Wyroby mięsne z piekarnika

[iwek]

O ja też bardzo proszę przepis gdyż wygląda przepysznie

[Zbój Madej]

Kaczor biały tegoroczny z podwórka, waga bez podrobów 2.3kg, po wycięciu tłuszczu nie ważyłem smalec już się powoli wytapia. Kaczor zapakowany próżniowo już w zamrażarce

Dałem 45 PLN

 

 

Miałem kroić na pół, połowa na rosół, a połowa do pieczenia, ale cały pójdzie do piekarnika.

 

Teraz czekam, aż kaczki franc. podrosną i też pewnie zakupię

[Zbój Madej]

U mnie dziś i jutro, na Poniedziałek tez zostaną, żeberka "na bogato" (boczek z/k i z/s krojony między żebrami), obróbka nieco inaczej niż zwykle, znaczy nie w rękawie. Dawno nie piekłem

 

[andrzej k]

 

 

U mnie dziś i jutro, na Poniedziałek tez zostaną, żeberka "na bogato"

 

 

  Smacznego !   Jak wyjem z zamrażarki ogony wp. ( może do końca roku się uda ) to zabiorę się za żeberka na bogato ..

[Zbój Madej]

 

 

żeberka na bogato

To pamiętaj, że najlepsze są na drugi dzień podgrzewane na suchej patelni

[Zbój Madej]

Pasztet prowizorka.

Pozbierałem gotowane mięska drobiowe i wp w zamrażarce. Miałem 3 słoiki 0.5L z żeberkami co to wyszły za słone. Dokupiłem bardzo tłusty boczek, jakieś może 60% tłuszczu. Boczek zrobiony w szybkowarze 30 min. i wystudzony. Wsio zmielone przez sitko 4mm. Byłem w robocie , mama farsz ciut przesoliła... i bardzo dobrze. Ja odsoliłem dodatkami i wyszło idealnie w smaku.

Od farszu odjąłem 1.1 kg, dodałem 2 jajka z dwoma żółtkami każdy (niestety kupne). Dolałem wywaru wp (raczej zawsze mam go w zapasie) nieco mało słony, w zimnej wodzie rozrobiłem dużą łyżkę mąki kartoflanej (żeby zatrzymała soki w wyrobie, a nie na zewnątrz wyrobu) sypnąłem z ręki pieprz czarny świeżo kręcony, zagmerałem ręką i włożyłem do trzech małych foremek alu. (0/5 kg poj.), na dno każdej foremki ułożyłem cieniutkie plasterki boczku swojskiego.

Piekarnik nagrzałem do 180st.C, piekłem 45 min. po tym czasie temp na 230st.C i grill dla zrobienia kolorku, kolorek robił się kilka minutek.

Reszta farszu do słoiczków, zrobiona tak jak farsz do piekarnika, tyle, że w większej ilości i z 5-cioma jajkami, sterylizacja w szybkowarach 60 min. od momentu podniesienia zaworu bezpieczeństwa.

Pieczone stygnie w spiżarce, a słoiczki jeszcze na gazie.

Fotki pieczonego bez lampy i z lampą

 

 

 

[Muski]

Pasztet prowizorka

Wojtku Ty chyba ze wszystkiego zrobisz smakołyk     Takie prowizorki zawsze wymagają kreatywności.....

Edytowane 24 Listopada 2022 przez Muski

[Zbój Madej]

 

 

Takie prowizorki zawsze wymagają kreatywności.....

Czasami coś wyjdzie dobrego

[Zbój Madej]

W tym roku u mnie pieczonego indyka niet.
Będą 2 udźce z indyka, które właśnie się pieką, na fotce 2 świąteczne kurczaki dziś upieczone

Edytowane 24 Grudnia 2022 przez Zbój Madej

[Zbój Madej]

2 udźce z indyka