L'andouille Bretonne

[Gość ChefPaul]

... witaj Antozar (Wyśmienity) :grin: ... przepis na ten bretoński specjał bardzo mnie zainteresował, ... (różne już rzeczy w życiu jadałem, ale przyznaję z pokorą, że tego przysmaku nie było dane mnie spróbować :sad: ) ... technologia wydaje się być nie skomplikowana ale dość pracochłonna ... (może w przyszłym roku spróbuję wykonać :grin: )

... jeżeli masz jeszcze jakieś regionalne stare przepisy to bez krępacji proszę :grin: :wink:

 

pozdrawiam niezmiernie serdecznie

[Gość ChefPaul]

... dzięki Antozar :grin: ...

... pasztety robię różne różniste :grin: ... z jabłkiem i calvadosem jeszcze nigdy nie robiłem i zapewne zrobię jeszcze w tym roku (jednak pieczony w piekarniku) zapewne na Święta :grin:

... konfitura cebulowa super :tongue:

 

... domagam się jeszcze (kusisz tą Bretonią :grin: ... czy na BN będziesz w Polsce ?)

 

pozdrówka

[antozar]

Witam serdecznie szefa i innych pozostałych miłośników domowych wyrobów i innych wyśmienitych mięsiw i dodatków do nich.

Już od pewnego czasu to jest od roku śledze tą sympatyczną stronke i dopiero teraz odwarzyłem się na zaprezentowanie wyrobów z Bretanii- i dzięki nimi mogłem zaistnieć na tej stronce bo tak z pustymi rękami to nie po naszemu.

Pozdrawiam wszystkich forumowiczów i życze wspaniałych wędlinek na świeta bo jak widze każdy się ostro do nich przygotowuje - ja poczyniłem jak to mówi mój brat taką nową w smaku kiełbaskę i myśle że w następnym tygodniu podeśle na stronke to będziecie mogli podziwiać

 

jesli chodzi o twoje pytanie to do polski nie wpadniemy w tym roku niestety może za rok

ale bardzo zapraszam do Bretanii na odkrycie ich specjałów kulinarnych jakimi są owoce moża różne różniste i wyroby z mies a także cidre z jablek i naleśniki

 

pozdrawiam goraco i obiecuje nadsyłać nowości kulinarne z bretanii na bierzaco :lol:

 

aha i jeśli są pytania na temat w/w specjaółw chetnie odpowiem i doradze :lol:

[oli]

No super Antozar - widać, że rodzina :grin:

 

Przepisy super, przypomniał mi się smak L'andouille. Jest bardzo specyficzny i co tu ukrywać zalatuje nieco jelitami. Ale smakota jest.

 

 

pozdrawiam serdeczie i witam na forum :grin:

[miro]

Witam Antozar

 

Czytając twój przepis na L'andouille bretonne wykonany jak piszesz wyłącznie z jelit wieprzowych mam pytanie jak naciągać jelito na jelito aby osiągnąć taki przekrój jak na twoim foto.

 

http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/antozar/andouille.jpg

 

Wynika też z tego że należy użyć na samym końcu jelit wieprzowych prostych o średnicy ok 55 mm czy tak ?

 

Miro