Wyposażenie masarni: Kluczowe elementy dla efektywnej produkcji mięsnej

[szrekPL]

Godzinę temu, Grzewlod napisał(a):

trochę za szybko kręci

A jakie powinny być obroty takiej zabawki?

Ilość obrotów bębna: 50 [obr/min]

Tak podaje sprzedawca...

No i podstawowe pytanie, czy jest sens inwestować w taką ,,zabawkę" kasę. 18 litrów czyli wejdzie pewnie jakieś 70%, w mieszałkę 20L wrzucam ok 15kg w ten bęben wejdzie ze 3 szynki ok 1,5kg max (tak mi się wydaje)

[SZCZEPAN]

26 minut temu, quadro555 napisał(a):

Jest szansa, że wydam kilkadziesiąt tysięcy PLN na produkcję 10 kg miesięcznie. 

Teraz pytanie, czy warta skórka wyprawki?

Podstawowe pytanie brzmi? do czego chcesz wykorzystać to urządzenie? Warto precyzyjnie określić, w jakim celu będzie używane i jakie konkretne korzyści lub efekty chcesz osiągnąć dzięki tej inwestycji. Jasne sprecyzowanie swoich oczekiwań pozwoli ocenić, czy wybrany sprzęt faktycznie spełni Twoje potrzeby i czy będzie to zakup opłacalny.

[quadro555]

Teraz, SZCZEPAN napisał(a):

Podstawowe pytanie brzmi? do czego chcesz wykorzystać to urządzenie? Warto precyzyjnie określić, w jakim celu będzie używane i jakie konkretne korzyści lub efekty chcesz osiągnąć dzięki tej inwestycji. Jasne sprecyzowanie swoich oczekiwań pozwoli ocenić, czy wybrany sprzęt faktycznie spełni Twoje potrzeby i czy będzie to zakup opłacalny.

@SZCZEPAN

Napisałem wyraźnie. Pamiętaj że to forum ma w nazwie wędliny DOMOWE. 

Wybacz, że krzyczę dużymi literami. Przynajmniej wiadomo, że nie jestem chat gpt albo inne ustrojstwo.😁

 

[Grzewlod]

1 minutę temu, SZCZEPAN napisał(a):

czy będzie to zakup opłacalny.

Krzysztof będzie👍. Pomimo, że jestem pasjonatem to uważam, że zawsze warto powalczyć o produkt premium. 

20 minut temu, szrekPL napisał(a):

, w mieszałkę 20L wrzucam ok 15kg

To dwie różne maszyny bez porównania!

20 minut temu, szrekPL napisał(a):

A jakie powinny być obroty takiej zabawki?

Krzysztof ci precyzyjnie odpowie ponieważ to zależy jaki produkt chcesz osiągnąć. Myślę ale max to 9/min żeby osiągnąć delikatny wyrób. 

[szrekPL]

50 minut temu, quadro555 napisał(a):

wydam kilkadziesiąt tysięcy PLN na produkcję 10 kg miesięcznie

Urządzenie jest póki co w ,,dziale" pomysł, co do kasy owszem najtańsze nie jest ale byłaby zrzuta w mojej ,,spółdzielni" więc do przełknięcia.

 

20 minut temu, SZCZEPAN napisał(a):

do czego chcesz wykorzystać to urządzenie?

Sprawa wydaje mi się oczywista, poprawa jakości wykonywanych wędzonek, z tego co wyczytałem polepsza kruchość i soczystość(chociaż tu akurat zbyteczne u mnie) zwiększa wchłanianie solanki, u Karola na stronie czytałem o masowaniu szynek

16 minut temu, Grzewlod napisał(a):

To dwie różne maszyny bez porównania!

Grzegorz wiem o tym , zastosowałem porównanie tylko jako zobrazowanie L/kg w mieszarce tu jest zupełnie inna sprawa 

 

22 minuty temu, quadro555 napisał(a):

Pamiętaj że to forum ma w nazwie wędliny DOMOWE. 

Tak to prawd ale czy nie można w domu spróbować robić trochę inaczej np,,bardziej profesjonalnie" ?

 

Póki co jak pisałem jestem na etapie oglądanie , zastanawianie się no i dowiadywanie się czy jest sens.

[quadro555]

22 minuty temu, szrekPL napisał(a):

Urządzenie jest póki co w ,,dziale" pomysł, co do kasy owszem najtańsze nie jest ale byłaby zrzuta w mojej ,,spółdzielni" więc do przełknięcia.

 

Sprawa wydaje mi się oczywista, poprawa jakości wykonywanych wędzonek, z tego co wyczytałem polepsza kruchość i soczystość(chociaż tu akurat zbyteczne u mnie) zwiększa wchłanianie solanki, u Karola na stronie czytałem o masowaniu szynek

Grzegorz wiem o tym , zastosowałem porównanie tylko jako zobrazowanie L/kg w mieszarce tu jest zupełnie inna sprawa 

 

Tak to prawd ale czy nie można w domu spróbować robić trochę inaczej np,,bardziej profesjonalnie" ?

 

Póki co jak pisałem jestem na etapie oglądanie , zastanawianie się no i dowiadywanie się czy jest sens.

 

[quadro555]

Skoro zostałem wywołany do tablicy. 

Ok chcesz to kup. Twoja sprawa. Możesz nawet kupić masarnię. Pamiętaj Piotrze tylko o jednym. Wędliny Domowe.

@SZCZEPAN zapewnie Tobie podpowie jak zrobić kabanosy z karkówki, bez peklowania mięsa. 🤣🤣🤣

[szrekPL]

Teraz, quadro555 napisał(a):

kabanosy z karkówki

Dawno temu zrobiłem takie ,,cudo" słabe było...

[quadro555]

20 minut temu, szrekPL napisał(a):

Dawno temu zrobiłem takie ,,cudo" słabe było...

Karwa mać. Piotrek cytuj do końca.  To @SZCZEPANpropaguje kabanki z karkówki.

Na moje pytania zabrakło odpowiedzi. 

Nie wiem czy gpt zglupialo. 

[Grzewlod]

54 minuty temu, szrekPL napisał(a):

Tak to prawd ale czy nie można w domu spróbować robić trochę inaczej np,,bardziej profesjonalnie" ?

W domu nie można ale już w szopie można😉😀.

Urządzenie, które wskazałeś zapewne nie ma falownika sądząc po jego cenie więc przy tej liczbie obrotów jest dla nas bezużyteczne. 

[quadro555]

2 minuty temu, Grzewlod napisał(a):

W domu nie można ale już w szopie można😉😀.

Urządzenie, które wskazałeś zapewne nie ma falownika sądząc po jego cenie więc przy tej liczbie obrotów jest dla nas bezużyteczne. 

 

[quadro555]

Teraz, quadro555 napisał(a):

 

Dla nas?

 Czyli dla kogo?

[SZCZEPAN]

50 minut temu, szrekPL napisał(a):

Sprawa wydaje mi się oczywista, poprawa jakości wykonywanych wędzonek, z tego co wyczytałem polepsza kruchość i soczystość(chociaż tu akurat zbyteczne u mnie) zwiększa wchłanianie solanki, u Karola na stronie czytałem o masowaniu szynek

 

Przy większych ilościach szynek masownica jest bardzo przydatna, ale trzeba pamiętać, że profesjonalne urządzenia mają maksymalnie 9 obrotów na minutę, a obroty robocze wynoszą zwykle 4–5 obrotów na minutę. Tymczasem w opisie tego modelu pojawia się wartość 50 obrotów na minutę, co jest zdecydowanie za wysokie do masowania szynek czy polędwic — chyba że urządzenie posiada płynną regulację. Warto też pamiętać, że masownicę napełnia się tylko w około 50% jej pojemności. Niezwykle istotne jest również uwzględnienie pracy w próżni, bo to właśnie próżnia stanowi kluczowy element całego procesu masowania i decyduje o jakości końcowego wyrobu.

[SZCZEPAN]

1 godzinę temu, quadro555 napisał(a):

Napisałem wyraźnie. Pamiętaj że to forum ma w nazwie wędliny DOMOWE. 

Wybacz, że krzyczę dużymi literami. Przynajmniej wiadomo, że nie jestem chat gpt albo inne ustrojstwo.😁

Gdzie myśl się kończy, tam zaczyna się upór.

[Muski]

25 minut temu, quadro555 napisał(a):

To @SZCZEPANpropaguje kabanki z karkówki.

No cóż, wielokrotnie takie robiłem i naprawdę były smaczne. Nie widzę w tym nic nienormalnego. Istotą jest smaczny wyrób finalny. Czasami niewielka zmiana w technologii wykonania powoduje też zmianę smaku i konsystencji produktu w tym przypadku kabanosa. 

[quadro555]

6 minut temu, Muski napisał(a):

No cóż, wielokrotnie takie robiłem i naprawdę były smaczne. Nie widzę w tym nic nienormalnego. Istotą jest smaczny wyrób finalny. Czasami niewielka zmiana w technologii wykonania powoduje też zmianę smaku i konsystencji produktu w tym przypadku kabanosa. 

Dasz przepis. Chyba że masz masarnię. 

[quadro555]

 

18 minut temu, SZCZEPAN napisał(a):

Gdzie myśl się kończy, tam zaczyna się upór.

To teraz na poważnie. Jesteś na forum jako członek forum, czy alfa i omega?

 

[SZCZEPAN]

23 minuty temu, quadro555 napisał(a):

To teraz na poważnie. Jesteś na forum jako członek forum, czy alfa i omega

Nie jestem żadną alfą i omegą, tylko użytkownikiem forum, który wypowiada się wyłącznie w obszarach popartych praktyką i technologią masarską. Jeśli zabieram głos, to dlatego, że mam realne doświadczenie w procesach obróbki, peklowania, masowania i wędzenia, a nie po to, by budować sobie autorytet. W tej branży liczą się fakty, parametry i technologia, a nie domysły. Dlatego komentuję tylko to, co mogę uzasadnić wiedzą i praktyką.

[quadro555]

4 minuty temu, SZCZEPAN napisał(a):

Nie jestem żadną alfą i omegą, tylko użytkownikiem forum, który wypowiada się wyłącznie w obszarach popartych praktyką i technologią masarską. Jeśli zabieram głos, to dlatego, że mam realne doświadczenie w procesach obróbki, peklowania, masowania i wędzenia, a nie po to, by budować sobie autorytet. W tej branży liczą się fakty, parametry i technologia, a nie domysły. Dlatego komentuję tylko to, co mogę uzasadnić wiedzą i praktyką.

To odpowiedz w temacie, w którym pisałeś o kabanosach z karkówki. 

Gpt zawiodło?

Edytowane 1 godzinę temu przez quadro555

[szrekPL]

Godzinę temu, SZCZEPAN napisał(a):

Tymczasem w opisie tego modelu pojawia się wartość 50 obrotów

Na zdjęciu konsoli sterowania nie ma możliwości płynnej regulacji, jest low normalne i high czyli wynika z tego że raczej mało użyteczne dla nas, niemniej jednak po łykendzie postaram się dowiedzieć u źródeł jak to jest czy owe 50obr. To max w pozycji,, hi,, czy może jest możliwość zmniejszenia, opowiem jak będę wiedział póki co zostałem sprowadzony na ziemię za co serdecznie dziękuję 😊

[Grzewlod]

17 minut temu, szrekPL napisał(a):

czy może jest możliwość zmniejszenia, opowiem jak będę wiedział

 

Biorąc pod uwagę cenę falownika do silnika 230V +sterownika to raczej w maszynie nie ma płynnej regulacji obrotów. 

Z ciekawością czekam na informację👍.

[quadro555]

31 minut temu, szrekPL napisał(a):

po łykendzie

Język polski trudna sprawa.

 

Łatwiej komuś dopieprzać łatkę? 

Nie bać regulamin. 

Nie wszystkich dotyczy???

[szrekPL]

11 minut temu, quadro555 napisał(a):

Język polski trudna sprawa

A cóż Ty taki czepliwy, ja nikomu nic nie zrobiłem chyba, żadnych łatek itd.