Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
4719 odpowiedzi w tym temacie

#4701 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 26428 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 17 kwi 2019 - 17:46

:clap: Mistrzu. 



#4702 EAnna

EAnna

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 8711 postów
  • MiejscowośćTychy

Napisano 17 kwi 2019 - 18:56

trzymam w górze i jakoś się nie rozpada   

Grzesiu,

gdybyś był kobietą to napisałabym, że w Twoich rękach wszystko rośnie :D

Teraz napiszę, że w Twoich rękach wszystko trzyma się kupy   :frantics:

Obserwuję, jak z wielkim talentem wchodzisz w nowe tematy  :clap:



#4703 Mirekr134a

Mirekr134a

    Entuzjasta forum

  • Użytkownicy
  • 944 postów
  • MiejscowośćWarszawa

Napisano 17 kwi 2019 - 21:59

Grzegorz przed posypaniem żelatyną jeszcze spróbuj ,, potarmosić ,, mięśnie trochę tłuczkiem - jeszcze fajniej się skleja. 

Ja tak robię przed ułożeniem do mandoliny.

Bardzo ładna szyneczka.

:thumbsup:



#4704 EL GREGOR

EL GREGOR

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3830 postów
  • MiejscowośćBartoszyce

Napisano 18 kwi 2019 - 06:14

:) tak właśnie robię,tłukę bardzo mocno :)



#4705 eli55

eli55

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 2208 postów
  • Miejscowośćmonastir / wlochy

Napisano 18 kwi 2019 - 06:35

A moge poprosic o przepis tej mielonki, piekne wyroby, pozdrawiam i przesylam zyczenia swiateczne :D



#4706 Mirekr134a

Mirekr134a

    Entuzjasta forum

  • Użytkownicy
  • 944 postów
  • MiejscowośćWarszawa

Napisano 18 kwi 2019 - 20:43

Tłuczek + trochę żelatyny i wychodzi ładny batonik.

:thumbsup:



#4707 Woytas

Woytas

    Entuzjasta forum

  • Użytkownicy
  • 898 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 21 kwi 2019 - 07:40

Extra ręka mistrza.

#4708 EL GREGOR

EL GREGOR

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3830 postów
  • MiejscowośćBartoszyce

Napisano 24 kwi 2019 - 19:37

:) eli55 nie mam przepisu tylko mogę podać opis jak robię  :) 

 

Może to zabrzmi dziwnie ale robię z tego samego mięsa (kiełbasę i mielonkę robię z szynki i słoniny)  co przygotowuje na kiełbasy i się pekluje 6-7 dni bo tak mi wygodniej i prościej.

Po tym terminie odbieram z pojemnika tyle zapeklowanego mięsa na mielonkę ile potrzebuję w danej chwili i dodaje więcej zapeklowanej słoniny (słoniną przykrywam zapeklowane mięso,żeby się nie utleniało ,,nie było szare,, ) ile tej słoniny daje to nie wiem bo nie odważam ,,daję na czuja,,. Miele mięso na maszynce 5 zelmer (super sprzęt ma chyba ze 20lat),używam to szarpaka,to sitek 10-8mm (tak eksperymentuje) szarpak używałem ostatnio i tak chyba zostanie.Słoninę na 5-6mm.

Wyrabiam najpierw mięso i dodaje 150ml wody na 1kg mięsa ,parę kropli maggi,około 2g cukru na 1kg mięsa (sypię oczywiście ze słoika,bez ważenie :facepalm: ) po wyrobieniu na koniec dodaję mąki ziemniaczanej 30g na 1kg mięsa, dalej wyrabiam do jednolitej masy.Nabijam ścisło nadziewarką do kiełbas, największym lejkiem.Parzę do 72-3*C w środku,chłodzę w wodzie parę minut (termometru nie wybieram,bo będzie tryskać jak z gejzera) wieszam, stygnie parę godzin lub kładę do lodówki.Przypraw to daje dużo i rożnych ale tak lubię.Jak masz jeszcze pytania to pisz. :) :tongue:



#4709 EL GREGOR

EL GREGOR

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3830 postów
  • MiejscowośćBartoszyce

Napisano 02 maj 2019 - 18:15

:) sezon wakacyjny otwarty  :)  :tongue: 

 

Załączony plik  DSC02359.JPG   103,26 KB   5 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02363.JPG   70,56 KB   5 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02365.JPG   39,44 KB   5 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02366.JPG   25,87 KB   5 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02368.JPG   60,09 KB   5 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02372.JPG   97,56 KB   5 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02373.JPG   66,28 KB   5 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02374.JPG   68,34 KB   5 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02376.JPG   54,36 KB   5 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02381.JPG   69,91 KB   5 Ilość pobrań



#4710 karolszymczak

karolszymczak

    Uzależniony od forum

  • **VIP-Organizator**
  • 6624 postów

Napisano 02 maj 2019 - 18:57

Grzesiu jak zawsze wspaniałe klimaty!

#4711 Woytas

Woytas

    Entuzjasta forum

  • Użytkownicy
  • 898 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 02 maj 2019 - 19:34

Super klimaty, zwłaszcza że też uwielbiam wedkować i taki widok wody to miód dla oczu. Nie mniej i tak wygrywa mina kota przy pasztetach. :)

#4712 Maciekzbrzegu

Maciekzbrzegu

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 2617 postów
  • MiejscowośćBrzeg

Napisano 02 maj 2019 - 20:45

Cudnie tylko pozazdroscic, ale tak pozytywnie 😁

Użytkownik Maciekzbrzegu edytował ten post 02 maj 2019 - 20:46


#4713 ziezielony

ziezielony

    Weteran

  • **VIP**
  • 2207 postów

Napisano 03 maj 2019 - 15:02

:) Grzeniu, wszystko wysmakowane zwyczajowo...dla ciała i dla ducha... ;)
W tej kanikule wpisałeś Lidzbark? Będziesz?

#4714 EL GREGOR

EL GREGOR

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3830 postów
  • MiejscowośćBartoszyce

Napisano 03 maj 2019 - 19:01

:) zapisałem się do Lidzbarka ale jeszcze myślę czy pojadę,sera jeszcze nie robiłem a czas leci, jakoś len ogarnia :)



#4715 EL GREGOR

EL GREGOR

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3830 postów
  • MiejscowośćBartoszyce

Napisano 10 maj 2019 - 19:19

:) Świąteczne zapasy trzeba oprózniać :) :tongue:

 

Załączony plik  DSC02398.JPG   73,88 KB   5 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02401.JPG   70,61 KB   5 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02403.JPG   104,67 KB   5 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02405.JPG   71,49 KB   5 Ilość pobrań



#4716 ziezielony

ziezielony

    Weteran

  • **VIP**
  • 2207 postów

Napisano 10 maj 2019 - 19:55

:) wysmakowane to opróżnianie.... ;)

#4717 Henio

Henio

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 3322 postów
  • MiejscowośćGdańsk Nowy Port

Napisano 12 maj 2019 - 01:18

Grzesiu - na tej majówce byłeś z "przyczepą", czy żona została w domu ?  ;)



#4718 EL GREGOR

EL GREGOR

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3830 postów
  • MiejscowośćBartoszyce

Napisano 12 maj 2019 - 19:08

:) Heniu,byłem z ,,przyczepą,, :)

 

:) dalsze sprzątanie lodówki po Świętach,golonka i jakiś kawałek mięsa tylko nie pamiętam co ;)

 

Załączony plik  DSC02409.JPG   75,24 KB   4 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02410.JPG   70,87 KB   4 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02411.JPG   55,84 KB   5 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02413.JPG   69,6 KB   4 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02415.JPG   78,84 KB   4 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02418.JPG   77,81 KB   4 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02421.JPG   44,88 KB   4 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02424.JPG   81,66 KB   4 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02426.JPG   89,81 KB   4 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02431.JPG   78,79 KB   4 Ilość pobrań

 

 



#4719 eli55

eli55

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 2208 postów
  • Miejscowośćmonastir / wlochy

Napisano 12 maj 2019 - 20:06

Dzieki :D



Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#4720 EL GREGOR

EL GREGOR

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3830 postów
  • MiejscowośćBartoszyce

Napisano 19 maj 2019 - 18:15

:) majowa pokrzywa z jajkami :) wersja uboga bo miałem lenia :)

 

Załączony plik  DSC02438.JPG   79,13 KB   4 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02437.JPG   101,28 KB   4 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02442.JPG   77,34 KB   4 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02439.JPG   81,79 KB   4 Ilość pobrań

 

Załączony plik  DSC02443.JPG   86,76 KB   4 Ilość pobrańZałączony plik  DSC02445.JPG   83,23 KB   4 Ilość pobrań






Użytkownicy przeglądający ten temat: 1

0 użytkowników, 1 gości, 0 anonimowych