szrekPL Posted February 21 Report Share #26 Posted February 21 Ależ ja jeszcze nic nie zrobiłem, kto robił mortadele wie że to nie takie hop siup a ja chce do tego zrobić typu włoskiego, niby nic a jednak... Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/22624-mortadela-doktorska-i-par%C3%B3wki-stafanas/page/2/#findComment-994418 Share on other sites More sharing options...
EAnna Posted February 21 Report Share #27 Posted February 21 14 godzin temu, Grzewlod napisał(a): wołowina jest za jasna daje mizerny efekt na przekroju. A co myślicie o dodaniu kostek peklowanego ozora wołowego? Taki pomysł przyszedł mi do głowy ale równocześnie kontra: "Takie kostki mogą być za twarde" Co do dziczyzny, jestem ZA. Jednak nie wszyscy mają do niej dostęp Quote Pozdrawiam, EAnna Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne. EAnna "Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy." Arystoteles Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/22624-mortadela-doktorska-i-par%C3%B3wki-stafanas/page/2/#findComment-994434 Share on other sites More sharing options...
Grzewlod Posted February 21 Report Share #28 Posted February 21 12 minut temu, EAnna napisał(a): A co myślicie o dodaniu kostek peklowanego ozora wołowego? Taki pomysł przyszedł mi do głowy ale równocześnie kontra: "Takie kostki mogą być za twarde" Co do dziczyzny, jestem ZA. Jednak nie wszyscy mają do niej dostęp Myślę, że jęzorek wołowy i z dziczyzny to dobry pomysł tylko trzeba przed dodaniem obrobić je odpowiednio termicznie tak żeby były miękkie. Kiedyś zrobiliśmy salceson z ozorkami jelenia. Obrobkę termiczmą pezed parzeniem zrobiliśmy zbyt krótką co skutkowało tym, że podczas konsumpcji była wyczuwalna lekka twardość. Więc jach chcesz użyć ozorków to wcześniej trzeba zrobić odpowiednią obróbkę do miękkośći. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/22624-mortadela-doktorska-i-par%C3%B3wki-stafanas/page/2/#findComment-994439 Share on other sites More sharing options...
StefanS Posted February 21 Author Report Share #29 Posted February 21 W poscie #8 jest cytowana publikacja przepisow rosyjskich z 1938 roku. Kilka kielbas to roznego rodzaju "mortadeelle" z roznymi dodatkami - m.in. ozorami wolowymi i tam mozna znalezc przepisy na przygotowanie jezorow aby nie byly takie twarde. Kazdy przepis to rozne kielbasy z roznymi dodatkami niemniej proces ich przygotowania jest taki sam. (podstawa jest kutrowanie). Zatem kol. Szrek - puszczaj wodze wyobrazni bo tylko ona nas ogranicza. A ja procz oliwek to mysle o dodatku takich specialnych orzechow wloskich (I tez bedzie martadella wloska). Quote Zycie - to pasmo problemow i trudnosci. Chwile radosci - to nagroda za trud ich pokonywania. StefanS. Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/22624-mortadela-doktorska-i-par%C3%B3wki-stafanas/page/2/#findComment-994440 Share on other sites More sharing options...
Grzewlod Posted February 21 Report Share #30 Posted February 21 (edited) 19 minut temu, StefanS napisał(a): mysle o dodatku takich specialnych orzechow wloskich (I tez bedzie martadella wloska). Robi się ciekawie 👍. Ostatnio przed pracą zespołową planując wykonanie salami robiłem test orzechów dlatego jestem ciekaw co to za specjalne orzeszki🤔. Edited February 21 by Grzewlod Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/22624-mortadela-doktorska-i-par%C3%B3wki-stafanas/page/2/#findComment-994444 Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.