Maxell Posted December 9, 2012 Author Report Share #26 Posted December 9, 2012 W temperaturze bliskiej zeru i niższej, proces peklowania zostaje zatrzymany. Musisz zapewnić swemu mięsku temp. co najmniej 4 st.C. (do 8 st.C.). Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/2385-cz%C4%99%C5%9B%C4%87-ii-peklowanie/page/2/#findComment-255282 Share on other sites More sharing options...
Mareko10 Posted December 9, 2012 Report Share #27 Posted December 9, 2012 Maxel bardzo dziękuję za szybką reakcję. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/2385-cz%C4%99%C5%9B%C4%87-ii-peklowanie/page/2/#findComment-255284 Share on other sites More sharing options...
kasia_k Posted December 13, 2012 Report Share #28 Posted December 13, 2012 W temperaturze bliskiej zeru i niższej, proces peklowania zostaje zatrzymany. Musisz zapewnić swemu mięsku temp. co najmniej 4 st.C. (do 8 st.C.).POMOCY!! Nastawiłam peklowanie szynek 2 grudnia takich o wielkości ok.1-1,4 kg wg tabeli peklowania mokrego 11-13 dni. Na początku mieso było w temperaturze poniżej 4 stopni, bo na dworze, ostatni tydzień to były mrozy do minus kilku stopni..Wczoraj przeniosłam to do pomieszczenia gdzie jest z 10 stopni .gdyż się zorientowałam że jest lekko zmarzniete. Na sobotę lub ewentualnie niedzielę mam zaplanowane wedzenie.Co zrobić ,czy mieso będzie zapeklowane w ogóle.Myslałam, ze nic nie zamarza bo zalewa pływała,a nie dotykałam miesa, gdybym wiedziała ze troche przymarzło zrobiłabym coś wczesniej.Prosze doradź mi,nie mogę zmarnować tego mięsa bo to już na Święta. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/2385-cz%C4%99%C5%9B%C4%87-ii-peklowanie/page/2/#findComment-256255 Share on other sites More sharing options...
karolszymczak Posted December 14, 2012 Report Share #29 Posted December 14, 2012 kasia_k, pozostaw w tych 19 stopniach do dnia wędzenia wszystko powinno być ok Quote W życiu trzeba być twardym jak chleb z biedronki. Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/2385-cz%C4%99%C5%9B%C4%87-ii-peklowanie/page/2/#findComment-256278 Share on other sites More sharing options...
kasia_k Posted December 14, 2012 Report Share #30 Posted December 14, 2012 kasia_k, pozostaw w tych 19 stopniach do dnia wędzenia wszystko powinno być okPisałam o 10 stopniach,ale przypadkiem trafiłes w te 19, bo od dziś rana jest w pomieszczeniu gdzie jest cieplej. Pomyslałam że ewentualnie jak jest niedopeklowane to w cieple szybciej dojdzie.Zaraz będę pakować w siatki. W związku z dłuzszym trzymaniem w zalewie ociekanie będzie trwać tylko 12 godzin.. Trudno,mam nadzieje ze dzieki temu mięso będzie na pewno upeklowane w środku Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/2385-cz%C4%99%C5%9B%C4%87-ii-peklowanie/page/2/#findComment-256393 Share on other sites More sharing options...
Misiekk85 Posted January 1, 2013 Report Share #31 Posted January 1, 2013 Bez cukru??Przeciez cukier najdaje super kruchosc miesu. no i bez przesady szczepan stosuje cukier i wg niego jest to prawidlowo, jesli spelnia sie wszystkiue kryteria. ja nie wyobrazam sobie juz peklowiny bez cukru. ale ile osob tyle wersji. Quote ...Kwestia smaku jest różna u różnych osób..._____________________________________http://swinskiekawaly.blox.pl/htmlmichal.pogorzelec@gmail.com Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/2385-cz%C4%99%C5%9B%C4%87-ii-peklowanie/page/2/#findComment-259572 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted January 1, 2013 Author Report Share #32 Posted January 1, 2013 Cukier można dodawać do zalewy, ale nie jest to obligatoryjne. Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/2385-cz%C4%99%C5%9B%C4%87-ii-peklowanie/page/2/#findComment-259573 Share on other sites More sharing options...
abratek Posted January 1, 2013 Report Share #33 Posted January 1, 2013 Misiekk85, wiedz kolego że SZCZEPAN to nie wyrocznia a cukier moze spowodować więcej złego niż dobrego..... on jest bowiem doskonałą pożywką dla bakterii wszelkiego typu jeśli powołujesz się na SZCZEPANA to jeszcze zaznacz wyraźnie że zawsze mówi onm o wysokich wymaganiach chłodniczych podczas peklowania..... Quote Jeśli uważasz że w internecie wszystko jest za darmo, to się bardzo mylisz.... dlaczego? - sprawdź https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10446-konto-kpp-konto-pomocy-stronie/ Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/2385-cz%C4%99%C5%9B%C4%87-ii-peklowanie/page/2/#findComment-259578 Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.