Pomiar temperatury w autoklawie/sterylizatorze

[Resal]

Podczas dzisiejszej sterylizacji konserw sprawdziłem różnicę temperatury wody i poduszki parowo-powietrznej w autoklawie. Pomiar przeprowadziłem za pomocą termometru DT-34 przesuwając nasmarowaną wazeliną sondę w porcie termometru. Przy temperaturze wody w autoklawie wynoszącej 122.0°C temperatura mierzona nad powierzchnią wody oscylowała w granicach pomiędzy 119.0 i 119.5°C. Termomanometr zamontowany na nyplu przykręconym do pokrywy autoklawu wskazywał  około 105°C. 

Pomiary przeprowadziłem przy przeciwciśnieniu wynoszącym około 0.5 atm. Sądziłem, że różnica temperatury w wodzie i ponad nią będzie mniejsza. Ta próba wskazuje, że dla dokładnego pomiaru temperatury sonda pomiarowa powinna być zanurzona w wodzie. Wskazania termomanometru, który mierzy raczej temperaturę obudowy lub akcesoriów są nieprzydatne. 

 

Edited May 8, 2024 by Resal

[Bagno]

3 godziny temu, Resal napisał(a):

 Pomiar przeprowadziłem za pomocą termometru DT-34 przesuwając nasmarowaną wazeliną sondę w porcie termometru. Przy temperaturze wody w autoklawie wynoszącej 122.0°C temperatura mierzona nad powierzchnią wody oscylowała w granicach pomiędzy 119.0 i 119.5°C. Termomanometr zamontowany na nyplu przykręconym do pokrywy autoklawu wskazywał  około 105°C. 

Gratuluję i dziękuję za przeprowadzone doświadczenie.

 Czy jesteś w stanie zmierzyć temp. wody na dnie autoklawu i pod górnym lustrem wody?

[Muski]

3 godziny temu, Resal napisał(a):

dla dokładnego pomiaru temperatury sonda pomiarowa powinna być zanurzona w wodzie

Wyłącznie. Jeśli zaś czujka sondy jest w tulejce /zanurzoną w wodzie/to trzeba ją zalać olejem. 

[Resal]

10 godzin temu, Bagno napisał(a):

Gratuluję i dziękuję za przeprowadzone doświadczenie.

 Czy jesteś w stanie zmierzyć temp. wody na dnie autoklawu i pod górnym lustrem wody?

 

Muszę sprawdzić. Sonda raczej nie sięgnie samego dna ale powinna być blisko.

Tutaj nie spodziewałbym się dużych różnic ze względu na konwekcję.

[pdywicki]

Ostatnio testuję swój nowy autoklaw zrobiony na bazie 50l kega po piwie. Podczas pracy różnice temperatur na różnych wysokościach są znikome (wchodzą 4 poziomy słoików 350ml), na każdym poziomie wskazanie termometru wynosi +- 0,3 stopnia.  Ciekawostką jest natomiast temperatura podczas chłodzenia. Dla ułatwienia znajomy wykonał mi płaszcz wokół autoklawu, by nie było potrzeby go w ogólne podnosić jak jest pełny. Przez niedogadanie powstała wada konstrukcyjna, otóż jak na załączonym zdjęciu widać, płaszcz nie pokrywa całej powierzchni autoklawu. Znajduje się na wysokości 3 pięter słoików, a 4 nie sięga. Myślałem, że duża różnica temperatur spowoduje, że woda będzie samoistnie się w jakimś stopniu mieszać. Z praktyki wyszło, że gdy na poziomie płaszcza woda w środku ma temperaturę poniżej 40 stopni, na samej górze nadal jest ponad 80. Słoik w 2 rzędzie miał wewnątrz 25 stopni, a na najwyższym piętrze ponad 75. Strasznie to wydłuża chłodzenie, na szczęście w sezonie woda się nie marnuje i z płaszcza leci na zraszacz i podlewa działkę. By to usprawnić zamówiłem już pompę obiegową do pieca CO, którą uruchomię podczas chłodzenia, będzie na pobierała wodę zaworem spustowym z dna autoklawu i wpuszczała przez zawór w pokrywie, co pozwoli na mieszanie wody, a tym samym na wydajne chłodzenie.

Edited May 9, 2024 by pdywicki

[Resal]

Nawet gdyby płaszcz chłodzący był wyższy to wystąpią duże różnice temperatur. To się chyba nazywa uwarstwienie cieplne wody. Chłodna wodą jako cięższa opada a ciepła odwrotnie.

Jaka jest wytrzymałość ciśnieniowa kega?

[pdywicki]

39 minut temu, Resal napisał(a):

Nawet gdyby płaszcz chłodzący był wyższy to wystąpią duże różnice temperatur. To się chyba nazywa uwarstwienie cieplne wody. Chłodna wodą jako cięższa opada a ciepła odwrotnie.

 

Tak, wiadomo, że wówczas od ścianek by się wychładzało szybciej niż od środka, a w obecnym przypadku to prosta fizyka decyduje, że jest aż tak duża różnica temperatur, jednak nie spodziewałem się aż tak wielkiej. Mała pompka obiegowa załatwi temat mieszania w całej objętości autoklawu.

 

40 minut temu, Resal napisał(a):

Jaka jest wytrzymałość ciśnieniowa kega?

 

Z tego co czytałem, ciśnienie rozrywające dla tego typu kegów musi wynosić minimum 20 bar. Roboczo w instalacjach piwnych dopuszczalne są 3 bary. Czytałem i oglądałem badania, gdzie keg 50l rozrywany był przy ciśnieniu 58 barów. U siebie mam zawór bezpieczeństwa 2,5 bara, czyli 0,5 bara poniżej dopuszczalnego ciśnienia roboczego.

[Resal]

Tak się zastanawiam skąd taka duża różnica temperatur. Znajduję dwie przyczyny. Pierwsza to różnica pojemności cieplnej. Mieszanina pary i powietrza mająca niską pojemność cieplną łatwiej się ochładza niż woda. Druga to przeciwciśnienie, które sprawia, że w temperaturze sterylizacji woda nie wrze. Brak wrzenia sprawia, że wymiana ciepła jest wolna. 

[Muski]

33 minuty temu, Resal napisał(a):

Znajduję dwie przyczyny

Dokładnie jak napisałeś - to po prostu termomechanika cieczy i gazów 

[Bagno]

W dniu 9.05.2024 o 08:13, pdywicki napisał(a):

Z praktyki wyszło, że gdy na poziomie płaszcza woda w środku ma temperaturę poniżej 40 stopni, na samej górze nadal jest ponad 80. Słoik w 2 rzędzie miał wewnątrz 25 stopni, a na najwyższym piętrze ponad 75. Strasznie to wydłuża chłodzenie

Jaki jest całkowity czas chłodzenia?

[pdywicki]

W dniu 10.05.2024 o 18:40, Bagno napisał(a):

Jaki jest całkowity czas chłodzenia?

Nie mierzyłem dokładnie, ale na pewno dobre dwie i pół godziny. O ile dolne piętra byłyby gotowe do wyjmowania do może 30 minutach.