Domowy ocet jabłkowy

[nestor]

Po zrobieniu soku z jabłek ,wytłoczyny użyłem do produkcji octu.Dolałem wody, oraz trochę starego octu, a na koniec dodałem trochę cukru.

[roger]

Mam nadzieję że ten "stary ocet" to żywy ocet lub matka octowa

 

Wysłane z P30 przy użyciu Tapatalka

[nestor]

Stary ocet z ubiegłego roku użyłem  do zaszczepienia nowego zalewu.

[El komendante]

Witam,

Minął już tydzień od odcedzenia jabłek.

Zaczyn jest mętny, chociaż na dole słoi zbiera się osad.

Codziennie 2 do 3 razy mieszam aby natlenić.

Zaczyna się dziać coś magicznego, jak ktoś już wcześniej napisał, kwasowość i smak octu staje się z dnia na dzień bardziej  wyrazisty.

Kolor ciemna żółć / jasny brąz, pewnie za sprawą kubańskiego cukru.

W tle bardzo odczuwalny smak jabłek.Niedługo trzeba będzie przefiltrować zaczyn, napełnić butelki i do piwnicy.

No i czekać cierpliwie.

 

Pozdrawiam

 

PS, mam w domu buteleczkę  Apfel Essig Bio jako materiał do porównania.

Mój ocet mimo że jest jeszcze bardzo niedojrzały smakuje o niebo lepiej

[Muski]

Do pełnego smaku że dwa lata????????

[wróbel75]

Kochani, czy z ... wina można zrobić ocet

Kurcze zostało mi z 4l wina z osadem w gąsiorze, zlałem do słoja (osad ładnie opadł) i zastanawiam się czy można by było to wykorzystać na ocet. A jeśli tak, to jak go wykonać?

[Muski]

Hmm - wino =toć to napój boski a specjalnie marnowac na ocet        . Bierz to wino jak dobre, oczywiscie  i wpadnij - zdegustujemy i dam Ci pare litrów octu  bez zbednej pracy 

Edytowane 4 Stycznia 2021 przez Muski

[electra]

U mnie jak zostalo wino w gasiorze to po jakims czasie samo sie przeistoczylo w ocet ..normalnie cuda Panie 

[wróbel75]

 

 

Hmm - wino =toć to napój boski a specjalnie marnowac na ocet :facepalm: . Bierz to wino jak dobre, oczywiscie i wpadnij - zdegustujemy i dam Ci pare litrów octu bez zbednej pracy

No właśnie miałem moralny dylemat, pocieszam się że to końcówka z balona (to co "ogranicznik" rurki już nie ściągnął).

Ale pomysł wart wypróbowania. Tak jeszcze octu nie robiłem 

 

 

 

U mnie jak zostalo wino w gasiorze to po jakims czasie samo sie przeistoczylo w ocet ..normalnie cuda Panie

Ja co robię wino to się modlę aby 50 litrów octu nie wytworzyć 

A teraz właśnie się zastanawiam czy tak sobie to zostawić niech się samoistnie przeistoczy czy muszę coś dodawać (nie wiem, jabłko, drożdże, czy ten chleb razowy)

[EAnna]

 

 

czy tak sobie to zostawić niech się samoistnie przeistoczy czy muszę coś dodawać

Dodać troszkę tlenu:

•  przemieszać intensywnie aby sie napowietrzyło
• przykryć tylko gazą
• można zaszczepić octem winnym, aby dodać na start bakterie octowe.

[wróbel75]

 

 

Dodać troszkę tlenu: przemieszać intensywnie aby sie napowietrzyło przykryć tylko gazą można zaszczepić octem winnym, aby dodać na start bakterie octowe.

Jak zwykle krótko i na temat.

 

Dziękuję Wszystkim za pomoc

[Muski]

Jako, że zaczęły mi się kończyć stare octy /najlepsze wg mnie  kilkuletnie/  przecedziłem 10l pysznego octu z pigwy (nie mylić z pigwowcem). Za kilka lat będzie rarytasik

[maciekwu]

Mam problem z octem jabłkowym. Ma konsystencję galarety w całym profilu.  W smaku jest dobry lekko mętny. Co może być przyczyną i co można z tym zrobi?

[Muski]

 

 

co można z tym zrobi?

 No trochę musi postać, dodaj pektoenzymu i poczekaj .... czas jest tutaj najważniejszy. Jak robiłeś ? 

[Zico]

a co myślicie, aby zamiast drożdży winnych, lub piekarniczych, jak stosowała Małgoś, dać drożdże do cydru . Wszak cydr to napój z jabłek 

[Muski]

 

 

aby zamiast drożdży winnych, lub piekarniczych, jak stosowała Małgoś, dać drożdże do cydru

Winne tak, do cydru Tak, piekarnicze nie . Jak nie dasz żadnych też będzie  ok tylko trochę słabszy ok 2,5-3,5 %. 

[beatag]

Zostałam obdarowana kilkoma kg pigwy Niektóre wielkie "gruchy" sa jeszcze zielone i nie wiem czy czekać az zżółkną czy już  coś z nich spróbować robić choć po skrojeniu i zasypaniu cukrem pierwszego rzutu okazało się ze ten syrop znaczaco odbiega od syropu z pigwowca w sensie ,ze ten z pigwy jakoś taki mało kwaśny.....

[Muski]

 

 

znaczaco odbiega od syropu z pigwowca w sensie ,ze ten z pigwy jakoś taki mało kwaśny.....

Bo to są zupełnie inne owoce  . Zdecydowanie najlepsze są kompoty z pigwy , ale ocet też jest znakomity - polecam . Zielone mogą poleżeć ale specjalnie niewiele zżółkną. Do octu na ćwiartki, wyjąć gniazda nasienne i posiekać na maszynie na "drobne frytki " 

[Adamjj]

[quote name="Małgoś"

5. Ocet jabłkowy przyspiesza trawienie, pobudza wydzielanie soków żołądkowych i syntezę enzymów trawiennych. Pomaga w obniżeniu wagi, usuwając złogi i pomagając rozszczepiać tłuszcze. To tylko część opisu dobroczynnego oddziaływania na organizm octu jabłkowego.

Z dodatkiem miodu, imbiru i cayenne bardzo dobry na zatoki.

[nestor]

Adamjj piszesz o dobrotliwym działaniu octu winnego ,ale nie piszesz w  jakim pić rozcieńczeniu.