arkadiusz Opublikowano 10 Lutego 2010 Zgłoś Udostępnij #1 Opublikowano 10 Lutego 2010 Pokusiłem się o zrobienie konserwy słoikowej z pachwiny.Chyba jest to pierwsza taka produkcja na tej stronie/a może się mylę/.Moim skromnym zdaniem lepsza od konserwy z podgardla i od konserwy z boczku i podgardla.Jeśli będzie zainteresowanie procesem produkcyjnym to go zamieszczę. Tak wygląda po załadowaniu: w trakcie pasteryzacji i po a do tego Małżonka zrobiła pyszny chlebek.Jeden ze śliwką ,drugi z rodzynkami i trzeci ze słonecznikiem i gotowe do konsumpcji Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Pools Opublikowano 10 Lutego 2010 Zgłoś Udostępnij #2 Opublikowano 10 Lutego 2010 Wszystko wygląda super :-) Poproszę o recepturę. Przy okazji, gdzie kolega zakupił słoiki ? Można prosić o namiary ? PozdrawiamPools Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
nestor Opublikowano 10 Lutego 2010 Zgłoś Udostępnij #3 Opublikowano 10 Lutego 2010 Kol. Poools, takie słoiki można kupić z miodem. [ Dodano: Sro 10 Lut, 2010 20:00 ] Uważam,że pasteryzację słoików lepiej wykonać w wodzie ,zamiast w piekarniku,gdzie mogą zniszczyć się gumki. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
frapio Opublikowano 10 Lutego 2010 Zgłoś Udostępnij #4 Opublikowano 10 Lutego 2010 pasteryzację słoików lepiej wykonać w wodzie ,zamiast w piekarniku,gdzie mogą zniszczyć się gumki.Bez obaw. Dla gumki jest obojętne skąd pochodzi temperatura. Od lat pasteryzuję w piekarniku i jest OK. Wiedzy nigdy za wiele, nawet tej na chwilę obecną pozornie nieprzydatnej. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkadiusz Opublikowano 10 Lutego 2010 Autor Zgłoś Udostępnij #5 Opublikowano 10 Lutego 2010 Nestor to nie są gumki tylko uszczelki silikonowe odporne na wysoką temp. Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
WojtekW Opublikowano 10 Lutego 2010 Zgłoś Udostępnij #6 Opublikowano 10 Lutego 2010 Jestem zainteresowany procesem produkcyjnym. Zamieść proszę!Pozdrawiam. WojtekW Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkadiusz Opublikowano 10 Lutego 2010 Autor Zgłoś Udostępnij #7 Opublikowano 10 Lutego 2010 Bardzo proszę. Pachwinę oskurowałem ,pociołem na kawałki 1x1 i zapeklowałem peksolą w ilości 19g /kg.Skórę zapeklowałem ,ale samą solą w tej samej proporcji.Zostawiłem w lodówce na 72h.Potem sparzyłem skórki w temp.90°C przez 35min ,wystudziłem i zmieliłem na sitku nr 2.Wywar z parzenia skórek odszumowałem.Pachwinę zmieliłem na sitku nr 10.Wszystko razem zmieszałem i dodałem przyprawy i wodę z parzenia skórek/700ml na 2,6 kg pachwiny/.Przyprawy to pieprz/1g na kg masy/ i majeranek w takiej samej proporcji.Napełniłem słoiki/ nie za pełno/i do pasteryzacji.Ja pasteryzuję w piekarniku .Wstawiam słoiki do zimnego i nagrzewam piekarnik do 130°C i od momentu jak pierwszy słoik zacznie się gotować trzymam 40 min.Zostawiam do wystudzenia w piekarniku i potem do lodówki.Przyprawy można dodać też inne zależy co kto lubi. Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi