Wyroby Pis67 & Co.

[przemo73]

jutro ocena organoleptyczna.

Czekamy na zdjęcia z przekroju.Jak długo parzyłeś, aby była dobra.

[pis67]

Foty szynki, już prawie rozdana, peklowana od 20lutego.

 

[Zbój Madej]

już prawie rozdana

Ja nie dostałem :thumbsup:

[Bagno]

pis67 napisał/a:

już prawie rozdana

 

Ja nie dostałem :thumbsup:

Prawdopodobnie dostaniesz z następnej produkcji.

[pis67]

rawdopodobnie dostaniesz z następnej produkcji.

Następna szynka z kością będzie jesienią. Za duże straty - sama kość udowa z kawałkiem miednicy ważyła 65 dkg. :grin: Córka twierdzi, że za dużo żył, chyba ma rację.

[pis67]

ta Twoja córka to strasznie rozkapryszona jest :tongue: :devil: a to jeść nie ma co, a to nudno, a to żyły przeszkadzają a to skórka twarda

Jedna się nudziła, druga żył nie lubi i to jeszcze nie wszystkie...

 

to powiedz ile zapłaciłeś za tę szynkę.

Wyszło 5,10 za kg półtuszy. :grin:

 

A to dzisiaj zapakowana warka nr2 obowiązkowo i na szczęście pod nadzorem.

 

[Zbój Madej]

A to dzisiaj zapakowana warka nr2 obowiązkowo i na szczęście pod nadzorem.

No to siup http://img440.imageshack.us/img440/230/piwo.gif

[pis67]

Foty z wczorajszego dnia, na Święta nic nie robię, jeśli chodzi o mięsko - świętuje cały rok.

No, białą zrobię i wymieszam w mieszarce z USA, mam obawy czy się nie rozpadnie w trakcie :shock:

 

[paolodoro]

pis67, te serki bardzo ładnie wyglądają :thumbsup:

[Radek.]

A te szyneczki w tle to w oscypiorce :question: :grin:

Pozdrawiam . Radek

[pis67]

Warka nr 1 już nagazowana, teraz dojrzewa, a smak trzeba kontrolować. :lol:

 

[Henio]

a smak trzeba kontrolować. :lol:

Porównując smak , to do jakiego przemysłowego byś porównał . Czy może nie da się porównać ?

Ps. Do tak szlachetnego trunku to "cienkie"szkło a nie "musztardówa" :wink:

 

http://sklep-upominki.pl/image_func.php?img=gfx/bf90a56fbf9cd40106ed49406b413712.jpg&maxwidth=200

[jacekn]

Ze zdjęcia wynika że kontrolerów jest dwóch.

[JaGra]

Pis-u nie przesadzajcie z endriem z tym próbowaniem bo Wam może zaszkodzić. Zostaw trochę na zlot to Wam pomożemy. :grin:

[pis67]

Pis-u nie przesadzajcie z endriem z tym próbowaniem bo Wam może zaszkodzić. Zostaw trochę na zlot to Wam pomożemy.

Jutro warka 3 - start. :grin:

[pis67]

Warka 1 - dwie wady. :mellow:

 

warka2 - jedna wada. :mellow:

 

 

Warka 3 i 4 na cichej - chyba wad nie będzie. :smile:

 

Polędwica dziś uwędzona, zapeklowana przed Wielkanocą. :lol:

 

 

 

Kiełbasa nie z przepisu, wymieszana mieszarką, z której jestem zadowolony.

 

[pis67]

Z mieszarki czy z kiełbasy nie z przepisu :question:

Gratulacje, kiełbasa super. :lol:

Zadowolony jestem z mieszarki, kiełbasa wyszła aż za ścisła.

[pis67]

Ostatnio mało w temacie, wystąpił w rodzinie przesyt mięsny, a sam, cóż, więcej niż kilo nie zjem dziennie. :grin:

 

Podzielę się nieudaną próbą z szynką z dzika. Pierwszą wędziłem zimnym dymem przez 8-9dni po kilka godzin , klapa w środku surowa, szczególnie błony, trzeba było dopiec.

Druga wędzona dwa dni, Pierwszy - 6 godz. w temp 60 stopni, drugiego dnia pieczenie przez 7,5 godz. w temp. 75-90 stopni.

Po rozkrojeniu w środku bardzo mokra, a wygląda też nie szczególnie. Dopiekam ją obecnie w piekarniku.

Opierałem się na przepisie Chefa Paula, ale on może robił szynki z 30kg warchlaków.

Z dziczyzny jestem na razie wyleczony, przerzucam się na bobry.

 

[dziuniek]

przerzucam się na bobry

Piotrze, tylko uważaj, bo ogon bobra dawno temu uznawany był jako ryba i można było spożywać go w poście. Przy dzisiejszym unijnym ustawodawstwie mogą wrócić do tego pomysłu i będziesz musiał zastosować normy wędzarnicze jak dla ryb :grin:

[pis67]

Ogon z bobra uwędzony, ma dziwną szarą otoczkę i jest nieco twardawy, trzeba kroić cienkie plastry, polędwica dla osłody.

 

 

[madlinka]

Ogon z bobra uwędzony

o ja a to się je? Skąd wziąłeś bobra?

[pis67]

o ja a to się je? Skąd wziąłeś bobra?

Wszystko się je, a mięso dostałem z Morlin.

[Guest Anonymous]

Z dziczyzny jestem na razie wyleczony, przerzucam się na bobry.

To i bobry chyba mogą być spokojniejsze :rolleyes:

[pis67]

W zeszłym tygodniu zabutelkowałem koźlaka, blg początkowe 17, końcowe 4,5. Ciekawe ile to musi dochodzić?

 

[andrzej k]

Ciekawe ile to musi dochodzić?

 

Im wyższe Blg tym dużej . Ja miałem Koźlaka Majowego na cichej miesiąc . Miał początkowe 15 Blg . Po miesiącu , po zabutelkowaniu już był super . :thumbsup:

 

 

Pozdrawiam