Kabanosy - jak nałożyć jelita na lejek

[RaV22]

Spróbuję, zwykle moczę 2 godziny, gorzej z tymi "dobieranymi" w zastępstwo porwanych, te się nie moczą dłużej niż 30 minut

[anerka]

Ja kupuję jelita u mojego zaprzyjażnionego sprzedawcy, baranie również i myślę że z nimi tak jest, pękają co jakiś czas. Niezależnie od tego czy kupisz u naszego Miro czy gdzie indziej one pewnie tak mają. Ale może Miro powie coś więcej , czy się mylę?

[Radek.]

Ja kupuję jelita u mojego zaprzyjażnionego sprzedawcy, baranie również i myślę że z nimi tak jest, pękają co jakiś czas. Niezależnie od tego czy kupisz u naszego Miro czy gdzie indziej one pewnie tak mają.

Robiłem kilka razy. Zauważyłem , że jest kilka reguł. Jelita kilka godzin w letniej wodzie kilka razy zmienianej. Płynne nadziewanie ( jelita wieprzowe wytrzymują chwilowe naprężenie , a baranie nie ). Dosyć luźne nadziewanie ułatwi sprawę. Przy osadzaniu wszystko się wyrówna.

[andrzej k]

myślę że z nimi tak jest, pękają co jakiś czas.

 

Musisz zwracać uwagę przy doborze lejka , po drugie zawsze przed nałożeniem na lejek przepłucz od środka . No i muszą być zakładane na początek lejka i lekko muszą się zsuwać . :smile:

 

Pozdrawiam

[miro]

A powie, powie.

 

Jelita barania i wieprzowe moczymy w wodzie o temperaturze 20-30 C NIE WIĘCEJ ! przez ok. godzinę i WYMIENIAMY WODĘ NA ŚWIEŻĄ !!!

Tym samym pozbywamy się zawartej w nich soli.

Po wymianie wody, jelita wieprzowe moczymy 3-4 h a baranie najlepiej 6-7h. Taka metoda daje nam gwarancję, że jelita odzyskały swoją elastyczność.

 

Jelita nadziewane na lejek muszą być mokre, im więcej tym lepiej.

 

Pozdrawiam.

[anerka]

andrzejk, miro Dziękuję.

baranie najlepiej 6-7h.

tego to już w ogóle nie wiedziałam. Pozdrawiam.

[andrzej k]

miro napisał/a:

baranie najlepiej 6-7h.

tego to już w ogóle nie wiedziałam. Pozdrawiam.

 

Nie zawsze tak musi być . Jak zabraknie to moczę dosłownie paręnaście minut w letniej wodzie . :smile:

 

 

Pozdrawiam

[DZIADEK]

Próby z końcówką na lejek do kabanosów wykonałem końcówka będzie jutro udoskonalana, chociaż dzisiaj zdała egzamin . Jelito baranie moczone 2min i przelane na lejek założyłem błyskawicznie oczywiście bez farszu. Pozdrawiam

[miro]

Super masz końcówkę Dziadku.

Grunt że działa. :grin:

 

Mam tylko jedną uwagę.

Ty ze swoim doświadczeniem nadziejesz nawet nie rozmoczone jelita, ale początkujący owszem na lejek nadzieją, ale potem farsz będzie na każdej ścianie a pretensje że jelita do d... do mnie. :wink:

[roger]

pretensje że jelita do d... do mnie. :wink:

Ty mnie nie strasz .... bo mam ich troszkę ... :grin: :rolleyes:

[DZIADEK]

Tak jak powiedziałem zakończylem pracę nad końcówką na lejek ułatwiającą zakładanie jelit baranich na lejek. myślę że zdjecia wszystko wyjasniają .

 

Końcówka pasuje do trzech lejków od nadziewarki maszynek nr. 10 i 22

Próby nakładania wyszły rewelacyjnie

Zrobilem cztery otworki w końcówce i zastanawiam się po co . Pozdrawiam

[EAnna]

Zrobilem cztery otworki w końcówce i zastanawiam się po co

Na klucz :???:

[Maxell]

I to jest to. :grin: Może, aby nie przypominało ...czegoś? :grin: Super odprowadzanie mieszanki.

[chudziak]

Jeśli nie w celu ułatwienia zdejmowania tej końcówki ( klucz o którym pisze EAnna) to może jeszcze po to by "zapodać" z maszynki trochę ciśnienia ewentualnie "kroplę" farszu w celu jeszcze łatwiejszego nakładania jelit :rolleyes:

[DZIADEK]

"kroplę" farszu w celu jeszcze łatwiejszego nakładania jelit

Taki jest mój zamysł . Gratuluję za trafność . Pozdrawiam

[zbyszeks2555]

tacy" fachofcy" a nie wiedzą

[chudziak]

tacy" fachofcy" a nie wiedzą

Nie bardzo rozumiem Twoje intencje?

PS Nie wspomnę już , że Twój post to chyba nie na temat :rolleyes:

[DZIADEK]

Końcówa na lejek sprawdziła się ,otwory w niej również .Nakładanie na lejek jelit baranich o wiele szybsze i bezproblemowe. Jeden kłopot jest tylko, zapomina się ją czesto zdjąć .

[boggi]

Mam nadzieję , że na jelita baranie o średnicy 22-24 mm , lejek 17 mm nie będzie za ciasny . Bo kiedyś próbowałem kawałeczek jelita nałożyć i powiem szczerze , że miałem kłopot .

Ale wtedy wziąłem kawałek jelita włożyłem na chwile dosłownie na kilka minut do wody i próbowałem nakładać na lejek . Jeśli będę dłużej moczył , to pewnie tak jak pisze miro , jelita odzyskają swoją elastyczność . Pytam , bo nie chciałbym panikować podczas produkcji W przeciwnym wypadku będę musiał dorobić cieńszy lejek .

Dziękuje i pozdrawiam

[boggi]

Nie wiem teraz sam co zrobić , byłem dziś w firmie która zajmuje się chromoniklami . Niestety , przynajmniej według nich, nie ma wymiarów pośrednich pomiędzy 12 i 17 mm mierzone po zewnątrz , wziąłem kawałeczek rurki 12 mm i przekrój ma 9 mm, wydaje mi się , że będzie trochę za ciasna . Mam nadziewarkę poziomą , ale i tak wydaje mi się , że będzie ciężko przepchać farsz mielony na siatce 8 mm . Co Wy na to ?

Cały czas chodzi oczywiście o kabanosy i jelita baranie 22-24 mm .

[Radek.]

wziąłem kawałeczek rurki 12 mm i przekrój ma 9 mm, wydaje mi się , że będzie trochę za ciasna . Mam nadziewarkę poziomą , ale i tak wydaje mi się , że będzie ciężko przepchać farsz mielony na siatce 8 mm . Co Wy na to ?

Cały czas chodzi oczywiście o kabanosy i jelita baranie 22-24 mm .

Ja mam lejek od miro. Srednica zewn 12 mm. , wewn. 10 mm.

Rozdrabniam na siatce 10 mm. Spokojnie daje radę .

[boggi]

No to jadę , niech zrobią mi lejek

Ciekawe ile wezmą i czy zrobią przede wszystkim

[boggi]

No to się nacieszyłem , aż mi włosy stanęły na głowie , gostek mi powiedział koszt takiego lejka z moją rurką 50 - 100 zł . Myślę , że koleś powiedział mi cenę zaporową , żeby się nie bawić w jedną sztukę . No cóż dziś odświeżę znajomość z jednym gościem

Najgorsze jest to , że w piątek mam zamiar nadziewać .

[Maxell]

Pogadaj z Miro. On na pewno coś poradzi. :grin:

[boggi]

Maxell, dzięki za dobrą radę , miro na pewno coś by wykombinował :)ja muszę działać szybko , jestem już umówiony ze znajomym , więc myślę , że mi zrobi i najważniejsze to ze będzie " po pieniądzach "