SŁOŃCE W SŁOIKACH

[Ted50]

Przepis ten otrzymałem od kolegi, którego żona jest rodowitą Bułgarką.

 

 

PAPRYKA KONSERWOWA

 

5kg papryki czerwonej

1,5kg marchwi

2 selery z łodygami (miękkie części)

 

Pokrojone warzywa posolić na kilka godzin(najlepiej na całą noc).

Do słoika 0,9l wkładamy zasolone warzywa, ziele angielskie 3-4szt, liść laurowy 1-2szt, pieprz ziarnisty 4-5szt, dodać sok powstały z osolonych warzyw, uzupełnić wodą, na każdy słoik dodać od 30-40gram octu 10% i ewentualnie łyżkę oleju.

Pasteryzować 5min.

 

SMACZNEGO!!!

 

Pozdrawiam

[dietykon]

Może ktoś zna jeszcze jakiś przepis na zielone pomidory, dzisiaj zlikwidowałem krzaki z folii i nazbierało się z 20 kg zielonych pomidorów. Znalazłem już przepis Aniandy`ego i poradę Papcia o kiszonych pomidorach, ale może jeszcze ktoś ma jakiś sprawdzony przepis?

[tim]

 

3 kg zielonych pomidorów

0,5 kg cebuli

7,5 dkg soli

można dodać marchewkę

 

Pomidory pokroić w plasterki, a cebulę jak wolisz wszystko wymieszać zasypując solą.

Zostawić na 2 godziny. Powstały sok odlać- użyjemy go do zalewy.

 

Zalewa

5 szklanek odlanego soku

1 szklanka octu 10%

1 szklanka cukru

 

dodatki do słoika(według uznania)

liść laurowy, ziele angielskie, gorczyca, czosnek

 

Do słoików dajemy dodatki następnie nakładamy pomidory z cebulą i zalewamy zalewą i pasteryzujemy.

[Aniaandy'ego]

Dżem z dyni (lub kabaczka, cukinii)

 

Przepis nie jest mój, ale miałam okazję spróbować i śmiało mogę polecić!

Do wykonania potrzebna jest dynia w kolorze zielonym. Pomarańczowe mają twardszy miąższ i dlatego wykorzystuje się je do robienia przetworów z dodatkiem octu.

 

Składniki:

 

2,5 kg gotowego miąższu pokrojonego w kostkę,

1 kg cukru,

2,5 łyżeczki kwasku cytrynowego.

 

Wszystkie składniki mieszamy i odstawiamy na pół doby (najlepiej zrobić wieczorem i następnego dnia dokończyć). Po tym czasie do w/w składników dodajemy 1 duży olejek pomarańczowy i dusimy na "małym ogniu" do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gdyby wytworzonego soku było zbyt mało, to aby dżem się nie przypalił przed duszeniem dolewamy trochę wody (ok. pół szklanki). Gorący dżem wkładamy do słoików i dla pewności pasteryzujemy 20-30 min. Znajoma nigdy nie pasteryzowała, ale kilka lat temu znaczna część słoiczków z dżemem pokryła się pleśnią. Jakie czynniki miały na to wpływ, nie wie do tej pory, może to, zależy od gatunku dyni, sposobie uprawy? Dlatego, aby uniknąć takich "niespodzianek" zaleca pasteryzację.

 

Zamiast dyni, do zrobienia dżemu można użyć cukinię lub kabaczka.

[Batiar]

Serdecznie dziękuję za przepis dżemu z cukinii.

Mam parę kilo ekologicznej cukinii na werandzie.

Drugie tyle leży w szklarni, na pewno przemrożone.

Zrobię dżem, bo nic innego do głowy mi nie przychodzi.

Tylko czy przemrożona cukinia też się nadaje?

[chudziak]

Ponieważ właśnie zebrałam nieomalże taczkę :rolleyes: zielonych pomidorów to intensywnie szukałam sprawdzonych przepisów na ich przetworzenie . Przepisy mam np Aniandy'ego :lol: ,

ale cały czas dręczy mnie pytanie dotyczące ewentualnej szkodliwości zielonych pomidorów .jeśli ma ktoś rzetelne informacje to poproszę .

[anerka]

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/pora-na-pomidora_33668.html Chudziaczku, ten artykuł znalazłam ale oglądałam też kiedyś program w tv o tym, że przetworzone nie szkodzą natomiast surówek się nie poleca. Pozdrawiam.

[chudziak]

w tv o tym, że przetworzone nie szkodzą natomiast surówek się nie poleca

No właśnie, co to oznacza w praktyce, jakiemu przetworzeniu poddać zielone pomidory, skoro surówki na bazie octu potęgują szkodliwe działanie tomatyny, by je spożywać bez natrętnej myśli ,że może lepiej je "ciepnąć" w gnojownik- i zdrowiej i roboty sobie zaoszczędzi się :rolleyes:

[anerka]

Czerwone, żółte i zielone

 

Oprócz czerwonych w naszej kuchni pojawiają się także pomidory żółte oraz zielone, niedojrzałe. Żółte są pod względem zawartości witamin tak samo wartościowe jak czerwone, chociaż jest w nich trochę mniej drogocennego likopenu.

Bardzo ostrożnie powinniśmy natomiast podchodzić do zielonych pomidorów. Nie zawierają one tylu substancji odżywczych, co dojrzałe, mają natomiast znacznie więcej tomatyny, która jest szkodliwym alkaloidem. Uaktywnia się on zwłaszcza po skropieniu warzyw octem. Dlatego właśnie jedzenie znacznych ilości sałatki z zielonych pomidorów z sosem winegret może powodować migreny. Takich sensacji nie będą natomiast wywoływać przetwory z tych samych zielonych pomidorów. Tomatyna pod wpływem temperatury traci wszystkie swoje szkodliwe właściwości. To właśnie cytat z tego artykułu, czyli temperatura załatwi sprawę.

[spec202]

chudziak napisła:

No właśnie, co to oznacza w praktyce, jakiemu przetworzeniu poddać zielone pomidory, skoro surówki na bazie octu potęgują szkodliwe działanie tomatyny, by je spożywać bez natrętnej myśli ,że może lepiej je "ciepnąć" w gnojownik- i zdrowiej i roboty sobie zaoszczędzi się :rolleyes:

Hej jak zdecydujesz o wyrzuceniu :shock: to się wstrzymaj :???: zamawiam kuriera i biorę :wink:

Pozdrawiam

[dietykon]

ale cały czas dręczy mnie pytanie dotyczące ewentualnej szkodliwości zielonych pomidorów .jeśli ma ktoś rzetelne informacje to poproszę .

:shock: :shock: :shock: Nawet o tym nie wiedziałem! :sad: Czyli będzie trza je porządnie zagotować w słoikach, żeby się tylko nie rozgotowały :rolleyes: Dzięki za info, na szczęście nie robię surówek z zielonych pomidorów a już z octem to wcale.

[PePe]

chudziak - jeżeli masz sporą ilość zielonych pomidorów i trochę wolnego miejsca w jakimś pomieszczeniu to rozłóż tam gazety a na gazety pomidory, ale tak by się nie "stykały" ze sobą i spokojnie czekaj aż dojrzeją.

My tak robimy, i ostatnie pomidory z własnego ogrodu zjadamy w lutym, przynajmniej tak było w tym roku.

Jest tylko jeden warunek - pomidory muszą być zebrane gdy temp. nie spadła poniżej +5 st. , bo inaczej gniją na potęgę.

 

Pozdrawiam.

[Batiar]

Chudziaku, my owijamy każdy pomidor w gazety ew. w papier toaletowy i składamy do skrzyneczek.

Są takie małe, zielony plastik, po owocach, można załatwić je na targowisku ew. w budce warzywniczej.

Stawiamy je piętrowo, są do tego przystosowane, u nas są do Nowego Roku. :grin:

[chudziak]

dzięki za rady ale mam złe doświadczeniaz dojrzewaniem zielonych pomidorów po zerwaniu, zwykle ponad połowa ląduję na gnojowniku bo szybciej się psują niż dojrzewają :???: Dlatego myślałam by w tym roku coś z nich zrobić .

Do spec202 : a co byś z nich zrobił ? :lol:

[Darino]

Chudziaku, my owijamy każdy pomidor w gazety ew. w papier toaletowy

To jest to :clap:

od dzieciństwa pamiętam że rodzice moi niedojrzałe plony tak magazynowali

tu już pisałem

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=142488#142488

Pozdrawiam

[mewa]

wyczytałam że pomidory należą do tej samej rodziny co ziemniaki - Solanacee - Psiankowate. Zawierają trujący alkaloid solaninę i tomatynę. Nikt nie używa zielonych ziemniaków, podobnie powinno być z pomidorami.

nie wiem czy mogę wkleić link ale chodzi o zdrowie więc chyba zostanie wybaczone

http://pl.wikipedia.org/wiki/Solanina

[Darino]

Witaj kol. Mewa :grin:

wszystko zależy od dawki jaką konsumujemy

Faktycznie zielone pomidory podobnie jak zielone ziemniaki zawierają solaninę.

Aby użyć trującej dawki solaniny (200mg) trzeba zjeść ok. 4,5kg surowych

zielonych ziemniaków (śmiertelna dawka to 400mg).

Zielone pomidory, tu dawkę trującą możemy otrzymać przy degustacji porcji 80g.

Śmiertelnie trującą porcja to w zależności od rodzaju pomidorów zielonych 1,25-4,5kg.

Można też stwierdzić, że kwaszenie mleczne obniża zawartość solaniny o 33%.

A kwaszenie cukrowo-octowe o 10%

Jak w życiu... używać z miarą :grin:

Pozdrawiam