Jump to content

Saletra: Zwięzła historia i odkrycie dr. Ed Polenske


Recommended Posts

Bardzo ciekawa analiza historia użycia saletry przeprowadzona przez technologa obróbki mięsa z RPA. Autor załącza źródła historyczne, wykazując że pierwsze udokumentowane odkrycie transformacji saletry (azotan) w azotyn należy datować na 1891 roku. Autor przybliża, że saletra jako minerał znajdowała się w Indiach oraz Ameryce Południowej i trafiła do Europy najpierw przez jedwabny szlak a następnie przez brytyjskie i holenderskie korporacje drenujące kraje posiadające złoża. Saletra pojawia się w Europie jako składnik solanek około 1750 roku. Była stosowana wcześniej do celów militarnych. Tekst jest po angielsku, daje się ładnie czytać z Google Translate.

Ufam, że powyższe wzbogaci naszą wiedzę o historii technologii konserwacji mięsa.


https://earthwormexpress.com/about-meat-curing/functional-ingredients/a-concise-history-of-saltpeter
 

Wersja opublikowana w ReseachGate: https://www.researchgate.net/publication/312372347_Saltpeter_A_Concise_History_and_the_Discovery_of_Dr_Ed_Polenske
O autorze: https://za.linkedin.com/in/ebenvantonder

Link to comment
Share on other sites

Ciekawy artykuł - dzięki za udostepnienie :thumbsup:

  • Like 1

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.