wędzarnia i kindziuk rzeźnika

[rzeżnik]

kindziuk to wędlina sucha. Robiona z mięsa wieprzowego w jelicie wiankowym, a także w jelicie białkowym.Do kindziuka używamy pieprzu suchego, kolorowego grubo zgniecionego w moździerzu,co daje ładny wygląd w przekroju.

http://img8.imageshack.us/img8/1264/dsc00133uv.jpg

http://img155.imageshack.us/img155/6417/dsc00138yt.jpg

http://img155.imageshack.us/i/dsc00139z.jpg/

http://img690.imageshack.us/img690/5791/dsc00145er.jpg

http://img690.imageshack.us/img690/2008/dsc00150tj.jpg

http://img690.imageshack.us/img690/5733/dsc00155v.jpg

http://img690.imageshack.us/img690/5585/dsc00156dk.jpg

[dietykon]

Widzę 4 rodzaje wędlin? Czy się mylę? :wink: Tak po zapachu wyczuwam jakoś :rolleyes: kindziuka poznałem po twoim opisie a te pozostałe to są :question:

[Marek_]

Witaj Rzeżnik!

Fajnie te wędlinki wyglądają.

Może byś jakiś przepis podrzucił, było by fajnie.

No i chwal się wyrobami :wink: .

Pozdrawiam!

[jarkof]

Mialo być o kindziuku, a gdzie ON.

[Olek.P]

Widzę 4 rodzaje wędlin? Czy się mylę?

Nie !, ale pomidora , salaty i cebulki nie zauwazyles. :wink:

Wyroby super!.

[rzeżnik]

pozostałe wędliny to salceson z głów wp. w galarecie oraz kiełbasa wiejska dwa razy wędzona bez parzenia

[Darino]

witam kol. rzeźnik :grin:

bardzo ładne wyroby :clap:

[rzeżnik]

salceson może być bez galarety,ale wtedy trzeba dodać skórki wp. będzie inaczej wyglądał

[Marek_]

Mialo być o kindziuku, a gdzie ON.

Kolego, na zdjęciu, tak jak napisał rzeźnik w jelicie wiankowym.

 

Kolego rzeźnik wszystko pięknie, może podzielisz się recepturą, bo na razie na forum nie ma sprawdzonego przepisu na kindziuk były próby odtworzenia go, ale ciekaw jestem czy Twoja receptura odbiega od tamtych. Może pokusił byś się o jakąś fotorelację?

 

Pozdrawiam!

[Darino]

bo na razie na forum nie ma sprawdzonego przepisu na kindziuk były próby odtworzenia go

:shock:

Pozdrawiam

PS

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1576

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=52

tu posty o doświaczeniach i poradach

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1427&postdays=0&postorder=asc&start=0

[marcus]

Fajne kielbaski i nietylko :thumbsup:

A te kedziuki to maja jakas technologiczna recepture bo kazda kielbaska z podanych wyzej linkow rozni sie wygladem , skladem sorowcowym i technologia :mellow:

to gdzie ten kundziak?

Pozdrawiam.

[kempes]

rzeżnik, witam krajana :lol: tak patrząc na wędzarnię i kije to nie jedno już uwędziła :lol:

Dach z blachy falistej, bez komina ?

Pozdrawiam

[arkadiusz]

kindziuk to wędlina sucha. Robiona z mięsa wieprzowego w jelicie wiankowym,

.

 

A ja śmiem twierdzić ,że kindziuk wykonany metodą tradycyjną to wędlinka owszem podsuszana ,ale robiona w żołądku wieprzowym a nie w jelicie wiankowym.

 

[ Dodano: Sob 03 Lip, 2010 12:19 ]

salceson może być bez galarety,ale wtedy trzeba dodać skórki wp. będzie inaczej wyglądał

Ale te skórki w efekcie dadzą galaretkę.

[Darino]

A ja śmiem twierdzić ,że kindziuk wykonany metodą tradycyjną to wędlinka owszem podsuszana ,ale robiona w żołądku wieprzowym a nie w jelicie wiankowym.

:grin: naturalnie jak jest...

w żołądku nazywa się tradycyjnie Skilandis,

współcześnie robi się na Litwie w pęcherzu.

Nie każdy miał kiedyś tyle osłonek tradycyjnych by narobić zapasów, dlatego dozwalało się i inne osłonki, nawet skóry lub jakieś błony :grin:

To chyba tradycyjny pochodzi, ze stronki marcinimatylda.blox.pl

pozdrawiam

ps.

http://www.zgapa.pl/zgapedia/Kindziuk.html

[arkadiusz]

współcześnie robi się na Litwie w pęcherzu.

Ale tylko te sklepowe bo na wsiach robią w żołądku.