Kiełbasa Lisiecka

[kompas]

A jakie przyprawy stosowałeś?

Pzdr.

[PePe]

-kompas - przyprawy takie jak w przepisie na lisiecką regionalną tz. biały pieprz i czosnek,peklosoli dałem 14g/kg.

[Marek z Bielska]

Moja pierwsza lisiecka - przepieczona - z galaretką.

Pepe gratuluje pięknej kiełbaski,minimalna ilość galaretki jest ok :thumbsup:

[miro]

Pepe na przyszłość jeśli będziesz potrzebował jelita wołowe wiankowe wal do mnie .. jak to mówią jak w dym. :wink:

A lisiecka wyszła Ci 1-klasa.

[kompas]

Miro, ale nie masz w ofercie wiankowych, to skąd mamy wiedzieć. ostatnio musiałem kupić jakieś argentyńskie.

[Daro699]

Mam pytanie dot Lisoeckie Czy oddzielanie sie IIwp od I to znak zlego wyrobienia farszu? Kielbaska wyszla mi super rodzina siedzi przy lodowce hahaha Ale niestety widze wade gdyz mieso nie jest dobrze polaczone Wedzilem ja 3 godz 40-50 st i pieklem 40 min 80-90st Zrobilem ja ze schabu i golonki golonka mielona na sitku 2mm dwukrotnie schab krojony

[boggi]

No tak , jest mały problem. Gdzie na schabie a raczej polędwicy masz wp. II ? Golonka natomiast raczej wp. III

[PePe]

Boggi - na polędwicy II nie ma raczej I i III (mizdra), a na schabie a i owszem - warkocz z tłuszczykiem. :wink:

[Daro699]

Zgadza sie pomylilem pojecia golonka to III Ale pytanie jest czy za slabo to wyrobilem czy golonka nie nadaje sie do zwiazania calosci

[PePe]

Golonka jest bardzo dobra jako masa wiążąca, myślę że za słabo masowałeś KL I, a potem całość.

Najlepszym sprawdzianem jest - nabranie garści farszu i odwrócenie dłoni z wyprostowanymi palcami, i farsz ma być przyklejony do dłoni i nie spadać.

 

[ Dodano: Sob 18 Lut, 2012 15:08 ]

Oczywiście nie cała golonka, tylko mięso bez tłuszczu i skóry. :grin:

[Daro699]

Ok o to mi chodzilo dzieki W poniedzialek nastepna proba