Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[antek-28]

witaj grzegorz 565 super wyroby tylko gratulować zaciekawiła mnie kiełbasa ścinkowa mógł byś podać recepturę

 

jeszcze raz gratulacje i pozdrawiam :clap:

[EL GREGOR]

:grin: Wędliny już obciekają,kiełbasa ścinkowa zrobiona w poniedziałek.Jutro 6 rano wędzenie.Białą robię w piątek :grin:

[Einshell]

Wędlinki super :clap: :thumbsup: :clap: A z jakiego przepisu na białą będziesz korzystał :question: Ja mam zamiar zrobić we czwartek :rolleyes: Pozdrawiam!

[EL GREGOR]

:grin: Kupię całą łopatkę,4-5kg,boczek 1.5-2 kg,w czwartek zasolę i w piątek zrobię.Co wyjdzie zobaczymy.Soli dam 18g\kg.O przyprawach jeszcze myślę :grin:

[EL GREGOR]

:grin: Zacząłem od osuszania z wędzeniem.Przyleciała parka gości na amory.Trawa żubrówka już powoli rośnie :grin:

 

[ Dodano: Sro 20 Kwi, 2011 20:30 ]

cd. http://images39.fotosik.pl/810/de45a1d4919f752bmed.jpg http://images46.fotosik.pl/765/d9307ad8326cf04cmed.jpg http://images35.fotosik.pl/620/d0710611d2b4d4femed.jpg

[pokemon15]

Zacząłem od osuszania z wędzeniem

nic dodać... piękne wędzonki a jeszcze jakie ilości :thumbsup: :clap: :clap: :clap: I jest coś do poczytania...

[EL GREGOR]

:grin: W chacie na wsi,miałem do tej pory beczkę :grin: Syn postanowił dokonać zmiany i zrobił nową wędzarnię,o której dowiedziałem się telefonicznie.Jeszcze jej nie widziałem,robił bez Mojej konsultacji :grin: Wczoraj pokazał zdjęcia z pierwszych wyrobów i wędzenia :grin: :thumbsup: :clap:

 

[ Dodano: Pon 25 Kwi, 2011 20:19 ]

cd. http://images43.fotosik.pl/825/b2cc5bf01f2254c3med.jpg http://images37.fotosik.pl/779/112bbb46ad57a256med.jpg http://images46.fotosik.pl/773/eb9e0b0570a1039emed.jpg http://images37.fotosik.pl/779/a6168755e781cfe6med.jpg http://images40.fotosik.pl/807/e410d8c62755e37fmed.jpg

[Andyandy]

grzegorz565, Wędzarnia klasyczna - Wędzonki, wędzonki, super !!!!

Już się poprawiłem, teraz opisz smak i różnicę.

[EL GREGOR]

:grin: Smaku jeszcze nie znam z tej wędzarni :sad: ostatni raz wędziłem w beczce kilka lat temu :grin: W tej chacie jest jeszcze stara niemiecka wędzarnia na strychu,paliło się na dole w kuchni :grin:

[pokemon15]

W chacie na wsi

Grzesiu, klimaty normalnie... ech... a chociaż pilnuje tego ktoś życzliwy? Bo chyba tam nie mieszkasz...

W tej chacie jest jeszcze stara niemiecka wędzarnia na strychu

U nas w okolicy na wsiach też jeszcze mozna spotkac takie wędzarnie, niestety ludzie nie mają pojęcia "co i jak' i likwidują te 'perełki"...

 

a tak ogólnie to super sprawa z takim domkiem na wsi, chociaż ja w sumie tez na wsi co to takie miasteczko 25 tys- ęczne

moze za kilka lat jak ratorośl podrosnie, kupię dom w Czechach... gdzieś na wsi właśnie...

[EL GREGOR]

:grin: Przekazałem chatę dla syna,nie było kiedy już tam jezdzić.Teraz mam kampera, od dzisiaj przygotowania na wyjazd w wekend nad Biebrzę :grin: koledzy organizują zlot kamperów :grin: Kamper jest lepszy od chaty,nie jesteś związany z jednym miejscem :grin:

[EL GREGOR]

Pstrąg z pralki automatycznej :grin: :thumbsup: czas ,,wędzenia,,22-25min. :grin:

[EL GREGOR]

:grin: Szynka z dzika,fasola i pomidory z puszki,cebula,czosnek,marchew,pietruszka,seler.Biały ryż :wink: bo dzikiego nie miałem :grin: :thumbsup:

[EL GREGOR]

:grin: Weekend w Osadzie Warmińskiej :grin:

 

[ Dodano: Pon 09 Maj, 2011 12:00 ]

cd. http://images43.fotosik.pl/854/d2b516aa374fc4edmed.jpg http://images50.fotosik.pl/855/75a7fc3c81cfbc25med.jpg http://images45.fotosik.pl/856/84f79f7c7fce9f87med.jpg http://images35.fotosik.pl/657/0c9fb00b53e780e9med.jpg

[EL GREGOR]

:grin: Dzisiaj wymyśliłem nową kiełbasę dojrzewająca :grin: Nazwę ja ,,kiełbasa krzyżacka,,Jutro wędzenie :grin:

 

[ Dodano: Wto 10 Maj, 2011 10:10 ]

:grin: A tak wygląda po kilku miesiącach boczek Bartenstein Ostpreussen :grin: z każdym tygodniem nabiera nowego smaku :grin: :thumbsup:

[Andyandy]

grzegorz565, Napisz coś więcej o tej kiełbasie "krzyżackiej". Spróbuj ten sam farsz włożyć do osłonki białkowej np 65 mm. Jeden baton pozwoli ocenić lepiej i nie wysycha tak jak w jelitach.

[Andyandy]

Gonzo, Ja kiełbasy oceniam po dwóch tygodniach lub miesiącu. Każda kiełbasa na świeżo jest podobna w smaku, a ten właściwy smak i ocenę można uzyskać jak kiełbasa dojrzeje. Grzegorz565 podobnie jak ja, robi własne wyroby bez wzorowania się na standardowych przepisach, dlatego właściwa ocena zawsze jest trochę później. I właśnie te wyroby mają niespotykany wspaniały smak. Zrób raz, a sam się przekonasz.

Pozdrawiam.

[EL GREGOR]

:grin: W 65 najlepiej dojrzewa jak jest przed wędzeniem z ciśnięta,mniej się marszczy jak dojrzeje :grin:

[Andyandy]

grzegorz565, Patrzę na fotki i jestem coraz bardziej głodny!!! :wink:

[alexpol]

Nie,no lepszej prezentacij juz nie mozna bylo zrobic. :thumbsup: :clap: Gratulacje

[EL GREGOR]

:grin: Krzyżacka już po pierwszym zabiegu :grin: Jest już za wysoka temperatura w garażu 15-18*C.Mogą być kłopoty z dojrzewaniem,została jeszcze stara lodówka :grin:

[roger]

Grzesiu Ty mi chłopie powiedz ile rodzin zaopatrujesz ..... bo jak patrzę na mnogość tego dobra i Twoją i Ładniejszej Połowy figurę to sami tego nie zjadacie ....

 

:thumbsup: :thumbsup: :clap: :clap: :clap: :clap:

[Bagno]

Grzesiu Ty mi chłopie powiedz ile rodzin zaopatrujesz ..... bo jak patrzę na mnogość tego dobra i Twoją i Ładniejszej Połowy figurę to sami tego nie zjadacie ...

Nie wszyscy mają jednakową przemianę materii.

[Yerba]

a ja mam pytanie jaką naleweczką "popychasz" te wszystkie wyroby :grin:

[EL GREGOR]

:grin: Tylko jeden ,,popychacz,, smakuje do swojskich wyrobów :grin: :grin: :grin: :thumbsup: