jacekw21 Posted September 10 Report Share #1 Posted September 10 https://smakijackaw.blogspot.com/2025/09/rolada-boczkowa-wedzona.html?fbclid=IwY2xjawMudUpleHRuA2FlbQIxMABicmlkETBMSHVwNkFpSWdxbUFKZ252AR7OdAZuNCCcgyjq_RpA7uOVXzCpNwLRwDs6oNxhkRXdODeu5vqdRrtfhv_Vrw_aem_p4OR2rmz0JithtqbLBvQLA#google_vignette SUROWIEC -płat boczku 2 kg- 1,8 kg -mięso mielone z łopatki 1 kg-0,8 kg PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -pękło sól 18 g/kg -papryka kolorowa płatek 8g/kg -gorczyca biała i czarna po 2g/kg -pieprz czarny 3g/kg -pieprz ziołowy białowieski 3g/kg -chilli grys 1g/kg WYKONANIE Z boczku zdejmujemy skórę wyrównujemy krawędzie, płat boczku rozcinamy w połowie lecz nie docinając do końca, robimy coś w kształcie książki. Taki płat boczku już rozcięty dobrze jest jeszcze potraktować tłuczkiem do schabowych, aby uplastycznić mięso i zwiększyć jego kleistość. Dalej to już tylko dobieramy jakiś ulubiony zestaw przypraw do samego boczku i mięsa mielonego które będzie w środku. Mięso mielone trzeba dobrze wyrobić dodać odrobinę wody i intensywnie mieszać. Masa mięsna musi być dobrze klejąca.Następna czynność to zwijamy i wiążemy sznurkiem, dobrze jest też zawinąć w folię celulozową, następnie siatkę wędzarniczą na koniec w próżnię i wkładamy do lodówki na 3-5 dni. Takę roladę można uwędzić, upiec lub zrobić tylko parzoną. Polecam taki wyrób jest smaczny i pięknie się prezentuje. WĘDZENIE Do zadawalającego koloru u mnie to trwało 4 godziny w temp. 60-65 stopni PARZENIE 80-90 stopni do 75 w środku wyrobu SMACZNEGO. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23161-rolada-boczkowa-w%C4%99dzona/ Share on other sites More sharing options...
Jadwinia Posted September 10 Report Share #2 Posted September 10 Wpisany na listę oczekujących 😀 1 Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23161-rolada-boczkowa-w%C4%99dzona/#findComment-1034144 Share on other sites More sharing options...
ganc89 Posted October 3 Report Share #3 Posted October 3 W dniu 10.09.2025 o 17:43, jacekw21 napisał(a): dobrze jest też zawinąć w folię celulozową czy folia ma realny wpływ na smak czy moge ją pominąć i efekt będzie zadowalający? Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23161-rolada-boczkowa-w%C4%99dzona/#findComment-1038782 Share on other sites More sharing options...
@halusia@ Posted October 3 Report Share #4 Posted October 3 1 godzinę temu, ganc89 napisał(a): czy folia ma realny wpływ na smak czy moge ją pominąć i efekt będzie zadowalający? Możesz spokojnie pominąć. Quote Pozdrawiam Halusia "idę wolno, ale nie cofam się nigdy" http://emotikona.pl/gify/pic/kotek.gif Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23161-rolada-boczkowa-w%C4%99dzona/#findComment-1038808 Share on other sites More sharing options...
szrekPL Posted October 3 Report Share #5 Posted October 3 Folia na szczęście nie ma wpływu na smak ale zapobiega,, wcinaniu,, się siatki w mięsko, możesz pominąć. 1 Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23161-rolada-boczkowa-w%C4%99dzona/#findComment-1038816 Share on other sites More sharing options...
ganc89 Posted October 3 Report Share #6 Posted October 3 Kupiłem ładny kawał boczku, w Sobotę chciałem przygotować ale w żadnym sklepie nie mogę trafić takiej folii. Folię itak zakupię ale dojedzie dopiero po weekendzie. Będzie na następny raz. A podpowiedzcie jeszcze początkującemu, ten boczek potraktować przyprawami i solą również z zewnątrz? Na załączonych zdjęciach przyprawy widać tylko wewnątrz Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23161-rolada-boczkowa-w%C4%99dzona/#findComment-1038822 Share on other sites More sharing options...
jacekw21 Posted October 5 Author Report Share #7 Posted October 5 W dniu 3.10.2025 o 09:19, ganc89 napisał(a): ealny wpływ na smak na smak nie ale na konsystencje soczystość końcowego wyrobu już tak nie wielką ale jednak jest ale oczywiście pominąć można Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23161-rolada-boczkowa-w%C4%99dzona/#findComment-1039536 Share on other sites More sharing options...
jacekw21 Posted October 5 Author Report Share #8 Posted October 5 (edited) W dniu 3.10.2025 o 11:43, ganc89 napisał(a): ten boczek potraktować przyprawami i solą również z zewnątrz? Na załączonych zdjęciach przyprawy widać tylko wewnątrz Nie widać bo nie dałem przypraw peklo było dawane bo musiało ale Ty jak chcesz możesz dać przyprawy Edited October 5 by jacekw21 Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23161-rolada-boczkowa-w%C4%99dzona/#findComment-1039538 Share on other sites More sharing options...
ganc89 Posted October 6 Report Share #9 Posted October 6 Wczoraj zrobiłem zawijasy, sam jestem ciekaw co z tego wjdzie. Nie wyglądało to tak ładnie jak na Twoich zdjęciach 🤣 Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23161-rolada-boczkowa-w%C4%99dzona/#findComment-1039647 Share on other sites More sharing options...
jacekw21 Posted October 9 Author Report Share #10 Posted October 9 W dniu 6.10.2025 o 12:25, ganc89 napisał(a): sam jestem ciekaw co z tego wjdzie. Daj fotki jak przekroisz Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23161-rolada-boczkowa-w%C4%99dzona/#findComment-1040342 Share on other sites More sharing options...
ganc89 Posted October 11 Report Share #11 Posted October 11 Kilka fotek na podsumowanie Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23161-rolada-boczkowa-w%C4%99dzona/#findComment-1040783 Share on other sites More sharing options...
ganc89 Posted October 11 Report Share #12 Posted October 11 Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23161-rolada-boczkowa-w%C4%99dzona/#findComment-1040784 Share on other sites More sharing options...
wawaldek11 Posted October 11 Report Share #13 Posted October 11 Eleganckie Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23161-rolada-boczkowa-w%C4%99dzona/#findComment-1040795 Share on other sites More sharing options...
jacekw21 Posted October 13 Author Report Share #14 Posted October 13 W dniu 11.10.2025 o 11:29, ganc89 napisał(a): Kilka fotek na podsumowanie Bardzo ładnie 👏 Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23161-rolada-boczkowa-w%C4%99dzona/#findComment-1041259 Share on other sites More sharing options...
ganc89 Posted October 13 Report Share #15 Posted October 13 Dałem trochę papryki mielonej ostrej i słodkiej i stąd dalikatnie czerwonawy kolor farszu. Niestety nie miałem tak dużego garnka aby parzyć do 75'C wewnątrz i podpiekłem w piekarniku Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23161-rolada-boczkowa-w%C4%99dzona/#findComment-1041263 Share on other sites More sharing options...
jacekw21 Posted October 14 Author Report Share #16 Posted October 14 14 godzin temu, ganc89 napisał(a): i podpiekłem w piekarniku Też można też tak czasem robię Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/23161-rolada-boczkowa-w%C4%99dzona/#findComment-1041372 Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.