Mięso dzika

[KinZonKill]

Cześć. Dzisiaj pierwszy raz w życiu robiłem kiełbasę z dzika. I podczas rozbioru dzika w jego mięsie było takie dziwne zgrupowania. Co to może być?

[SZCZEPAN]

Węzły chłonne w dziczyźnie 

Podczas rozbioru dziczyzny, szczególnie dzika, wiele osób natrafia na twarde, szarawe lub sinofioletowe struktury w mięsie. Często są one mylone z „gruczołami”, ropniami lub zmianami chorobowymi. W rzeczywistości w większości przypadków są to węzły chłonne – naturalny element anatomii zwierzęcia.

Mięso wokół jest bezpieczne, o ile tusza przeszła badanie weterynaryjne (w tym na włośnie).

Często trafia się w wieprzowinie zwłaszcza w karkówce, łopatce albo boczku. Ma taki szarawy / sinawy kolor i jest twardszy niż tłuszcz.

Edited December 21, 2025 by SZCZEPAN

[KinZonKill]

Dzik miał robione badania. Pierwsze się z tym spotkałem także ciekawiło mnie co to takiego.

[chudziak]

To znaczy ,że wystarczającego doświadczenia niestety nie nabyłeś póki co 🤪 

Badania zwyle są robione w kierunku włośnia ewentualnie badają na ASF ale tych chorób nie widać a to ze zdjęcia to jak pisał SZCZEPAN to węzły.

[arkadiusz]

W dniu 21.12.2025 o 23:56, chudziak napisał(a):

ewentualnie badają na ASF

Nie ma ewentualnie.Obecnie każdy jest badany na ASF przynajmniej w "moim" kole skąd biorę surowiec.

[chudziak]

9 godzin temu, arkadiusz napisał(a):

Nie ma ewentualnie.

arkadiuszu nie masz racji - jest ewentualnie .  Nie wiem jak jest w "twoim" kole a właściwie raczej wiem ,że pewnie  leży w obszarze  wyznaczonym przez władze weterynaryjne z powodu wystąpienia lub ryzyka choroby u świń i dzików i charakteryzuje się różnymi restrykcjami  ale w "moim" kole  w obszarze uznanym za wolnym od ASF nie ma restrykcji i dlatego napisałam ewentualnie  i tyle w temacie .

 

[Grzewlod]

6 godzin temu, chudziak napisał(a):

ale w "moim" kole  w obszarze uznanym za wolnym od ASF nie ma restrykcji i dlatego napisałam ewentualnie  i tyle w temacie .

 

Olga ma rację. Mam kolegów co polują w różnych obwodach i tam gdzie nie ma strefy ASF nikt nie bada zwierzyny pod tym kątem. Natomiast tam gdzie strefa jest to myśliwy nie ma prawa wziąć dzika jak nie zostanie rozplombowana chłodnia po badaniu. Jak weterynaria stwierdzi ASF to cała zawartość znajdująca się w chłodni idzie do utylizacji i nie ma pomiłuj. Dla myśliwych przyjezdnych najgorsze jest to, że na badanie czeka się kilka dni i po zwierzaka trzeba jechać drugi raz często wiele km. 

[arkadiusz]

11 godzin temu, chudziak napisał(a):

dlatego napisałam ewentualnie  i tyle w temacie .

Masz rację , ale ja pisałem o swoim kole a wg. Ciebie i dobrze ,że doprecyzowałaś swoją wypowiedź wynikało wpierw ,że bez względu na to czy na danym terenie panuje ASF czy nie to można sobie badać wybiórczo. U mnie panuje i każdy jest badany.Jak widać każdy pisał z własnej pozycji w zależności od regionu.😊

 

20 godzin temu, arkadiusz napisał(a):

Obecnie każdy jest badany na ASF przynajmniej w "moim" kole skąd biorę surowiec.

 

Edited December 24, 2025 by arkadiusz

[siwydymek]

W dniu 23.12.2025 o 14:05, arkadiusz napisał(a):

Nie ma ewentualnie.Obecnie każdy jest badany na ASF przynajmniej w "moim" kole skąd biorę surowiec.

Mój okoliczny Zakład Weterynarii nie bada na ASF, co widać na świadectwie badania. 

[siwydymek]

W dniu 21.12.2025 o 19:23, KinZonKill napisał(a):

Cześć. Dzisiaj pierwszy raz w życiu robiłem kiełbasę z dzika. I podczas rozbioru dzika w jego mięsie było takie dziwne zgrupowania. Co to może być?

Mam nadzieję, że wyciąłeś i wyrzuciłeś? Osobiście nie próbowałem, ale podobno psują smak, więc lepiej się pozbyć🤐