Jakie zioła i przyprawy do szynki karczku boczku

[osid]

Witam,

wrzucam tu, jeśli źle to proszę o przeniesienie 

zobaczcie co znalazłem dzisiaj na półce w tesco:

powiem tylko że pachnie fajnie, dymnie, smakuje również ok. a taniość straszna w porównaniu z oryginalnym pimentonem z np. kuchni świata,

wcześniej nie widziałem w żadnym markecie wędzonej papryki, 

na zdjęciu po lewej pimenton pikantny, po prawej papryka z tesco, może komuś z was się przyda jako zamiennik.

[paweljack]

wcześniej nie widziałem w żadnym markecie wędzonej papryki, 

W markecie też nie widziałem ale w sklepie hiszpańskim na Wilczej kupiłem ze cztery lata temu.

[electra]

Ja kupowalam w zeszlym roku w markecie jakims ale nie pamietam jakim papryka z firmy KOTÁNYI.

[Gość magdajack]

ja na Hali Mirowskiej kupuję, Super sos BBQ wychodzi, bardzo aromatyczny.

 

Maja i słodka i ostrą paprykę wędzoną

Edytowane 4 Marca 2015 przez marderm

[electra]

A ja zrobilam sos chili wzorujac sie na sosie PanaBoczka dodalam  jeszcze sliwki suszone wedzone .. doskonaly i fajny posmak wedzonego.

[Gość magdajack]

A ja zrobilam sos chili wzorujac sie na sosie PanaBoczka dodalam  jeszcze sliwki suszone wedzone .. doskonaly i fajny posmak wedzonego.

Też używam wędzonych śliwek dają cudowny aromat

[malajakat]

Myślę ze nie jestem jedynym ,który nie stosuje do peklowania żadnych przypraw (tylko peklosól).

Czasami podczas parzenia coś dorzucę. (listek, ziele ) Domownicy (młodzież) zwykle twierdzą że taka szynka jest mało intensywna w smaku w zestawieniu ze sklepową. Czy to już negatywny skutek wszędobylskiej chemii ( np. E621) i  "zagięcie" zmysłu smaku? Fakt że mięso kupuje w różnych miejscach, nie mam dostępu do bezpośredniego zakupu u chodowcy.

[łaka 45]

Witam ja dodawałem magi i myśle że jest ok ale faktycznie każdy ma inny smak

[piksiak]

Nie używamy maggi. W tych przyprawach jest sama sól i chemia. Przeczytaj skład. Lepiej dodaj np. lubczyku.

[zenza]

Tak czytam o tym nie dodawaniu przypraw do peklowania i mam mieszane uczucia. Co to znaczy dla Was sam smak mięsa ? Dla mnie przyprawy są czymś normalnym i nie chce czuć posmaku samego słodkawego mięsa, co to powrót do jaskiń?   To tak jakbym gotując zupę nie dodał włoszczyzny.  A może spaghetti  bez przypraw i inne jeszcze. Chyba ktoś kiedyś odkrył  różne przyprawy po to aby udoskonalać kuchnię smakiem i aromatem. Oczywiście nie należy przeginać z ilością. Sól to też w jakimś stopniu przyprawa a nie tylko ochrona przed drobnoustrojami. Także nie zgodzę się z tym poglądem o niby lepszym smaku wyrobów bez przypraw. Rozumiem, że kubki smakowe niektórych są już  tak znudzone  rożnymi smakami, że chcą czegoś innego ale nikt nie wmówi mi, że bez przypraw jest coś lepsze. Tak próbowałem-    beee.

 

Pozdrawiam wszystkich

Mariusz

Edytowane 10 Grudnia 2017 przez zenza

[Muski]

Rozumiem, że kubki smakowe niektórych są już tak znudzone rożnymi smakami, że chcą czegoś innego ale nikt nie wmówi mi, że bez przypraw jest coś lepsze.

      Wybacz ,że taki komentarz - też długo robiłem z przyprawami - nawet ze skórką z cytryną - teraz tylko peklosól , jak parzę to tak..... dodaję ulubione przyprawy do wody

Edytowane 10 Grudnia 2017 przez Muski

[Mariusz7]

Dzisiaj po raz pierwszy w swojej historii pekluję szynkę tylko na peklosoli. Zawsze robiłem z przyprawami,mam nadzieję,że się nie zawiodę

[eland]

Kiedyś dodawałem przyprawy do peklowania , raz nie dałem i nie stwierdziłem różnicy , znajomi smakosze nawet nie wiedzą że od jakiegoś czasu nic więcej poza peklosolą nie dodaję .Także zbędny proceder .

[waldek55]

Zenza jak raz spróbujesz bez przypraw to się przekonasz i będziesz mógł ocenić . Z przyprawami to tak jakbyś chciał ugotować powiedzmy pomidorową o smaku ogórkowej .

 

Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

[grehor1]

A ja tam lubię dikaty smak listka czy czosnku lubię też smak mięsa , i tutaj zaczyna się kunszt bo trzęba smaki zrównoważyć . Dobrego kucharza poznaje się po umiejetnym używaniu przypraw bo smak mięsa jeśli ktoś uwielbia można podkreślić odpowiednimi przyprawami . Takie moje zdanie‍ i doświadczenie

 

Wysłane z mojego SM-A520F przy użyciu Tapatalka

Edytowane 11 Grudnia 2017 przez grehor1

[beatag]

Ja do pieczonych mięs dodaję dużo przypraw ,nigdy do peklowania.Czasami boczek po zapeklowaniu przed wędzeniem nacieram mieszanką gruboziarnistą i tak wędze.

[elmaz]

Także nie zgodzę się z tym poglądem o niby lepszym smaku wyrobów bez przypraw. Rozumiem, że kubki smakowe niektórych są już  tak znudzone  rożnymi smakami, że chcą czegoś innego ale nikt nie wmówi mi, że bez przypraw jest coś lepsze

Ludzie mają różne poczucie smaku (niekoniecznie to spraw znudzenia kubków smakowych)  - jednym smakuje z przyprawami, innym bez. Nikt Ci nie będzie wmawiał, że bez przypraw lepsze, ale za to Ty nie wmawiaj innym, że lepsze z przyprawami.

Jest wiele osób na forum, które "zęby zjadły" na wędzeniu - i przeszły długą drogę, by na końcu zacząć wędzić bez przypraw - więc coś jest na rzeczy. Sam robię różnie - czasem dodaję przyprawy do zalewy, czasem do parzenia, czasem wcale - i nie widzę jakiejś zasadniczej różnicy. Jak dobrze zapeklowane i uwędzone - to zawsze smaczne. Po prostu.

 

Mimo, że przyprawy lubię, do gotowania i pieczenia używam ich stosunkowo dużo (na tyle dużo, że jak mają przyjść goście, to się zwykle samoograniczam ;-)).

 

A propos soli - zapewniam, że przy odpowiedniej kombinacji przypraw można zrobić bardzo smaczne pieczyste bez używania soli - co dla niektórych ma walor zdrowotności. Poza tym znam ludzi, którzy na stałe używają soli wręcz w śladowych ilościach - podobno bardzo szybko można się do tego przyzwyczaić, a znawcy twierdzą, że dopiero przy radykalnym ograniczeniu ilości soli można z potraw i innych przypraw wyciągnąć prawdziwą głębię smaku (bo inaczej sól je zawsze zdominuje).

 

Więc jak widać - gusta są najróżniejsze - i każdy powinien sobie (zachowując tylko zdrowy rozsądek i ogólne zasady) dopasować (w miarę nabywania doświadczenia) przepis pod to, co mu smakuje. 

Edytowane 12 Grudnia 2017 przez elmaz