Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
4886 odpowiedzi w tym temacie

#4701 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 30306 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 17 kwi 2019 - 17:46

:clap: Mistrzu. 



#4702 EAnna

EAnna

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 10368 postów
  • MiejscowośćTychy

Napisano 17 kwi 2019 - 18:56

trzymam w górze i jakoś się nie rozpada   

Grzesiu,

gdybyś był kobietą to napisałabym, że w Twoich rękach wszystko rośnie :D

Teraz napiszę, że w Twoich rękach wszystko trzyma się kupy   :frantics:

Obserwuję, jak z wielkim talentem wchodzisz w nowe tematy  :clap:



#4703 Mirekr134a

Mirekr134a

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1022 postów
  • MiejscowośćWarszawa

Napisano 17 kwi 2019 - 21:59

Grzegorz przed posypaniem żelatyną jeszcze spróbuj ,, potarmosić ,, mięśnie trochę tłuczkiem - jeszcze fajniej się skleja. 

Ja tak robię przed ułożeniem do mandoliny.

Bardzo ładna szyneczka.

:thumbsup:



#4704 EL GREGOR

EL GREGOR

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3925 postów
  • MiejscowośćBartoszyce

Napisano 18 kwi 2019 - 06:14

:) tak właśnie robię,tłukę bardzo mocno :)



#4705 eli55

eli55

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 2451 postów
  • Miejscowośćmonastir / wlochy

Napisano 18 kwi 2019 - 06:35

A moge poprosic o przepis tej mielonki, piekne wyroby, pozdrawiam i przesylam zyczenia swiateczne :D



#4706 Mirekr134a

Mirekr134a

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1022 postów
  • MiejscowośćWarszawa

Napisano 18 kwi 2019 - 20:43

Tłuczek + trochę żelatyny i wychodzi ładny batonik.

:thumbsup:



#4707 Woytas

Woytas

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1177 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 21 kwi 2019 - 07:40

Extra ręka mistrza.

#4708 EL GREGOR

EL GREGOR

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3925 postów
  • MiejscowośćBartoszyce

Napisano 24 kwi 2019 - 19:37

:) eli55 nie mam przepisu tylko mogę podać opis jak robię  :) 

 

Może to zabrzmi dziwnie ale robię z tego samego mięsa (kiełbasę i mielonkę robię z szynki i słoniny)  co przygotowuje na kiełbasy i się pekluje 6-7 dni bo tak mi wygodniej i prościej.

Po tym terminie odbieram z pojemnika tyle zapeklowanego mięsa na mielonkę ile potrzebuję w danej chwili i dodaje więcej zapeklowanej słoniny (słoniną przykrywam zapeklowane mięso,żeby się nie utleniało ,,nie było szare,, ) ile tej słoniny daje to nie wiem bo nie odważam ,,daję na czuja,,. Miele mięso na maszynce 5 zelmer (super sprzęt ma chyba ze 20lat),używam to szarpaka,to sitek 10-8mm (tak eksperymentuje) szarpak używałem ostatnio i tak chyba zostanie.Słoninę na 5-6mm.

Wyrabiam najpierw mięso i dodaje 150ml wody na 1kg mięsa ,parę kropli maggi,około 2g cukru na 1kg mięsa (sypię oczywiście ze słoika,bez ważenie :facepalm: ) po wyrobieniu na koniec dodaję mąki ziemniaczanej 30g na 1kg mięsa, dalej wyrabiam do jednolitej masy.Nabijam ścisło nadziewarką do kiełbas, największym lejkiem.Parzę do 72-3*C w środku,chłodzę w wodzie parę minut (termometru nie wybieram,bo będzie tryskać jak z gejzera) wieszam, stygnie parę godzin lub kładę do lodówki.Przypraw to daje dużo i rożnych ale tak lubię.Jak masz jeszcze pytania to pisz. :) :tongue:



#4709 EL GREGOR

EL GREGOR

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3925 postów
  • MiejscowośćBartoszyce

Napisano 02 maj 2019 - 18:15

:) sezon wakacyjny otwarty  :)  :tongue: 

 

Załączony plik  DSC02359.JPG   103,26 KB   7 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02363.JPG   70,56 KB   7 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02365.JPG   39,44 KB   7 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02366.JPG   25,87 KB   7 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02368.JPG   60,09 KB   7 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02372.JPG   97,56 KB   8 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02373.JPG   66,28 KB   7 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02374.JPG   68,34 KB   7 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02376.JPG   54,36 KB   7 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02381.JPG   69,91 KB   7 Ilość pobrań



#4710 karolszymczak

karolszymczak

    Uzależniony od forum

  • **VIP-Organizator**
  • 7553 postów

Napisano 02 maj 2019 - 18:57

Grzesiu jak zawsze wspaniałe klimaty!

#4711 Woytas

Woytas

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1177 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 02 maj 2019 - 19:34

Super klimaty, zwłaszcza że też uwielbiam wedkować i taki widok wody to miód dla oczu. Nie mniej i tak wygrywa mina kota przy pasztetach. :)

#4712 Maciekzbrzegu

Maciekzbrzegu

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3108 postów
  • MiejscowośćBrzeg

Napisano 02 maj 2019 - 20:45

Cudnie tylko pozazdroscic, ale tak pozytywnie 😁

Użytkownik Maciekzbrzegu edytował ten post 02 maj 2019 - 20:46


#4713 ziezielony

ziezielony

    Weteran

  • **VIP**
  • 2445 postów

Napisano 03 maj 2019 - 15:02

:) Grzeniu, wszystko wysmakowane zwyczajowo...dla ciała i dla ducha... ;)
W tej kanikule wpisałeś Lidzbark? Będziesz?

#4714 EL GREGOR

EL GREGOR

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3925 postów
  • MiejscowośćBartoszyce

Napisano 03 maj 2019 - 19:01

:) zapisałem się do Lidzbarka ale jeszcze myślę czy pojadę,sera jeszcze nie robiłem a czas leci, jakoś len ogarnia :)



#4715 EL GREGOR

EL GREGOR

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3925 postów
  • MiejscowośćBartoszyce

Napisano 10 maj 2019 - 19:19

:) Świąteczne zapasy trzeba oprózniać :) :tongue:

 

Załączony plik  DSC02398.JPG   73,88 KB   8 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02401.JPG   70,61 KB   8 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02403.JPG   104,67 KB   8 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02405.JPG   71,49 KB   8 Ilość pobrań



#4716 ziezielony

ziezielony

    Weteran

  • **VIP**
  • 2445 postów

Napisano 10 maj 2019 - 19:55

:) wysmakowane to opróżnianie.... ;)

#4717 Henio

Henio

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 3476 postów
  • MiejscowośćGdańsk Nowy Port

Napisano 12 maj 2019 - 01:18

Grzesiu - na tej majówce byłeś z "przyczepą", czy żona została w domu ?  ;)



#4718 EL GREGOR

EL GREGOR

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3925 postów
  • MiejscowośćBartoszyce

Napisano 12 maj 2019 - 19:08

:) Heniu,byłem z ,,przyczepą,, :)

 

:) dalsze sprzątanie lodówki po Świętach,golonka i jakiś kawałek mięsa tylko nie pamiętam co ;)

 

Załączony plik  DSC02409.JPG   75,24 KB   8 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02410.JPG   70,87 KB   8 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02411.JPG   55,84 KB   9 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02413.JPG   69,6 KB   8 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02415.JPG   78,84 KB   8 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02418.JPG   77,81 KB   8 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02421.JPG   44,88 KB   8 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02424.JPG   81,66 KB   8 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02426.JPG   89,81 KB   8 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02431.JPG   78,79 KB   8 Ilość pobrań

 

 



#4719 eli55

eli55

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 2451 postów
  • Miejscowośćmonastir / wlochy

Napisano 12 maj 2019 - 20:06

Dzieki :D



#4720 EL GREGOR

EL GREGOR

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3925 postów
  • MiejscowośćBartoszyce

Napisano 19 maj 2019 - 18:15

:) majowa pokrzywa z jajkami :) wersja uboga bo miałem lenia :)

 

Załączony plik  DSC02438.JPG   79,13 KB   11 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02437.JPG   101,28 KB   12 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02442.JPG   77,34 KB   12 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02439.JPG   81,79 KB   12 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02443.JPG   86,76 KB   12 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02445.JPG   83,23 KB   12 Ilość pobrań






Użytkownicy przeglądający ten temat: 0

0 użytkowników, 0 gości, 0 anonimowych