Jak dlugo mozna przechowywac jelita wieprzowe ???

[Zbój Madej]

Myślę że soli nigdy za wiele

Tylko uważaj

Oki dzięki :smile:

A czy sól jodowana może być??

[andrzej k]

A czy sól jodowana może być??

 

Do naszych wyrobów powinno stosować się nie jodowaną .

 

 

Pozdrawiam

[Zbój Madej]

nie jodowaną

Aha,dzięki :smile:

[miro]

Do wyrobów owszem ale do jelit może być jodowana.

[Darhel]

Witam,

 

to ostatecznie przesolić i do lodówki czy w solance i do lodówki ?

 

 

Pozdrawiam, Darhel.

[miro]

to ostatecznie przesolić i do lodówki czy w solance i do lodówki ?

Obie metody są dobre, z tym że ta druga czyli solanka przy częstym moczeniu i soleniu mniej uszkadza jelito.

Warto od razu za pierwszym razem podzielić większość ilość jelit na mniejsze porcje i przewiązać np sznurkiem.

[myth]

Czy tak samo postępujemy z kątnicami, wołowym prostymi itd. ?

[_Krzysztof_]

Ostatnio kupiłem jelita na kabanosy i po namoczeniu okazało się że nie idzie ich "otworzyć" były posklejane i szybko się rwały. O nałożeniu na lejek nie było nawet mowy.

[Gość Anonymous]

O jelitach; te co są samemu wyczyszczone, są o dużo mocniejsze i czystsze, niż te kupne. Kupne pękają, przy takim samym nabiciu farszem jak swojskie / ręcznie czyszczone. I co jest „lołz” (i o co chodzi) ? te ostatnie kupione jak Miro napisał, okazało się że były dodatkowo wybielane chlorem i śmierdziały, (kupione w okolicznej masarni).

[hurtbieniek.pl]

Na bazie swoich doświadczeń oraz doswiadczeń importera z ktorym współpracuje:

1. Najbezpieczniej jelita zużyć w 6 miesięcy od ich kupienia. Dłużej przechowywane jelita mogą się rwać.

2. Jelit się raczej nie mrozi. Jelite, które "złapią" minusową temperaturę również będą się rwać.

3. Najlepiej, tak zalecają chyba wszyscy, przesolić i wstawić do lodówki.

 

Jezeli chodzi o jelita na kabanosy jeśli są naturalne postepujemy z nimi jak z jelitami wieprzowymi.Jelita baranie są bardzo delikatne, dlatego moczenie powinno trwać troszkę dłużej. Jeśli sa to osłonki kolagenowe - broń Panie Boże od namaczania. Kolagenowe "sticki" nabijamy na sucho.

[Kazik45]

Od kilku lat jelita po zakupieniu wkładam do słoiczka, solanka z przegotowanej wody + cztery łyżki soli (słoiczek po dżemie), zużywam czasem po półrocznym moczeniu. Przed użyciem tylko przepłukuję.

[ania1950]

ja jelita trzymam w słoiku z solą w lodówce, nawet rok tylko przed użyciem moczę.

[miro]

Najlepiej i najbezpieczniej jelita przechowuje się w mocnym roztworze soli z wodą .

Najlepsze opakowanie to szklany słoik.

Najlepsze miejsce przechowywania to lodówka.

 

I jeszcze słówko:

 

JELIT NIGDY NIE ROZPLĄTUJEMY NA SUCHO !! TYLKO I WYŁĄCZNIE NA MOKRO !!

 

Pozdrawiam. :grin:

[DZIADEK]

JELIT NIGDY NIE ROZPLĄTUJEMY NA SUCHO !! TYLKO I WYŁĄCZNIE NA MOKRO !!

A to dlaczego ?

[miro]

Dziadku komu jak komu, ale tobie tłumaczyć ?

Ale wytłumaczę.

 

Jelita są zasolone i kryształy soli "wtopione" w jelito.

Jeśli robimy rozdzielanie na sucho kryształ soli działa jak ostrze noża, tnie i uszkadza delikatne ścianki jelita.

 

Kiedy namoczymy jelita w kranowej wodzie ok. 25-30C można je swobodnie rozdzielić lub konfekcjonować na mniejsze ilości.

Potem jeśli coś zostanie ponownie odsączamy z wody, solimy lub zalewamy mocną solanką.

[DZIADEK]

Tak źle nie jest, z tym przecinaniem solą jelit. Co prawda to prawda że lepiej się rozprowadzają namoczone.W praktyce dużo tych pęczków przeszło przez ręce. Problem jest w domu gdy trzeba 20 m a ma się 90m w pęczku. I w takim przypadku rozprowadzam delikatnie otrzepując sól na sucho cały pęczek . Jelita rozprowadzone na sucho przetrzymują się o wiele dłużej .

[DZIADEK]

Na temat jelit krótki tekst. Wnioski do wyciągnięcia.

[miro]

Dzięki Dziadku też mi się przyda.

 

Dziwi mnie ten wpis:

"namoczenie jelit w ciepłej wodzie (powyżej 40C)"

można to źle zrozumieć i zalać gorącą wodą 70-80C, a wtedy .... "sparzymy" jelita.

[Mirekr134a]

Nie wiem gdzie kupowali jelita koledzy narzekający na jakość i zapach ja kupuję przez net w firmie Kadek

http://www.kadek.pl/

praktycznie bez zapachu i problemów.

Solone , paczkowane termin 6 mieś. To co zostaje i zapas zawsze dużo soli warstwami w zamkniętym słoiku w lodówce i zapominam o nich do następnego razu .

[abratek]

Mirekr134a, kolego... to włąśnie firma Kadek dała się poznać z fatalnej jakości jelit....

być może na skutek opinii klientów wyciągnęli wnioski i teraz mają już towar OK....

 

takie życie Panie, takie życie

[Mirekr134a]

Ja się jeszcze na nich nie naciąłem i z tego co widzę sporo też sprzedają przez Allegro . Miejmy nadzieję , że jest tak jak piszesz i poszli po rozum do głowy .

Ostatnio też od nich kupowałem wieprzowe i baranie i narazie bez uwag . Jak coś będzie nie tak napewno dowiecie się o tym i to drukowanymi literami .

[kotunia]

Mam pytanie: czy świeże pęcherze wieprzowe można przechowywać tak jak jelita tzn. nasolić, czy też należy je po napompowaniu powietrza wysuszyć?

[andrzej k]

Możesz zasolić , jednak łatwiej przechować suszone . Tylko uważaj na mole spożywcze .

 

 

Pozdrawiam

[kotunia]

Dziękuję, powalczę z molami i z solą

[miru]

Witam. Nigdy nie mialem do czynienia z jelitami i mam pytanie.Zakladajac, że będę potrzebowal jelita rano, to czy mogę je przygotować już dzien wcześniej (wieczorem) i zostawić na noc w wodzie???