Dymogenerator i wędzarnia Kolegi Borniak'a

[radzio]

TOSHIBA, jesteś pewien? Nie za szybko?

[TOSHIBA]

Pisze około 6 obrotów na min, bo dla samej ciekawości pierwsego dnia liczyłem, jezeli to ważne to zejde na dół włącze i policze dokładnie ze stoperem :grin:

[salvado]

około 6 obrotów na min

oznaczałoby to, że w ciągu minuty zrębki przechodzą przez całą widoczną część grzałki. Czy to wystarczający czas, aby się zwęgliły?

[TOSHIBA]

Właśnie sprawdziłem i niestety popelniłem błąd w poprzednim poście, po dokonaniu pomiary wyszło 2,5 obrotu na min, a te 6 wzielo się z tąd że takie obroty mogły by być maksymalne żeby sięwszystko spaliło i takiego teraz szukam. Pytałem Borniaka czy nie ma takiego, ale niestety nie odpisał mi jeszcze.

[Piotr7578]

Ciekawy pomysl, mysle ze to mozna zrobic dosc latwo.

[wojstank]

Witam,

Minęło już trochę czasu od pojawienia się pierwszych Borniaków.

Chętnie dowiedziałbym się jak urządzenie sprawuje się w praktyce.

Czy ktoś mógłby się pokusić o porównanie z Bradleyami?

[dobry]

Taka wędzarnia Borniaka wraz zdymogeneratorem ,jak dużo pobiera prądu?

[tur100]

Jestem już po wedzeniu Świątecznym. 8,5 kg wsadu, dwie duże szynki, ogonówka, dwa balerony, dwa boczki, polędwiczka podzielona na dwie części. Borniaka musiałem przenieść do piwnicy (-12C), było trochę dymu ale wentylator w 15 sekund wywiewał go z piwnicy. W wolnym czasie zrobię instalacje oddymiania, bo wydaje mi się, że w piwnicy jest najlepsze miejce dla wędzarni. Na razie tyle jak będę miał czas opisze bardziej szczegółowo. Jak dla mnie jest trafiony wybór, Borniak wędzi wspaniale (4 wędzenia).

[dobry]

Ale ile energi elektrycznej na to kadzenie tur100 poświęcił to niepisze.Niewątpie ,że urządzenie jest fajne!pozdrawiam

[Podlasiak]

Jak dobrze pamiętam grzałaka ma moc 110 W - prosty rachunek mówi że przez 10 godzin zużywa 1,1 kWh. :grin:

[andrzej k]

Jak dobrze pamiętam grzałaka ma moc 110 W

 

A grzałka do grzania komory wędzarniczej 500W jak dobrze pamiętam .

[Podlasiak]

A grzałka do grzania komory wędzarniczej 500W jak dobrze pamiętam

No cóż za wygody trzeba płacić. :sad:

 

A kto roboty się nie boi : stawia beczkę, kupuje parę metrów drewna, tnie, rąbie, suszy .... może nie taniej ale ile przyjemnych zajęć :wink:

[RaV22]

A jak z osuszaniem? Jest tam jakiś wentylator czy trzeba zamontować? Ostrzę sobie zęby na tę maszynkę smaku

[frapio]

ile energi elektrycznej na to kadzenie tur100 poświęcił

Ja mam prawie takie samo ustrojstwo jak tur100 tylko grzałka ma 1,8 kW + dymogenerator 800W i jedno wędzenie Lisieckiej (z pieczeniem) kosztuje "pi razy oko" tyle co flaszka dobrego piwa (akurat nie mam w domu zapisu stanu licznika, ale błąd niewielki).

Dodam że koszty stałe jednego wędzenia (tj. zasilanie wędzarki, zrębki, oświetlenie i dojazd 4+4=8 km kosztuje mnie ok. 8 zł), więc i koszt eksploatacji wędzarki Borniaka nikogo chleba ani piwa raczej nie pozbawi.

[Papla]

A jak z osuszaniem? Jest tam jakiś wentylator czy trzeba zamontować? Ostrzę sobie zęby na tę maszynkę smaku

Witam

 

Serdecznie dziękuję za dar jaki SDM otrzymała od kolego Borniaka

z pięknymi świątecznymi życzeniami

 

A teraz co do testu.

 

Osuszanie jest. Ale w praktyce otwór w górnej części wędzarni jest za mały. Modyfikacja w postaci otwieranej całkowicie lub w połowie górnej części byłoby ideałem. Wysuwana szuflada jest bardzo dobrym rozwiązaniem, ponieważ daje dostęp świeżego powietrza na całej szerokości wędzarni. Wyposażenie wędzarni w wentylator uważam za niekonieczny dodatek. Trzeba pamiętać, że pracowałby w dość ekstremalnych warunkach.

 

Wędziliśmy w SDM zimnym dymem, co w praktyce przełożyło się na temperaturę dymu w granicach 26°C, ale trzeba pamiętać że na zewnątrz było około -10°C. Polędwiczki i polędwica były bardzo ładnie uwędzone po czasie około 5h (z osuszaniem). Załadunek trocin był 2 razy do pełna. Trzeba było troszkę pomóc mieszając w komorze z trocinami, bo zatrzymywały się na ściankach. Ale może być to spowodowane wilgotnością i temperaturą na zewnątrz. Modyfikacji podlegałby też deflektor, na którym osadzała się sadza z dymu i oleista zawiesina kapała bezpośrednio na spirale z grzałkami powodując osadzanie się nagaru, który blokował podawanie trocin. Nie wiem czy odwrócenie o 180° było poprawne z konstrukcyjnego punktu widzenia, ale pomogło, i po takim zabiegu nie spływał osad na grzałkę.

 

Uważam produkt za udany. Załadunek na 1 raz w ilości około 5-6 kg kiełbasy, lub 4 szynek po 1 kg uważam za wystarczający. Za przyzwoitą cenę dostajemy fajną balkonową wędzarnię.

Wędząc na balkonie, nie musimy obawiać się o uprzykrzanie się sąsiadom, bo samego dymu wydobywającego się jest tyle co dwóch palących papierosy by stało i kurzyło :-)

Biorąc pod uwagę wnioski Gonza oraz wstępny test w SDM, śmiało można polecać ten produkt.

Postaram się o następne testy jeśli będzie taka potrzeba i przyzwolenie.

 

Jeszcze raz serdecznie dziękuję ofiarodawcy i podkreślam że poligon doświadczalny w SDM jest otwarty dla naśladowców kolegi Borniaka ;-)

[RaV22]

Tylko nie balkonową, :grin: nie mogę przekonać żony że wędzarnia na balkonie to nie jest żaden kosmos.

 

Dzięki za info, właśnie tego typu opisu poszukiwałem.

[tur100]

Ale ile energi elektrycznej na to kadzenie tur100 poświęcił to niepisze.Niewątpie ,że urządzenie jest fajne!pozdrawiam

Grzałka w dymogeneratorze 110W pracuje przez cały czas wędzenia

+ grzałka z termoregulatorem 500W. Wędzarnia nagrzała sie do tempeatury 60C po ok. 10 minutach, niestety nie ma kontrolki grzałki i nie wiem ile czasu pracuje . Szczegóły na stronie producenta: http://www.borniak.pl/index.php?go=pytania

[Papla]

Zapowiadany test wędzarni. Zrębki wymienione na suche, olszyna z domieszką buka.

Osuszanie 3 h, wędzenie 2h. Dwa zasypy. Szynki 1-1.4 kg, polędwice 1-1.3 kg.

 

Szynki

 

Szynka, polędwica łososiowa, polędwica sopocka

[dziuniek]

Kolorki przepiękne, wręcz modelowe wędzonki. Czy myślicie że można by Borniaka postawić na balkonie???

Zastanawiam się nad kupnem ale mam niestety upierdliwych sąsiadów.

[wojstank]

Polędwiczki i polędwica były bardzo ładnie uwędzone po czasie około 5h (z osuszaniem). Załadunek trocin był 2 razy do pełna.

wędzenie 2h. Dwa zasypy

A wg info ze strony Borniaka to:

Pełny zasyp około 0,5 kg na 7-8 godzin wędzenia.

Więc jakie jest w końcu zużycie zrębek? :question: Bo mi wychodzi, że rzeczywiste jest 8 razy większe od deklarowanego... :shock:

[Maxell]

Podnoszony daszek w trakcie osuszania, zgodnie z opinią Bagno, rozwiazuje sprawę braku wydajności kominka.

[tur100]

Moje wędzonki może nie są takie modelowe ale gdzie mi do Papli. Jestem świeżo upieczonym (uwędzonym?) absolwentem SDM, ale rodzina i znajomi większość już wypróbowali i chcą więcej.

 

I co najważniesze przestali patrzeć na dziadka jak na nieszkodliwego dziwaka (teraz patrzą z podziwem) Moja wnuczka (1.5 roku) zajada się baleronem i jest zdrowa, dotychczas próba karmienia wędlinami kończyła się conajmniej nieprzespaną nocą. I tak widząc duże braki zapasów Świątecznych muszę jeszcze dzisiaj wędzić nowe.

 

Przebojem okazały się udka robione wg przepisu Dziadka: weekendowy kurczak aromatyczny.

 

U mnie w czasie 2-3 godz. wędzenia Borniak zużywa ok 1/2 zasypu zrębek, czyli jest zbliżone do danych producenta. Dzisiaj sprawdzę dokładniej.

[Gość technik]

PAPLA ,- WĘDZENIE ,- miodzik.,

Kolorek jak z bajki.

A przekroje, - m..m.

A ze zużyciem prądo to pestka.

Nawet przy 600 set Watach/ 10 godz.= 6 KW

Jeden KW już z tymi opłatami przesyłowymi kosztuje ok. 50gr.

 

To wreszcie 10godz.= 3 zł.

Pozdrawiam.

 

Tur 100, - Nie bądż taki skromny,

Naprawdę nic im nie brakuję.

Lepsze o wiele od moich,jak zaczynałem 50 lat wstecz.

[Papla]

Z Kolegą Borniakiem jesteśmy w trakcie testów, co do zużycia zrębków podczas wędzenia. Przypuszczamy, że różnice jakie wynikły mogą być spowodowane za szybkim podawaniem przez ślimak zrębków, a co za tym idzie nie spalaniem a wyrzucaniem do miski całych zrębków. Wyniki testów przy najbliższym szkoleniu w SDM, jak zawsze będą podawane. Pozdrawiam.

[BonAir]

W moim egzemplarzu zużycie zrębków jest zbliżone do deklarowanego przez producenta.

Sprawdziłem również, że wszystkie zrzucone do miski są już dokładnie spalone.