Sól jodowana kontra sól niejodowana.

[Rzerzol]

Szanowni Eksperci,

dlaczego nie zalecacie używania soli jodowanej ?

 

Na tzw. zachodzie producenci zaznaczają in plus,że używają do produkcji wędlin soli jodowanej.

 

Pozdrawiam -

Czuj dym -

[Bagno]

Nigdy nie wypowiadałem na ten temat, gdyż nigdzie nie spotkałem się, że jodek potasu dodany do soli kuchennej źle wpływa na procesy zachodzące w czasie peklowania.

Rzerzol, a może zapytasz się technologa w zakładzie o dane literaturowe dotyczące wpływu jodku potasu na procesy peklowania.

[Domin12439]

Nie wiem z jakiego źródła ale wiem, że jeżeli używa się do peklowania saletry to stosuje się tylko sól niejodowaną.

Ja kupuję kamienną, bo innej niejodowanej jakoś nie widzę w sklepach ani marketach.

[Rzerzol]

Spróbuję zapytać choć technolodzy ze strachem rozmawiają z ludżmi z działu handlowego.

Ciekawe dlaczego ????

[zwierzak]

również ja zastanawiałem się nad tym problemem (chodzi o sól)i mimo wysiłków nie znalazłem odpowiedzi :sad: :sad:

[Domin12439]

może dlatego, żeby dział handlowy nie wiedział wszystkiego,

zawsze się ktoś może wygadać i nikt potem badziewia nie kupi,

albo konkurencja badziewiarni podpatrzy jak zrobić z 1kg czegoś 5kg "szynki"

[Gość Anonymous]

od soli jodowanej psują się ogórki kwaszone. Kiedyś nie miałem akurat soli niejodowanej i zalewę przygotowałem z jodowanej i zmętniała mi musiałem ją zmieniać, ale może to tylko zbieg okoliczności. Od tamtej pory używam tylko soli niejodowanej. :grin:

[andrzej k]

Witam

 

Ja używam tylko soli kamiennej nie jodowanej

dlatego że sól kamienna posiada wszystkie mikro elementy w stanie naturalnym a jodek jest związkiem chemicznym który jest dodawany do soli.

 

Pozdrawiam

[Maxell]

Jod jak wiadomo, jest organizmowi potrzebny (tarczyca itp), jednakże mieszanki peklujące w dalszym ciągu robione są z soli warzonej bez dodatku jodu. Ma on negatywny wpływ na jakość i sposób peklowania mięsa.

[leszek]

Miałem problemy z zakupem niejodowanej, więc od pewnego czasu używam soli jodowanej. Kiedyś w markecie szukając niejodowanej trafiłem na sól bardzo zbryloną i już myśłałem, że to jest ta, jakiej potrzebuję. Wczytałem się w opis na opakowaniu, okazało się, że jadnak zawiera KJ. Ale przeczytałem też ciekawą uwagę: "nie zawiera antyzbrylaczy"a wg mnie oznacza to, że nie zawierała związku chemicznego zapobiegającemu zbrylaniu. Być może to ścierwo powoduje mętnienie zalewy i psucie ogórków.

[SMORODINA]

Witam

 

Spróbujcie używać soli morskiej ( jest droga ale zdrowie ważniejsze .Uwaga bywa też jodowana) Najlepiej przywieźć z Chorwacji jeżeli ktoś jeździ na wypoczynek. Sprzedają w 25 kg workach.

Pozdrawiam

[Maxell]

Leszku, dlatego i nie tylko, zalecało sie i zaleca, uzywanie do solanek oraz peklowania na sucho, soli warzonej czystej.

[andrzej k]

Witam.Sól kuchenna potoczna nazwa chlorku sodu (NaCl), związku chemicznego używanego jako przyprawa w kuchni. Znajdująca się w powszechnej sprzedaży sól to tzw. sól jodowana - ze względów zdrowotnych sztucznie wzbogacona związkami jodu.

 

Wielu dietetyków zalicza białą, rafinowaną sól do tzw. białych śmierci (obok cukru i białej mąki). Jej nadużywanie w dzisiejszej kuchni jest jednym z czynników wpływających na powstawanie tzw. chorób cywilizacyjnych oraz np. nadciśnienia tętniczego. Zaleca się stosowanie soli nierafinowanych, czasami określanych jako kamienne oraz soli morskiej, uzyskiwanej poprzez odparowywanie wody morskiej

Sól warzona zawiera co najmniej 99,9% chlorku sodu

Dlaczego się tak boimy mikroelementów w stanie naturalnym gdzie są wręcz niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

 

Pozdrawiam

[Gość Anonymous]

wracamy więc do punktu wyjścia sól kamienna niejodowana jest zdrowsza i smaczniejsza i nie powoduje komplikacji przy robieniu wyrobów domowych :grin:

[wdw]

Czy w naszych wyrobach należy stosować wyłącznie sól niejodowaną i czy nie jest szkodliwe stosowanie soli jodowanej w wyższych temperaturach, smażenia pieczenia?

[strampek]

Ja na swoim terenie w żadnym sklepie nie spotkałem soli nie jodowanej. Morska też jodowana. W związku z powyższym używam do mięs jodowanej. A ogórków nie kiszę od ładnych paru lat bo miałem robotę z wyrzucaniem z piwnicy. Gdzie kupujecie sól nie jodowaną?

O ile dobrze pamiętam był wprowadzony zakaz sprzedaży nie jodowanej.

[fentel]

był wprowadzony zakaz sprzedaży nie jodowanej.

Sól jodowana weszła w modę po fakcie jak w Czarnobylu wy...ało! Dla naszej zdrowotności :devil:

[wdw]

Jest dla przykładu w makro w opakowaniach 5-cio kilowych o nazwie:

"Sól warzona spożywcza przeznaczona do przetwórstwa spożywczego niejodowana" i pytanie nadal aktuanle - jaki ma wpływ temperatura na sól jodowana i niejodowadą na nasze zdrowie? :smile:

[Wnuczek]

Strampek sól kamienną nie jodowaną dostaniesz w większości wiejskich skepików. Ostatnio kupowałem też taką sól w Carefure. Jako, że już po sezonie kosztowała 65gr. kilogram. Sól ta jest w taki opakowaniach. http://img128.imageshack.us/my.php?image=sol1ci0.jpg Zdjęcie jest nie moje więc wklejam tylko link.

Na tym forum też była dyskusja o soli może wyjaśni kilka wątpliwości. http://www.forum.tropheus.com.pl/index.php?action=vthread&forum=5&topic=1288

Antyzbrylaczem jest takie coś http://www.animal-liberation.pl/index.php?s=7&jsc=se&id=176 dlatego wolę tą zwykłą kamienną.

[andy]

A ja po raz kolejny napiszę: soli niejodowanej spożywczej kupić nie można! Ta, którą prezentuje Wnuczek, na 99% ma napis: "dodatek jodku potasu nie wpływa..."

 

proszę poczytać! http://www.sol-klodawa.com.pl/sol-spozywcza/

[wdw]

Czyżby to nie było dostatecznym dowodem? :smile:

[Bagno]

Dla odmiany http://www.sol-klodawa.com.pl/component/option,com_joomlaboard/Itemid,107/func,view/id,24/catid,4/

[andy]

No rzeczywiście! Zwracam honor! Czytałem gdzieś, że producenci mają obowiązek jodować sól. Sam szukałem niejodowanej i zawsze z tyłu opakowania soli kamiennej pisało o tym jodku.

[andrzej k]

Witam

 

Jeżeli chodzi o sól z Kłodawy nie jodowaną to właśnie ta sól tzw sezonowa w torebkach 3kg nie powinna być jodowana . Ale wpadli na pomysł taki że nie piszą że sól jest jodowana tylko jest napisane bardzo drobną czcionką że zawartość KL jest taka a taka . Jodek potasu -Kali lodum to właśnie KL . Należy zwracać na to uwagę .

 

Pozdrawiam

[Wnuczek]

Może nie do końca w temacie, chemikem też nie jestem. Chyba gorszym "świństwem" jest antyzbrylacz. E536 czyli żelazocyjanek potasu. Nie wiem jak w takim związku toto działa na organizm. Sam cyjanek to z tego co wiem nie pozytywnie. :devil: