KIEŁBASA CHŁOPSKA

[wróbel75]

Jeśli kolega robił chłopską, to ta nie wędzona wyszła raczej różowa bo na peklosoli

[quadro555]

To po prostu kiełbasa na próbę. Po takiej degustacji można zdecydować czy coś dodać do farszu.

[Kondziu]

Witam Panie i Panowie

Jestem nowicjuszem w tych sprawach i mam kilka pytań:
- Jak wcześniej przygotować jelito i czy na przepis "SZCZEPANA" 10kg starczy 10metrów jelita?

- Jak ciasno nabijać kiełbasę w jelita ?

- W przepisie jest podana sól peklowa, a czy mogę np zrobić proporcję 50% soli peklującej z 50% soli kuchennej lub jaką naturalną polecacie?  I jak taka zmiana wpłynie na kiełbasę.

 

Z góry dziękuję za pomoc
 

[Muski]

11 minut temu, Kondziu napisał(a):

Jak wcześniej przygotować jelito i czy na przepis "SZCZEPANA" 10kg starczy 10metrów jelita?

- Jak ciasno nabijać kiełbasę w jelita ?

Kwestia jakiej średnicy masz te jelita.  Nabijamy dość ściśle. Jelita moczymy w wodzie o temp. pokojowej optimum ok 2 godzin , ze 2 razy zmieniasz wodę. Peklosól -TYLKO 

[chudziak]

5 godzin temu, Kondziu napisał(a):

" 10kg starczy 10metrów jelita?

Raczej nie wystarczy - zakładając ,że fi jelita będzie ok 28mm to potrzebujesz ok 2 metrów na kg farszu.

[Kondziu]

Super, dziękuje za pomoc zapytam jeszcze bo chcę na początek zrobić 5kg więc podzieliłem wszystko przez 2, tylko mam dylemat z wodą do której dajemy wszystkie składniki, w przepisie na 10kg mamy 0,5L wody, więc jeżeli robię 5kg to dać 250 ml wody (niby oczywiste ale wole zapytać) ?

 

 

[Muski]

2 godziny temu, Kondziu napisał(a):

niby oczywiste

Połowa z 10 kg =5 kg 

Połowa z 0,5 litra = 0,25 litra 

Tak  oczywiste 😉

[wróbel75]

55 minut temu, Muski napisał(a):

Połowa z 10 kg =5 kg 

Połowa z 0,5 litra = 0,25 litra 

Tak  oczywiste 😉

Ty to tak z głowy? 🧐

Kurcze a ja pół dnia szukam kalkulatora aby pomóc koledze 😳

[Woytas]

Kiełbasa bardzo smaczna, polecam. 

[Bossky]

Połowa z pół litra to kiedyś była 0,25 małpka. Teraz tylko 0,2 litra także ten....

Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka