Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie »  Zaloguj korzystając z Facebooka

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Szynka prasowana


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
34 odpowiedzi w tym temacie

#21 DZIADEK

DZIADEK

    Uzależniony od forum

  • ***SUPER VIP***
  • 5709 postów
  • Miejscowośćx

Napisano 29 mar 2009 - 19:08

Widzę problem po cytacie

Z tymi kolorami to będzie trudniej.Starałem się nie brać mięsa jasnego /zgodnie z przepisem/,

Jak nauczyć nie wtajemniczonych żeby odróżniali tzw. mięso rybie, od dobrych jasnych mięśni. Pozdrawiam

#22 abratek

abratek

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 6032 postów

Napisano 29 mar 2009 - 19:16

Jak nauczyć nie wtajemniczonych żeby odróżniali tzw. mięso rybie, od dobrych jasnych mięśni

o ile to w ogóle możliwe na odległość, to można próbować metoda pokazu wideo - tylko problemy są dwa: nie wszyscy potrafią zrozumieć jak nie dotkną, oraz sam odbiór filmu który na różnych monitorach może wyglądać inaczej (zazwyczaj przekłamane kolory)

są jeszcze Zrębice ale... nie dla wszystkich

#23 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 8848 postów

Napisano 29 mar 2009 - 19:36

Możliwe ,możliwe.Jak ktoś chce to sie może nauczyć .Grunt to się nie załamywać i ćwiczć ćwiczyć i jeszcze raz ćwiczyć jak w tym kawale o filharmonii. :devil: Pozdrawiam

#24 Gość_ChefPaul_*

Gość_ChefPaul_*
  • Goście

Napisano 31 mar 2009 - 06:24

... nadmiar galaretki i "strzępów z obrzeży" poprostu odkładam do innego wyrobu, np tzw "zimnych nóżek"

Żadnej z części mięsa do wyrobu pt "Szynka prasowana" nie mielę. Aby jednak tej galaretki było jak najmniej, rozbijam lekko poszczególne elementy mięśni, ciasno je układam i bardzo mocno uciskam sprężyny

Dołączona grafika

Po parzeniu sprężyny lekko poluźniam.
... efekt koncowy po wystudzeniu jest taki;

Dołączona grafika

Smacznie pozdrawiam i zyczę dalszych sukcesów.

#25 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 8848 postów

Napisano 31 mar 2009 - 16:35

Witam.Ja żle wpisałem nazwę .Powinno byś "szynka mielona" i dlatego to mielenie.Ale ten Twój wyrób jest super.Następnym razem go zrobię.Dziękuję za przepis i radę.Pozdrawiam

#26 DZIADEK

DZIADEK

    Uzależniony od forum

  • ***SUPER VIP***
  • 5709 postów
  • Miejscowośćx

Napisano 31 mar 2009 - 17:10

Szynka mielona z wkładką Dołączona grafika

#27 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 8848 postów

Napisano 31 mar 2009 - 18:34

A jak wygląda przekrój?.Chętnie zobaczę.Pozdrawiam :

#28 Gość_technik_*

Gość_technik_*
  • Goście

Napisano 02 kwi 2009 - 07:00

Jak widze unikacie galaretki.Ja wiem,galaretka w wyrobach mięsnych podczas ocon organoleptycznych była minusowo oceniana,ale ja osobiście oraz moi domownicy lubimy akurat na odwrót.Dlatego też staram się zawsze dopuścić troszkę tego specyfiku do wyrobów o mianie "konserwy domowe"

#29 abratek

abratek

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 6032 postów

Napisano 02 kwi 2009 - 17:08

Jak widze unikacie galaretki

Myślę ze to niewłaściwe stwierdzenie - może nie tak unikamy jak chcielibyśmy mieć nad nią kontrolę :grin:
ja osobiście też lubię galaretkę, przerabialiśmy tu na forum nawet mielonkę w otoczce z galaretki :cool:

#30 Gość_Anonymous_*

Gość_Anonymous_*
  • Goście

Napisano 02 kwi 2009 - 19:24

A mnie kiedyś wyszło coś takiego
Dołączona grafika
Połowa dla tych, co lubią galaretkę, a połowa dla tych, co nie lubią.
Acha, to jest szybka mielonka.
Przepis był stąd
http://www.wedlinydo...p?id=1405&page=

#31 Podlasiak

Podlasiak

    Weteran

  • **VIP-Organizator**
  • 1216 postów
  • MiejscowośćBoston

Napisano 02 kwi 2009 - 20:09

Połowa dla tych, co lubią galaretkę, a połowa dla tych, co nie lubią.


Fajnie Ci wyszło, napisz jak to zrobić :question: :question: :smile:

#32 Gość_Anonymous_*

Gość_Anonymous_*
  • Goście

Napisano 02 kwi 2009 - 20:52

No właśnie nie wiem :blush:
Robiłem według przepisu, który podałem wcześniej http://www.wedlinydo...p?id=1405&page=

Po wyjęciu z szynkowarki zobaczyłem coś takiego

Dołączona grafika

No u tu plasterek
Dołączona grafika
I tyle.... :lol:

#33 DZIADEK

DZIADEK

    Uzależniony od forum

  • ***SUPER VIP***
  • 5709 postów
  • Miejscowośćx

Napisano 02 kwi 2009 - 20:56

U góry wytopiony tłuszcz , a może dodawałeś smalcu do tej mielonki . Pozdrawiam

#34 miro

miro

    Uzależniony od forum

  • **VIP Junior**
  • 12657 postów

Napisano 02 kwi 2009 - 21:04

Mówią że przypadek jest matką wynalazku :grin: zgadza się

Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#35 Gość_Anonymous_*

Gość_Anonymous_*
  • Goście

Napisano 02 kwi 2009 - 21:07

Wiem, że u góry tłuszcz, ale nie nie był wytopiony. Parzenie było w 80, 85 st. Stąd pewnie się wziął tłuszczyk. Chociaż tłuszczyk zebrany był bardzo smaczny. A smalcu nie dodawałem. Po prostu zrobiłem z dość tłustego mięsa, taka tłusta dwójka, no i tak wyszło.




Użytkownicy przeglądający ten temat: 2

0 użytkowników, 2 gości, 0 anonimowych