Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

KIEŁBASA CHŁOPSKA


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
1227 odpowiedzi w tym temacie

#1221 Pepuś

Pepuś

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 78 postów
  • MiejscowośćSkierniewice

Napisano 27 mar 2020 - 16:21

@ frapio - przeczytałem dokładnie i ze zrozumieniem , a mając wątpliwości pytam.

Dziękuję Wszystkim za odpowiedź , ukłony dla @EAnna za dokładne wyjaśnienie dlaczego i po co :)



#1222 Olek.P

Olek.P

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1216 postów
  • MiejscowośćLeverkusen

Napisano 27 mar 2020 - 16:28

duża powierzchnia zmielonych cząstek bez zabezpieczenia styka się z maszynką, rękami, naczyniami, mieszadłami

 

... a jak sie to ma, gdy sie robi np .klopsiki  ? 

 

Z drugiej strony wieksza powierzchnia szybciej "pochlonie " peklosol    .........., nie wspominajac o rodzaju miesa czy temperatrze.

 

Ps. przestrzeganie czystosci jest tu najwarzniejsze i tego trzeba sie trzymac !!



#1223 EAnna

EAnna

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 10125 postów
  • MiejscowośćTychy

Napisano 27 mar 2020 - 19:23

a jak sie to ma, gdy sie robi np .klopsiki  ?

Klopsiki poddaje się niezwłocznie obróbce termicznej.

W przypadku farszu kiełbasianego do tego momentu jest długa droga  :)

 

 

Z drugiej strony wieksza powierzchnia szybciej "pochlonie " peklosol

 

Zakażenie mięsa następuje zawsze od powierzchni. Stężenie peklosoli na mniejszej powierzchni jest większe i lepiej zapobiega rozmnażaniu patogenów.


Użytkownik EAnna edytował ten post 27 mar 2020 - 19:23


#1224 Olek.P

Olek.P

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1216 postów
  • MiejscowośćLeverkusen

Napisano 27 mar 2020 - 19:58

[quote name='EAnna' timestamp='1585333397' post='661379'] Zakażenie mięsa następuje zawsze od powierzchni. [/quote]   ????

 

[quote name='EAnna' timestamp='1585333397' post='661379'] Stężenie peklosoli na mniejszej powierzchni jest większe ???? 

 

Nie wdaje sie w dyskusje.



#1225 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 29554 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 27 mar 2020 - 20:03

No jasne. Weź np. sześcian mięsa, którego ścianka ma 2 cm. 2 x 2 daje 4 x 6 ścianek daje 24 cm2 . Na ten kawałek mięsa, równomiernie na każdą ściankę sypiesz np. 1 g soli. Razem daje Ci 6 g. Jesli zmielisz ten kawałek, to powierzchnia mięsa będzie kilkanaście razy większa, ale soli tylko 6 g.



#1226 Olek.P

Olek.P

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1216 postów
  • MiejscowośćLeverkusen

Napisano 27 mar 2020 - 20:07

Nie wdaje sie w dyskusje.
 

#1227 EAnna

EAnna

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 10125 postów
  • MiejscowośćTychy

Napisano 27 mar 2020 - 20:08

Nie wdaje sie w dyskusje.

Ja też  nie  :facepalm:



Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#1228 Olek.P

Olek.P

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1216 postów
  • MiejscowośćLeverkusen

Napisano 27 mar 2020 - 20:36

:thumbsup:






Użytkownicy przeglądający ten temat: 3

0 użytkowników, 3 gości, 0 anonimowych