[Pieczywo] Szybki chleb dla pracowitych inaczej

[waro58]

Ładny chlebek, a te ciemniejsze przebarwienia to co to??

Z tego co kolega krzys59 napisał chyba czarnuszka. Ale z moich doświadczeń z ta Panią trzeba uważać, trochę więcej i trudno zjeść, taki smak i aromat.

[wiolonczela42]

Nie wiem jak to jest możliwe że ten przepis ma tyle pozytywnych opini, zrobiłam go dzis , pojechałam specjalnie po keksówki, piekłam w piekarniku w 200 stopniach chyba z 50 min, wyjełam z wierzchu całkiem fajny, choc kiepsko wyrósł , natomast po ostgnięciu przekroiłam i okazało się że w środku surowizna, jedynie zewnętrzna skórka upieczona

 

 

 

Ładny chlebek, a te ciemniejsze przebarwienia to co to??

Z tego co kolega krzys59 napisał chyba czarnuszka. Ale z moich doświadczeń z ta Panią trzeba uważać, trochę więcej i trudno zjeść, taki smak i aromat.

[krzys59]

Obstawiam, że albo poszłaś na skróty, albo drożdże były zimne, nieświeże, albo czasy niedotrzymane, albo za zimno na wyrastanie.

Ten chlebek na prawdę jest trudno spieprzyć

A przy okazji, witamy na forum

 

Przed chwilą wyjechał z piekarnika :grin:

[waro58]

Może coś źle zrobiłaś.

Podaj adres na PW, jak znajdę "chwilkę" postaram się upiec i Ci wysłać.

Może zmienisz zdanie.

 

ad. 1. Czy piekarnik był z termoobiegiem?

ad. 2. Czy ciasto wyrosło do ok 1cm poniżej krawędzi keksówki przed włożeniem?

[roger]

choc kiepsko wyrósł , natomast po ostgnięciu przekroiłam i okazało się że w środku surowizna

I tu właśnie tkwi Twój problem .... ten chleb zawsze rośnie "jak głupi" i robiąc go ze sto razy nie miałem zadnej wtopy ..... albo za krótko Ci wyrastał ... albo miałaś stare drożdże .....

[wiolonczela42]

Dziękuję za tak szybkie odpowiedzi nie spodziewałam się i za przywitanie, też wszystkich serdecznie witam, nie chce się zniechęcać, nie mam też pretensji, poprostu się dziwię, że tylko ja spieprzyłam coś w przepisie, skoro wszyscy są zadowoleni. a kucharką najgorsza nie jestem. Czy możliwe że woda była za gorąca,a drożdze za zimne? zawsze myslałam że drożdże mają być z lodówki, co do wyrośniecia to kiepsko wyrosło przez te 30 min, mimo że otuliłam je kołderką i nagrzałam piekarnik do 100 stopni, strasznie żałuję , bo miałam na niego ochotę, ale w piekarniku juz się robi pasztet z selera na pocieszenie

 

 

 

piekarnik z termoobiegiem,w piekarniku juz nic nie wyrosło

 

 

choc kiepsko wyrósł , natomast po ostgnięciu przekroiłam i okazało się że w środku surowizna

I tu właśnie tkwi Twój problem .... ten chleb zawsze rośnie "jak głupi" i robiąc go ze sto razy nie miałem zadnej wtopy ..... albo za krótko Ci wyrastał ... albo miałaś stare drożdże .....

[waro58]

poprostu się dziwię, że tylko ja spieprzyłam coś w przepisie, skoro wszyscy są zadowoleni.

Ten się nie myli Kto nic nie robi.

Opisz krok po kroku jak robiłaś, to może cos wymyślimy.

[@halusia@]

kucharką najgorsza nie jestem.

:grin:

 

Czy możliwe że woda była za gorąca,

A może to było przyczyną że chlebek Ci słabo wyrósł .

[roger]

Z tym wyrastaniem różnie bywa raz ruszy w 30 minut .....raz po 2 godzinach ...... a wodę często gęsto lałem bardzo gorącą ...... następnym razem poczekaj aż podwoi objętość i wkładaj do rozgrzanego piekarnika (200st C)..... a wyrosnąć ma najlepiej w temperaturze pokojowej nie w piekarniku .... troszkę dłużej ale zdecydowanie lepiej .....

[waro58]

Czy możliwe że woda była za gorąca,a drożdze za zimne? zawsze myslałam że drożdże mają być z lodówki,

 

1. Drożdże mogą być z lodówki.

2. Żeby woda ne była za gorąca, weź 500ml zimnej i 400ml wrzątku.

[wiolonczela42]

jak ładnie, tak poetycko brzmi

wiec pojechałam po te keksówki, w aucie myslałam że padnę tak gorąco, aha kupiłam tez drożdże, po przyjeździe do domu, nastawiłam wode, zagotowałam, napiłam się piwa, by woda ostygła. następnie woda była jeszcze goraca, ale juz mnie kusiło zalałam nią drożdze, wymieszałam do rozpuszczenia drożdży i dodałam wszystko po kolei jak w Twoim przepisie, robiłam to w garnku metalowym. Wymieszałam przykryłam ściereczką, opatuliłam kołderką, po 20 min właczyłam piekarnik na 100 stopni z termoobiegiem, po 30 min przelałam ciasto do keksówek juz mi się nie podobało, bo w ogóle nie wygladało jakby były w nim drożdze, wstawiłam do piekarnika nie otwierałam przez 30 min, po ok 50 wyjełam, no i totalna klęska

 

 

 

poprostu się dziwię, że tylko ja spieprzyłam coś w przepisie, skoro wszyscy są zadowoleni.

Ten się nie myli Kto nic nie robi.

Opisz krok po kroku jak robiłaś, to może cos wymyślimy.

[@halusia@]

następnie woda była jeszcze goraca

I tu masz odpowiedz... :grin:

[waro58]

jnapiłam się piwa, by woda ostygła. następnie woda była jeszcze goraca, ale juz mnie kusiło zalałam nią drożdze,

Jeśli pijesz tak szybko jak ja, to wszystko zrozumiałe, ugotowałaś drożdże. Następnym razem zrób tak jak pisałem, 500ml zimnej i 400 ml wrzątku.

 

P.S. Na PW wyślę Ci mój numer komórki, masz pytanie dzwoń, potem opiszemy na forum, żeby inni też skorzystali.

[wiolonczela42]

Bardzo dziękuję wszystkim za pomoc, jak zakupię mąkę typ 650 to spróbuję drugi raz , niedługo próba zrobienia sera, potem wędlin, fajnie, że tu tacy doświadczeni ludzie przebywają pozdrawiam, pasztet gotowy, wyglada pięknie

jnapiłam się piwa, by woda ostygła. następnie woda była jeszcze goraca, ale juz mnie kusiło zalałam nią drożdze,

Jeśli pijesz tak szybko jak ja, to wszystko zrozumiałe, ugotowałaś drożdże. Następnym razem zrób tak jak pisałem, 500ml zimnej i 400 ml wrzątku.

 

P.S. Na PW wyślę Ci mój numer komórki, masz pytanie dzwoń, potem opiszemy na forum, żeby inni też skorzystali.

[tim]

następnie woda była jeszcze goraca, ale juz mnie kusiło zalałam nią drożdze

Z tego co Mi wiadomo to woda nie powinna być cieplejsza niż 35*C

[EAnna]

Optymalna temperatura sprzyjająca rozmnażaniu się drożdży i fermentacji alkoholowej waha się od 25 - 35 C zależnie od gęstości ciasta (im gęstsze ciasto tym temperatura powinna być wyższa).

Drożdże to organizmy żywe, zbudowane są z białek. W temp. powyżej 40 st. C giną.

Mleko, w którym rozpuszczane są drożdże powinno być letnie, nigdy gorące!!!

Dlatego pierwsze zdanie tego wątku:

1 litr zdecydowanie ciepłej wody,

nigdy mi się nie podobało.

Nie chcę urazić autora, ale powyższe określenie może wywołać nieoczekiwane :shock: skutki, co udowodnił przypadek kol. wiolonczeli42.

[waro58]

Nie chcę urazić autora, ale powyższe określenie może wywołać nieoczekiwane :shock: skutki, co udowodnił przypadek kol. wiolonczeli42.

EAnna nigdy konstruktywna krytyka mnie nie urazi, jeśli już, jestem nią zaszczycony, bo oznacza, że nie napisałem totalnej głupoty.

Wracając do tematu, od wielu miesięcy robiłem wersję 500 ml wody w temp. pokojowej + 400 ml wrzątku i chleb się udawał.

Z wrodzonego lenistwa :blush: nigdy nie sprawdziłem temperatur.

Dzisiaj to zrobiłem, temperatury to 52-54oC, ręka wyczuwa gorącą, a nie ciepłą wodę, wiolonczela42 wyraźna napisała o gorącej.

Przywołany przez Ciebie do porządku, sprawdziłem, optymalnie to 700 ml wody w temp pokojowej + 200 ml wrzątku, da to temp. ok. 35-37oC.

Dzięki za zwrócenie uwagi na mało precyzyjne określenie i serdeczna prośba, ja poprawić nie mogę, więc bardzo Cię proszę dopisz do mojej receptury uwagę o temperaturze lub podanych przeze mnie proporcjach wody zimnej i wrzątku.

Serdeczne dzięki i przepraszam za kłopot.

[krzys59]

Ja zalewam wodą 40-50 st, niższą jeśli świeże drożdże rozpuszczane w wodzie, drożdże prosto z lodówki, wyższą, jeśli używam drożdży suszonych wymieszanych wcześniej z suchymi składnikami (na 0,5 kg mąki 7 drożdży suchych), ale z suchymi wyrasta wolniej, potrzeba ok. 1,5 godziny.

Ciasto trzymam w piekarniku, nastawiony na 35 st, głównie to się żarówka świeci, aż wyrośnie odpowiednio, potem wyjmuję z piekarnika i podnoszę temperaturę na 100 st i jak osiągnie 100 to ponownie wkładam ciasto do piekarnika, na 50 minut, równocześnie podnosząc temperaturę na 200 st grzałki góra i dół, nie używam termoobiegu.

Tak robię i zawsze mi wychodzi. Raz mi się nie udał, jak zalałem bardzo ciepłą wodą świeże drożdże.

Próbowałem też rozczyniać drożdże w wodzie z mlekiem 1/1 i odrobiną cukru ale nie widzę różnicy w smaku, a jak nie widać różnicy to poco przepłacać :grin:

[wiolonczela42]

Kolejne 4 chlebki za mną, jutro pewnie bede musiała zrobić dla męża następne, dziękuję Waro

 

 

następnie woda była jeszcze goraca, ale juz mnie kusiło zalałam nią drożdze

Z tego co Mi wiadomo to woda nie powinna być cieplejsza niż 35*C

[waro58]

@wiolonczela42

Bardzo mi miło, że Wam jak rozumiem smakuje.

[krzysiek-krze]

http://i53.tinypic.com/250o2mb.jpg

http://i53.tinypic.com/evdlc3.jpg

 

Chlebek od mojej narzeczonej. W smaku super, a czy dobrze wygląda to już zależy od waszych komentarzy

[waro58]

Dla mnie ważne, że Wam smakuje, dzięki za spróbowanie.

[Henio]

mojej narzeczonej. W smaku super, a czy dobrze wygląda to już zależy od waszych komentarzy

Dawaj fotę tej narzeczonej to ocenimy , a jak smakuje to już Ty opiszesz . :wink:

[@halusia@]

Chlebek od mojej narzeczonej. W smaku super, a czy dobrze wygląda to już zależy od waszych komentarzy

Narzeczona wie jak postępować... przez żołądek do serca :wink:

[waro58]

Heniu :clap: :clap: :clap: