Adek Opublikowano 5 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #176 Opublikowano 5 Grudnia 2013 Na pierwszej stronie pisze gorącym dymem czyli max. 60oC do osiągnięcia barwy jasno brązowej ( około 3 h ) . Też będę ją wędził w sobotę kliknięte z telefonu Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Jan30 Opublikowano 5 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #177 Opublikowano 5 Grudnia 2013 Ja wędzę 2 godz w temperaturze około 50 stopni potem parzenie studzenie i ponownie do wędzarni na 2 godz. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Gienek46 Opublikowano 5 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #178 Opublikowano 5 Grudnia 2013 Dziękuje za odpowiedz Cytuj "Czy jeśli ludożerca je widelcem i nożem - to postęp?" S.J.Lec Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Adek Opublikowano 6 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #179 Opublikowano 6 Grudnia 2013 Wczoraj stwierdziłem że muszę kupić wagę jubilerską . Nie byłem w stanie przy mojej ilości tego wyrobu odważyć wymaganej ilości gałki i bazyli na swojej wadze . Musiałem działać na tzw. szczypty bo moja elektroniczna wielkości poniżej 1gr. nie odmierzy . kliknięte z telefonu Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Małgoś Opublikowano 6 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #180 Opublikowano 6 Grudnia 2013 stwierdziłem że muszę kupić wagę jubilerską No to witaj w klubie . I ja jednak wolę dokładnie zważyć przyprawy. Cytuj "W życiu piękne są tylko chwile.." Dżem Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
spec202 Opublikowano 6 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #181 Opublikowano 6 Grudnia 2013 (edytowane) ile czasu i w jakiej temperaturze wedzic w batonach tych brazowych 10cmCo 10 cm rękaw złożony , czy śr. napełnionego batonu - tu jest duża rozbieżność Edytowane 6 Grudnia 2013 przez spec202 Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MacOn Opublikowano 8 Grudnia 2013 Zgłoś Udostępnij #182 Opublikowano 8 Grudnia 2013 Wczoraj stwierdziłem że muszę kupić wagę jubilerską . Nie byłem w stanie przy mojej ilości tego wyrobu odważyć wymaganej ilości gałki i bazyli na swojej wadze .Adek .to nie aptaka a przyprawy dodajemy do smaku ;-). Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
jaugusty Opublikowano 7 Maja 2019 Zgłoś Udostępnij #183 Opublikowano 7 Maja 2019 ja wedze dymem w 60 stopniach 3 godziny i NIE PARZE. Podwyzszam temp w wedzarce do 85 stopni i trzymam tak dlugo, az w srodku kielbasy dojdzie do 73 stopni. Moje kielbasy maja okolo 45 mm srednicy. Nastepnie, po ostudzeniu pakuje prozniowo. Nawet po 3 miesiacach sa ok. Trzymam je jednak w lodowce w strefe 0.I jeszcze jedno. Uzywam tylko samej szynki. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Woytas Opublikowano 8 Maja 2019 Zgłoś Udostępnij #184 Opublikowano 8 Maja 2019 (edytowane) Moim zdaniem parzona jest smaczniejsza i niewątpliwie bardziej soczysta. Edytowane 8 Maja 2019 przez Woytas Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
paweljack Opublikowano 9 Maja 2019 Zgłoś Udostępnij #185 Opublikowano 9 Maja 2019 ja wedze dymem w 60 stopniach 3 godziny i NIE PARZE. Podwyzszam temp w wedzarce do 85 stopni i trzymam tak dlugo, az w srodku kielbasy dojdzie do 73 stopni. Moje kielbasy maja okolo 45 mm srednicy. Nastepnie, po ostudzeniu pakuje prozniowo. Nawet po 3 miesiacach sa ok. Trzymam je jednak w lodowce w strefe 0.I jeszcze jedno. Uzywam tylko samej szynki.Większość dobrych kiełbas robi się z szynki a szynkowymi NIE SĄ. Twoja kiełbasa to na pewno NIE JEST szynkowa. Zerknij jak się szynkową robi i jak powinna wyglądać:https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14098-porada-nr-5-dla-pocz%C4%85tkuj%C4%85cych-jak-zrobi%C4%87-pierwsz%C4%85-kie%C5%82bas%C4%99-szynkow%C4%85/ Prawdziwe jest to, że pieczone kiełbasy są trwalsze. Szynkowa należy do kiełbas nietrwałych. Nie przedstwiłeś składu ani przypraw ale po rozmiarze i obróbce bardziej podobna do żywieckiej Cytuj Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/ Miłego dnia. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 10 Maja 2019 Zgłoś Udostępnij #186 Opublikowano 10 Maja 2019 Twoja kiełbasa to na pewno NIE JEST szynkowa. Ejże. Dlaczego nie jest? Może przecież być "Kiełbasą szynkową wg jangusty". co automatycznie zwalnia ją z konieczności stosowania receptury z 16-tki. Cytuj „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
ziezielony Opublikowano 10 Maja 2019 Zgłoś Udostępnij #187 Opublikowano 10 Maja 2019 (edytowane) zbliżamy się do wstępnego rozpięciorzenia włosa...lub kiełbasy... lub jakoś tak Fajnie Jagusty, że mi przypomniałaś o obsłonkach fi 45... gdzieś jeszcze mam chyba... Edytowane 10 Maja 2019 przez ziezielony Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
paweljack Opublikowano 11 Maja 2019 Zgłoś Udostępnij #188 Opublikowano 11 Maja 2019 Dlaczego nie jest? Może przecież być "Kiełbasą szynkową wg jangusty" Nie żartuj. A poza tym jesteśmy w temacie Szynkowej Szczepana, więc może koledze trzeba założyć temat i zatytułować, tak jak napisaleś.Zastanawiam się czy jest jeszcze inny pierwowzór tej kiełbasy łącznie z nazwą? Cytuj Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/ Miłego dnia. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Kondziu019 Opublikowano 13 Grudnia 2020 Zgłoś Udostępnij #189 Opublikowano 13 Grudnia 2020 Witam, pytanie czy mieso do tej kielbasy peklujecie tak jak w przepisie tj. Zmielone czy peklujecie pokrojone A później mielicie? Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkadiusz Opublikowano 13 Grudnia 2020 Zgłoś Udostępnij #190 Opublikowano 13 Grudnia 2020 Zmielone czy peklujecie pokrojone A później mielicie? A co Ty chcesz mielić do peklowania jak 80% mięsa jest krojona.III też pekluj w kawałkach. Cytuj Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ziółko79 Opublikowano 18 Grudnia 2020 Zgłoś Udostępnij #191 Opublikowano 18 Grudnia 2020 Zrobiłem pierwszy raz wyszła super, wędzona i parzona, smak podobny , ale piękna sprawa, pozdrawiam. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 18 Grudnia 2020 Zgłoś Udostępnij #192 Opublikowano 18 Grudnia 2020 Cytuj „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Yrek79 Opublikowano 18 Grudnia 2020 Zgłoś Udostępnij #193 Opublikowano 18 Grudnia 2020 Zrobiłem pierwszy raz wyszła super, wędzona i parzona, smak podobny , ale piękna sprawa, pozdrawiam.Widzieć widziałem ,ale nie próbowałem. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.