Szynka/mielonka indyczo-kurczakowa.

[Todek]

Taka tam prasowanka, miks prasowanej szynki z mielonką.

 

[Yerba1]

To przepis proszę, a nie tylko przechwałki 😁

[Todek]

3 godziny temu, Yerba napisał(a):

To przepis proszę, a nie tylko przechwałki 😁

No tak naprawdę to nie mam specjalnego przepisu na ten wyrób. Zrobione tak trochę na wariata.😁

Skład:

- mięso indyka I kl. z udźca i pirsi, ( krojone w paski i kostkę różnej wielkości)

- mięso z kurczaka kl. I z piersi. (krojone w paski)

- mięso mielone z indyka kl. II (sitko 8 mm) 

- mięso mielone z indyka kl. III (sitko 4.5 mm x 2)

Nie pamiętam ile było którego mięsa.

Peklowane i solone w dawce 19 g/kg.

Przyprawione pieprzem białym w ilości około 1-1.5 g/kg i pieprzem ziołowym w ilości około 2 g/kg.

Dodana lodowata woda w ilości około 150 g/kg. I skrobia kukurydziana (taką akurat miałem) w ilości około 20 g/kg.

Wymieszane w mikserze planetarnym.

Parzone w wodzie o temp. około 75 C, do uzyskania wewnątrz 71 C.

 

 

[Yerba1]

No i o to chodziło . Przy takich małych ilościach jak ja robię , to trudno dokładnie dopasować ilości mięsa do przepisu . Ale z przyprawami to już inna bajka