Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Film edukacyjny


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
43 odpowiedzi w tym temacie

#1 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27419 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 05 lut 2009 - 11:45

Mam bardzo miłą wiadomość dla absolwentów oraz przyszłych kursantów.
Otóż, uzgodnione sa już szczegóły techniczne oraz profesjonalny sprzet filmowy i pomocniczy do nagrania filmu (filmów) edukacyjnego z pełnej produkcji masarskiej, wzbogacającego zdobyte w szkole informacje. Kopię filmu każdy absolwent otrzyma wraz z dyplomem ukończenia szkolenia.
Film będzie kręcony i montowany przez profesjonalistów, zajmujących sie tym na codzień.
Przedstawię w zarysie plan filmu:
1. Wstępne wiadomości o mięsie
2. Sprzęt do domowej produkcji masarskiej: zasady działania i budowa
3. Anatomia świni
4. Rozbiór półtuszy na elementy podstawowe
5. Rozbiór elementów na poszczególne części do dalszej obróbi masarskiej i kulinarnej
6. Dopdatki masarskie i ich przygotowanie
7 Peklowanie
8.Produkcja:
Wędlin podrobowych
a) kaszanki,
b) pasztetowej,
c) salcesonu,
Kiełbas
a) kiełbasy cienkiej parzonej i pieczonej
b) kiełbasy grubej
c) kiełbasy surowej
Wędzonek
a) szynki,
b) baleronu,
c) boczku
Wyrobów szynkowarowych
Wędlin bezosłonkowych - pieczeni
Innych wyrobów wędliniarskich.
Wędzenie
Parzenie
Pieczenie
Podsumowanie

Plan jest szkieletowy i Państwa konkretne propozycje, wypracowane w oparciu o wiadomości zdobyte na kursie lub podczas domowej produkcji masarskiej, prosze kierować na moją pocztę maxell11@wp.pl, by w oparciu o nie powstał naprawde dobry i edukacyjny materiał filmowy.

PS.
Pisze o poczcie, gdyż na PW dostaję dziennie kilkadziesiąt, a nieraz więcej, wiadomości, i w obawie przed niedotarciem (przepełnienie skrzynki) Waszych postulatów najwygodniejsza będzie poczta.

#2 Zico

Zico

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 2159 postów
  • MiejscowośćŻyrardów

Napisano 05 lut 2009 - 17:48

Widze Maxell że moje skromne prośby znalazły wreszcie posłuchanie u "najwyższego" i "najwyższych" :):)

#3 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27419 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 05 lut 2009 - 17:55

Zico, mamy film technologiczny, ale zawiera on głównie pierwszy etap - rozbiór.
Nosiliśmy się z zamiarem kontynuowania tej serii, jednak po drodze spotkała mnie niemiła przygoda i temat zawisł.
Jestem w kontakcie z fachowcem - zawodowcem (nawet przed chwilą z nim rozmawiałem i już sa trzy profesjonalne kamery + oświetlenie i mikrofony bezprzewodowe oraz osprzęt), który podpowiedział jak coś takiego zrobić profesjonalnie i podjął się zadania. Film będzie kręcony za miesiąc lub dwa, a następnie zmontowany na profesjonalnych urządzeniach. Robimy go głównie z myślą o naszej szkole, jako doskonałą pomoc naukową.

#4 Gość_Anonymous_*

Gość_Anonymous_*
  • Goście

Napisano 05 lut 2009 - 18:37

Jestem w kontakcie z fachowcem - zawodowcem (nawet przed chwilą z nim rozmawiałem i już sa trzy profesjonalne kamery + oświetlenie i mikrofony bezprzewodowe oraz osprzęt), który podpowiedział jak coś takiego zrobić profesjonalnie i podjął się zadania. Film będzie kręcony za miesiąc lub dwa, a następnie zmontowany na profesjonalnych urządzeniach. Robimy go głównie z myślą o naszej szkole, jako doskonałą pomoc naukową.

Potwierdzam, film będzie :grin:
Tylko, żeby go zrobić naprawdę dobrze, potrzeba na to trochę czasu, coby efekt był zadowalający :grin:

#5 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27419 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 05 lut 2009 - 18:52

Ja z kolei potwierdzam, że to właśnie Paweł zajmie sie stroną techniczną powstania naszego filmu szkoleniowego, za co już mu tutaj serdecznie dziękuję.

#6 Gość_Anonymous_*

Gość_Anonymous_*
  • Goście

Napisano 05 lut 2009 - 18:57

I mam nadzieję, że powstanie dzieło zasługujące na Oscara :grin:

#7 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27419 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 05 lut 2009 - 19:10

Przypomnę, że film jest przygotowywany wyłącznie jako pomoc naukowa dla naszej szkoły i numerowane jego egzemplarze otrzymają absolwenci kursów Szkoły Domowego Masarstwa - wszyscy, tzn. również ci, którzy je ukończyli przed datą powstania filmu.

#8 Gość_Anonymous_*

Gość_Anonymous_*
  • Goście

Napisano 05 lut 2009 - 19:24

Przypomnę, że film jest przygotowywany wyłącznie jako pomoc naukowa dla naszej szkoły i numerowane jego egzemplarze otrzymają absolwenci kursów Szkoły Domowego Masarstwa - wszyscy, tzn. również ci, którzy je ukończyli przed datą powstania filmu.

A wszelkie prawa będą zastrzeżone, kopiowanie i udostępnianie.............. :devil:

#9 Zico

Zico

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 2159 postów
  • MiejscowośćŻyrardów

Napisano 05 lut 2009 - 19:56

Przypomnę, że film jest przygotowywany wyłącznie jako pomoc naukowa dla naszej szkoły i numerowane jego egzemplarze otrzymają absolwenci kursów Szkoły Domowego Masarstwa - wszyscy, tzn. również ci, którzy je ukończyli przed datą powstania filmu.

A wszelkie prawa będą zastrzeżone, kopiowanie i udostępnianie.............. :devil:

BRAWO BRAWO I TAK MA BYĆ NIE JEDZIESZ NIE OGLĄDASZ

#10 Gość_Anonymous_*

Gość_Anonymous_*
  • Goście

Napisano 05 lut 2009 - 20:00

BRAWO BRAWO I TAK MA BYĆ NIE JEDZIESZ NIE OGLĄDASZ

Bo to będzie wiedza, co dla niektórych, tajemna..............................

#11 abratek

abratek

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 6032 postów

Napisano 05 lut 2009 - 21:36

BRAWO BRAWO I TAK MA BYĆ NIE JEDZIESZ NIE OGLĄDASZ

i w ten oto sposób zaczynają się podziały na równych i równiejszych :mellow: - nie wszyscy mogą uczestniczyć w takim kursie....

#12 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27419 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 05 lut 2009 - 21:38

Nie ma podziałów. Spokojnie Abratku. Jak dobrze pójdzie to pomyslimy jak to dalej zrobić, tym bardziej, że otrzymałem juz telefonicznie kilka próśb o film (którego jeszcze nie ma) :wink:

#13 abratek

abratek

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 6032 postów

Napisano 05 lut 2009 - 21:57

otrzymałem juz telefonicznie kilka próśb o film (którego jeszcze nie ma)

bo ludzie z doświadczenia wiedzą że w ciemno można zamawiać :wink:

#14 darbarian

darbarian

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 260 postów
  • MiejscowośćGdańsk

Napisano 05 lut 2009 - 22:41

Przypomnę, że film jest przygotowywany wyłącznie jako pomoc naukowa dla naszej szkoły i numerowane jego egzemplarze otrzymają absolwenci kursów Szkoły Domowego Masarstwa - wszyscy, tzn. również ci, którzy je ukończyli przed datą powstania filmu.



Uffff już myślałem że tego nie napiszesz :grin:

#15 Gość_Gabi_*

Gość_Gabi_*
  • Goście

Napisano 05 lut 2009 - 22:51

BRAWO BRAWO I TAK MA BYĆ NIE JEDZIESZ NIE OGLĄDASZ

To może tak zrobimy z filmem zlotowym :question:

#16 Tomuś

Tomuś

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1200 postów
  • MiejscowośćRadomsko

Napisano 06 lut 2009 - 10:06

To może tak zrobimy z filmem zlotowym

Zdecydowanie jestem ZA trzeba być :lol: , zobaczyć :shock: ,zwyciężyć :grin: , przeżyć :tongue: :rolleyes: I CI "Wybrańcy " mogą wspominać te wspaniałe chwile :lol: :lol: :lol:

#17 Maad

Maad

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 6891 postów

Napisano 06 lut 2009 - 10:19

W pierwszej chwili pomysł filmu ze szkolenia bardzo mi się spodobał. Rozwiązuje problem spamiętania całej masy bezcennej wiedzy przekazywanej przez wykładowców.
Niestety pojawiły się wątpliwości. Np. dla kogo będzie robiony ten film?
Czy tylko dla uczestników konkretnego kursu? Musiałby wtedy być kręcony na każdym kursie od nowa - to bez sensu.
Jeżeli dla uczestników wszystkich kursów, to wtedy kursanci występują w roli aktorów, a cały kurs siłą rzeczy będzie podporządkowany robieniu filmu. Indywidualna nauka każdego kursanta pod czujnym okiem Bagno schodzi na drugi plan. Kursanci, ci bez zacięcia gwiazdorskiego, będą się stresować podczas zajęć praktycznych, nie będą zadawać pytań, bo a nuż okażą się głupie, cały czas mając świadomość, że ten materiał i tak, prędzej czy później, pójdzie w świat i wyląduje na youtubie. Kadra też będzie chciała dobrze wypaść, nie tylko wizualnie ale i w aspekcie zawodowym.
Chyba nie taka jest idea kursu. W blasku świateł i pod czujnym okiem kamer nie będzie swobodnej atmosfery.

Nie wiem jak to rozwiązać, ale uważam, że nie powinno się "zmuszać" kursantów do udziału w szkoleniu na którym będzie kręcony film. Może któryś z kolejnych kursów oznaczyć jako "filmowy" i wtedy osoba zapisująca się ma pełną świadomość co się będzie działo i jakie są tego konsekwencje. Jeśli lubi takie klimaty to pojedzie, jeśli nie, to wybierze inny termin.

Można też rozważyć nagranie dobrej jakości ścieżki dźwiękowej, dołożenie zdjęć, żeby choć trochę słowa związać z konkretnymi czynnościami praktycznymi, i całość zmontować w postaci prezentacji w PowerPoint-cie?

#18 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27419 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 06 lut 2009 - 10:24

Drogi Kolego, to będzie film edukacyjny dla kursantów. Będzie kręcony tylko przez 2 technologów i ekipę filmową w okresie między zajęciami. Chcemy aby był to profesjonalny materiał zawierający pokaz produkcji głównych asortymentów wykonywanych przez domowych zadymiaczy. na każdym kursie dodatkowo, będzie robiona jakas atrakcja. Atrakcje te nie zostaną umieszczone na filmie, gdyż stanowią dodatkowe urozmaicenie danego kursu.

#19 Zico

Zico

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 2159 postów
  • MiejscowośćŻyrardów

Napisano 06 lut 2009 - 19:54

BRAWO BRAWO I TAK MA BYĆ NIE JEDZIESZ NIE OGLĄDASZ

To może tak zrobimy z filmem zlotowym :question:


Przestańcie być drobiazgowi to miała być zachęta aby jak najwięcej osób pojechało sie pouczycić i spotkać.Oczywiście że też jestem za tym aby inni mieli możliwości otrzymania . obejżenia filmu ,zdaje sobie sprawę że nie wszyscy będą mogli z różnych względów uczestniczyć w szkoleniach

Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#20 darbarian

darbarian

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 260 postów
  • MiejscowośćGdańsk

Napisano 06 lut 2009 - 20:49

Film instruktażowy jest według mnie dobrym pomysłem, a to dlaczego ?

Osoba raczkująca ( czyli ja np.) w tematyce obróbki mięsa oraz przygotowania do wędzenia nie jest w stanie zapamiętać tak potężnej ilości informacji które były nam pokazane na kursie.
Będzie to dla niej lekcja którą może sobie powtórzyć oglądając film, inaczej może patrzą na to ludzie mający już doświadczenie w tym temacie.Jednak na szkoleniu zauważyłem że nawet wiele osób które już nie jeden raz dymek puszczało były mile zaskoczone dodatkowymi informacjami o jakich nie wiedzieli.Ja przyjechałem w celu szkolenia tematu z Gdańska.Szczerze mówiąc sporo mi się przypomniało patrząc na wspaniałą galerię zdjęć Weny.Jednak film potrafi oddać jeszcze więcej.

Pozdrawiam




Użytkownicy przeglądający ten temat: 0

0 użytkowników, 0 gości, 0 anonimowych