Radek robi.....

[Radek.]

Powiedział bym nawet że trzeba jeść, pięknie wygląda.

 

Dzięki .

 

 

Dzisiaj trzecia pasteryzacja. Szynka i pasztet w małych puszkach. Przed pieczeniem pasztetu, trochę podebrałem Hani, bo i tak ma dużo .

 

P.S.

A tak przy okazji.... Mojego siostrzeńca dziewczyny kuzyn ma wujka. Ten wujek jak pociągnie za włosek na rowie, to mu łzy lecą. Tak, że uważajcie na siebie

 

Wszystkim życzę dużo zdrowia i zdrowego rozsądku !!!

Edytowane 9 Października 2020 przez Radek.

[Zbój Madej]

 

 

Dzisiaj trzecia pasteryzacja

No tak, dzieci wpadły, tato "straty" poniósł i trza znowu korbą kręcić :D

[Radek.]

No tak, dzieci wpadły, tato "straty" poniósł i trza znowu korbą kręcić

 

Ale dzieciaki dzisiaj też wpadają do ojców, więc cały czas jest stan konstans Chyba muszę zwiększyć tempo  . 

Zapomniałem o tradycyjnej fotce Dzisiaj w górach pięknie. Trzeba sobie zrobić wycieczkę w Pieniny 

[Radek.]

Zrobiłem wg przepsu JackaW  https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17628-szynka-konserwowa-mielona-wg-jackaw/?do=findComment&comment=678418

Smak i zapach taki, jaki zapamiętałem sprzed lat... Dzięki za przepis ! Już można jeść

 

[karolszymczak]

Wygląda bajecznie.Ja juz tez po pierwszym puszkowaniu.U mnie karkówka fotki wstawię w moim temacie.Pozdrawiam serdecznie!

[andrzej k]

 

 

Smak i zapach taki, jaki zapamiętałem sprzed lat.

 

 

:clap:

 

No to Radku smacznego . 

 

Pozdrowionka ślę

[Wirus]

 

 

Smak i zapach taki, jaki zapamiętałem sprzed lat

 

Gratuluję   odtworzenia pamiętnych smaków - szczególnie, że ostatnio próbowałem mielonkę z wojskowych zapasów  - to niestety nie to samo co kiedyś.

[Radek.]

No to Radku smacznego .

 

 

Gratuluję

 

Bardzo dziękuję i serdecznie pozdrawiam .

 

Czytam, że z puszkami nie tylko ja miałem problem. Szynka zapakowana w puszki, no i pierwsza nie wchodzi... Podstawka była dorabiana wg puszek które przyszły w pierwszym kartonie. W następnych dwóch różniły się wymiarami. Podstawka pod pachę i do Grzegorza „gazdy”  . Parę minut i po kłopocie. Ale raczej nie powinno tak być...

Trochę straszy . Od wczoraj na zimówkach  .

[Radek.]

Kapusta już się kisi. Ta kamionka, to taka osobista    Podchodzę z kubkiem, nakładam i dolewam soku. Jak mi soku zabraknie, to się podłączam do tej niebieskiej beczki .

Dzisiaj zrobiliśmy 21 puszek paprykarza. Tzn. ja bardziej jako kierownik produkcji. Hania zrobiła wsad i kręciła korbą. Co jej będę przeszkadzał  . No ale ktoś tym musi kierować .

Mam nadzieję, że za kilka miesięcy zobaczę tam narciarzy ... 

 

 

[andrzej k]

Radku... Prima sort..

 

Pozdrawiam

[MIRKON]

[witt]

Radku, pięknie wszystko wygląda. 

Kapusta u mnie dzisiaj również zakiszona.

Serdeczne pozdrowienia

[Radek.]

Andrzejku, Mirku, Witku    .

Dziękuję i serdecznie pozdrawiam !!!

[Radek.]

Dzisiaj w wędzarni szynki i polędwice .

 

[Radek.]

Już można jeść . 

 

[andrzej k]

Dziękuję....

 

Pozdrawiamy...

[Radek.]

Dziękuję....

 

 

Pozdrowienia !

 

Wczoraj wędzona. Trochę dziabnięta nożem, ale to nie przeszkadza Rano sąsiad z za płotu krzyczał, że mięciutka 

Na śniadanie paprykarz. Bardzo dobry. Już można jeść .

 

 

 

[Radek.]

No to jedziemy dalej. Coraz bliżej uruchomienia komory  . Zapeklowałem ligawy. Przyprawy różne i w różnej kombinacji. Pieprz czarny, czosnek granulowany, jalapeno w płatkach, chili, tymianek, rozmaryn, oregano, majeranek, przyprawa do pierników, tłuczony jałowiec i gorczyca. Chyba niczego nie pominąłem.  Fest daje po nosie  . Teraz na parę tygodni do lodówki.

A tak przed chwilą wyglądał Turbacz.

 

 

[Małgoś]

 

 

Zapeklowałem ligawy. Przyprawy różne i w różnej kombinacji. Pieprz czarny, czosnek granulowany, jalapeno w płatkach, chili, tymianek, rozmaryn, oregano, majeranek, przyprawa do pierników, tłuczony jałowiec i gorczyca

 

Czekam na finałowy produkt

 

 

A tak przed chwilą wyglądał Turbacz.

 

Dziękuję

[JaGra]

 

 

Przyprawy różne i w różnej kombinacji. Pieprz czarny, czosnek granulowany, jalapeno w płatkach, chili, tymianek, rozmaryn, oregano, majeranek, przyprawa do pierników, tłuczony jałowiec i gorczyca.

 

To będziesz czuł smak mięsa ?    

[Radek.]

 

 

Czekam na finałowy produkt

Będzie za kilka miesięcy

 

 

Dziękuję

Bardzo proszę . 

 

 

 

To będziesz czuł smak mięsa ?

A to trzeba ?

[Radek.]

Pierwszy w tym sezonie wsad do komory. Trzy Coppy (karczki) i trzy Lonzino (polędwice). Peklowane od 4 października. Coppa mogłaby być kilka dni dłużej, ale tak mi pasowało czasowo. Każda z innym zestawem przypraw, ale przetestowanym w zeszłym sezonie. Wieczorkiem zaszczepię pleśnią. Na razie wilgotność ok, ale osuszacz w pogotowiu.

Za około trzy tygodnie, do komory pójdzie Bresaola (ligawa), A jak się wilgotność unormuje i stracą trochę na wadze, to biorę się za salami.

W międzyczasie pokręcę trochę korbką Dixie, bo mnie to strasznie rajcuje :D. 

 

 

 

[Radek.]

Będą następne puszki  . Karczek i łopatka. Karczek rozdrobniłem na szarpaku. Z przypraw czarny pieprz, czosnek i majeranek. Łopatkę I i II rozdrobniłem na sitku 18 mm. i dodałem tylko czarnego pieprzu i czosnku. Była klasyfikowana, bo miał być inny wyrób. W obu wyrobach jest 16 g peklosoli na kg i po około 5 – 8 % wody. Czyli sprawdzona już prostota .

Dzisiaj ma być kurier z sitkami, do nowo – starej tk 12. Jeżeli wszystko będzie ok, to ALFA przechodzi do rezerwy. Narobiła się przez dziesięć lat i należy się jej solidny remont i unowocześnienie .

 

[tytan58]

ALFA przechodzi do rezerwy.

 

Z Alfą chyba szybko się przeprosisz,TK ma za wysokie obroty ślimaka.

Edytowane 28 Października 2020 przez tytan58

[Radek.]

Z Alfą chyba szybko się przeprosisz,TK ma za wysokie obroty ślimaka.

 

W przyszłym tygodniu będę wiedział.

 

 

Tydzień od zaszczepienia pleśnią.