peklosól

[jacek__13]

jeśli mam peklosól jak ją nalezy stosować ?? chodzi dokładnie o zamianę soli i saletry np.

jesli jest 22 gramy soli i 1 gram saletry to mam rozumieć ze to ma być 23 gramy pelkosoli ?? i druga sprawa jeśli pisze ze sama sól jest w przepisie to mogę dać peklosól ??

[beiot]

Witam

Poczytaj trochę na stronie głównej:

http://www.wedlinydomowe.pl/

zakładka peklowanie odpowie na Twoje wszystkie pytania

 

już było to było na forum np tu:

http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3947&highlight=peklos%F3l

 

Jeśli w przepisie jest napisane sól + saletra możesz to zastąpić peklosolą dodając 18-20g na 1 kg mięsa w zależności jak lubisz słone wyroby.

 

Jeśli w przepisie jest napisane, że sól to tak ma być i nic nic zastępuj nie do wszystkich wyrobów dodaje się peklosól.

 

Pozdrawiam

Robert

[jacek__13]

Witam

Poczytaj trochę na stronie głównej:

http://www.wedlinydomowe.pl/

zakładka peklowanie odpowie na Twoje wszystkie pytania

 

już było to było na forum np tu:

http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3947&highlight=peklos%F3l

 

Jeśli w przepisie jest napisane sól + saletra możesz to zastąpić peklosolą dodając 18-20g na 1 kg mięsa w zależności jak lubisz słone wyroby.

 

Jeśli w przepisie jest napisane, że sól to tak ma być i nic nic zastępuj nie do wszystkich wyrobów dodaje się peklosól.

 

Pozdrawiam

Robert

dzięki i jeszcze jedno pytanie czy 18-20 g peklosoli tyczy się kazdych mięs na kilogram ?? i czy są mięca co więcej potrzebują peklosoli ??

[Maxell]

Więcej potrzebują konina i wołowina.

[jacek__13]

Więcej potrzebują konina i wołowina.

dzięki a o ile gramów na kilogram mięsa ??

[Maxell]

Także zależy od upodobań smakowych. W każdym razie więcej. O ile pamietam, konina potrzebuje 0,25-0,27 kg peklosoli na 10 kg mięsa i wymaga peklowania co najmniej 4-ro dniowego

[jacek__13]

Także zależy od upodobań smakowych. W każdym razie więcej. O ile pamietam, konina potrzebuje 0,25-0,27 kg peklosoli na 10 kg mięsa i wymaga peklowania co najmniej 4-ro dniowego

dzięki

[Andyandy]

jacek__13, wydziel troszkę mięsa zanim dodasz peklosoli. Potem sprawdzisz czy smak odpowiada, jeżeli będzie za słone - dodasz wydzielone mięso. Jeżeli tak to dosolisz odpowiednio wszystko. Jeżeli robisz kiełbasy do suszenia to użyj 17 gr na 1 kg mięsa. Koniny nie robi się jak inne tłuste kiełbasy i łatwo jest przesolić. Najlepsze kiełbasy wychodzą z dodatkiem wołowiny i nutri.

[EAnna]

czy są mięca co więcej potrzebują peklosoli ??

Wprawdzie pytasz o mięsa i odpowiedzi udzielił Maxell ale odniosę się jeszcze do wyrobów.. Są wędliny, do których daje się więcej peklosoli. Są to wędliny dojrzewające, np. salami. Dlatego kieruj się przepisem jako głównym drogowskazem, a następnie nieznacznie koryguj zgadnie z Twoimi upodobaniami. Tak ok. ±10%.

Mimo, że wędliny dojrzewajace wymagają większej ilości soli, w efekcie końcowym nie są wcale przesolone. Odczucie słoności wyrobu zależy od jego PH.

[Marzena1985]

Witam

Chcę zapeklować 1,30 kg boczku na mokro na roladę.Nie wiem czy dobrze zrobiłam ( źle chyba zrozumiałam tabelę) dałam 100 gr peklosoli na 0,8 l wody czy to nie będzie za mocne ? Chcę peklować boczek 2-3 dni.Będę wdzięczna za pomoc,

Pozdrawiam.

[alehar]

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1327

[chłop z warmii]

Jeśli roladę chcesz piec w piekarniku to peklowanie jest zbędne a nawet szkodliwe.

 

Pozdrawiam serdecznie.

 

 

 

 

 

 

 

 

jeś

[Siara]

Jeśli chcesz uwędzić boczek:

Na 1.3 kg mięsa przy 3 dniowym peklowaniu powinno być 0.6 L wody + 106 gram peklosoli.

Mięso wkładamy do naczyni i zalewamy solanką. Z tej solanki strzykawką nabieramy 60 ml i wstrzykujemy w mięso, wstrzykujemy 3 razy po 60 ml łącznie 180 ml. Boczek nakrywamy np.talerzykiem i wkładamy do lodówki na 3 dni.

 

Kochani czytajcie, o peklowaniu jest masa tematów i art. na stronie głównej. To tylko 30 min lektury.

[Marzena1985]

Roladę chcę upiec w piekarniku więc darować sobie peklowanie ?

[Maxell]

Oczywiście, możesz sobie darować, choć po peklowaniu ma inny smaczek i kolorek jest ładniejszy. :wink:

[Marzena1985]

Zostawię ją do jutra w zalewie zobaczymy co z tego wyjdzie.Ale nadal mam wątpliwości co do tego czy nie jest to za mocna zalewa jak na 1,30 kg. mięsa :rolleyes: Starałam się trzymać tabeli.

[andrzej k]

Ale nadal mam wątpliwości co do tego czy nie jest to za mocna zalewa jak na 1,30 kg. mięsa :rolleyes: Starałam się trzymać tabeli.

Następnym razem będzie już wiadomo . Każdy ma inne poczucie słoności .

 

 

Pozdrawiam

[Marzena1985]

Dzięki za rady

Pozdrawiam!

[veetec]

Witam.

 

Mam pytanie - popsula mi sie waga, a akurat musze zapeklowac mieso. W związku z tym moglby ktos mi pomoc podajac wage plaskiej lyzeczki soli i peklosoli.

 

Dzieki

[anerka]

http://www.dla-kobiet.info/przepisy/waga.html Może to Ci się przyda?

 

[ Dodano: Sob 13 Lis, 2010 16:17 ]

Łyzeczka łyżeczce nierówna ale biorąc małą płaską łyżeczkę do herbaty a nie deserową można przyjąć, że jest ok., choć wiadomo że przy takich małych ilościach nie będzie to idealny przelicznik.

[veetec]

Wlasnie zglupialem, bo znalazlem w necie tez strony, ktore podaja, ze waga lyzeczki soli to 10 gram!

 

Np tutaj

 

http://sardynkagotuje.blox.pl/2006/05/Warto-wiedziec-ile-wazy.html

[anerka]

veetec, Jeśli chwilkę poczekasz, to zaraz sprawdzę bo moja waga jest dokładna.

[veetec]

Pewnie, ze z checia poczekam.

 

Pytalem sie na PW @halusia@ i jej lyzeczka (plaska) peklosoli wazy 8 gramow.

[arkadiusz]

ze waga lyzeczki

A której bo ja mam 5 rodzajów łyżeczek :grin: .Kup wagę gramową bo łyżeczka łyżeczce nierówna.

[anerka]

Już jestem. 1 łyżeczka/całkiem płaska/ a porównałam również z taką łyżeczką, która jest na wyposazeniu wypiekacza do chleba, to 5 g..Peklosól tak samo.

 

[ Dodano: Sob 13 Lis, 2010 16:51 ]

arkadiusz, Właśnie sprawdzałam i wiem, że

łyżeczka łyżeczce nierówna

/ sama zresztą kiedyś o tym pisałam a nawet wkleiłam zdjęcie łyżeczek/. ale w sytuacji podbramkowej...