Jakie mięso i jakimi sitkami mielić?

[Rafał Malach]

Jestem początkujący i nie wiem jakie mięso się nadaje na tatar, oraz jak powinno się mielić. To znaczy jakimi oczkami powinna być sitko w maszynce np. alfa. Czy od razu drobne i jak drobne, czy najpierw jakieś pośrednie sitko. Proszę o pomoc-radę.

[Paprykarz]

Najlepsza polędwica wołowa, w oryginale powinno być "skrobane" lub siekane , nie mielone.

[Rafał Malach]

No jestem początkujący to chyba widać. Ale jak powinno to się robić??

[abratek]

Ttara robi się z polędwicy wołowej, ale może też być ligawa,

mięso powinno być "zeskrobywane" lub siekane....

oczywiście teraz już się tego nikomu nie chce robić :tongue: , dlatego mieli się je dwa a nawet trzy razy na najdrobniejszym sitku (2-3mm)

ważne aby nie przegrzac zbytnio mięska - powinno być dobrze schłodzone

[Rafał Malach]

oj nie przeczytałem postu do końca-przepraszam. Ale czy można mielić takie mięso?? i jak jak można?? na jakich oczkach??o ile można??

 

[ Dodano: Wto 20 Kwi, 2010 20:50 ]

Dzięki abratek i Paprykarz za radę. A czy może(czy ma sens), zmielić mięso najpierw na np.8 a potem na 2-3?

[tim]

A czy może(czy ma sens), zmielić mięso najpierw na np.8 a potem na 2-3?

Możesz zmielić najpierw na większym sitku to będziesz miał wstępnie rozdrobnione

[Rafał Malach]

dzięki za radę tim.

[abratek]

możesz ale nie musisz - chyba że lubisz zmywać :lol:

[zemat]

ja robię to na fi3

[Gość Anonymous]

oj nie przeczytałem postu do końca-przepraszam. Ale czy można mielić takie mięso?? i jak jak można?? na jakich oczkach??o ile można??

 

Ja mielę dwa razy na trójce