Żywiecka

[Zbój Madej]

troszkę żywieckiej na śniadanko

O! i to jest kiełbasa, jej produkcja zbliża się wielkimi krokami, ale z 16-tki :thumbsup: :thumbsup:

[@halusia@]

@halusia@, gdyby tak szło przesłać przez kompa choć jeden plasterek z chrzanem :thumbsup:

Proszę się częstować :wink:

 

My zrobiliśmy białą.

Białą robiłam tydzień temu ... :wink:

O! i to jest kiełbasa, jej produkcja zbliża się wielkimi krokami, ale z 16-tki :thumbsup: :pycha:

Ja korzystam z receptury pis'owskiej.... troszkę tłustawa bo taki posiadałam wsad, ale jest smaczna.

[arkadiusz]

Brawo .Bardzo ładna i pewnie smaczna kełbaska. :clap: :thumbsup:

 

jej produkcja zbliża się wielkimi krokami, ale z 16-tki

Zrób ,zrób a nie pożałujesz :thumbsup:

[Zbój Madej]

troszkę tłustawa bo taki posiadałam wsad

Tłuszczyk w kiełbasce to je to :thumbsup: :thumbsup:

[Radek.]

Halusia :grin: Nie obijasz się :wink: Kiełbaska jak malowana :thumbsup: :clap:

[pis67]

I troszkę żywieckiej na śniadanko :wink:

 

Siedem batonów naliczyłem, wcale nie za tłusta, na kanapki jak znalazł na zimę.

[wowansw]

Siedem batonów naliczyłem

Witam,a może osiem,bo jeden jest już pokrojony :clap: :thumbsup: :grin:

[paolodoro]

Halinko :clap: :clap: :clap: pięknie wygląda i na pewno pysznie smakuje :thumbsup:

[andrzej k]

na kanapki jak znalazł na zimę.

 

Znając Halusię to do zimy kiełbaska nie doczeka . :grin: Na pewno podzieli się z tymi co nie mają . :lol:

 

 

Pozdrawiam

[@halusia@]

Jeden baton kiełbasy żywieckiej robionej na święta nie został sparzony.

Wisiał w chłodnym pomieszczeniu do dzisiaj...

Muszę przyznać ... poezja.. :thumbsup:

[paolodoro]

Halinko , wygląda i pewnie smakuje super :thumbsup: ,pięknie dojrzała , czasami warto trochę poczekać , aby wyostrzyć smaki :thumbsup: :clap:

[@halusia@]

Halinko , wygląda i pewnie smakuje super :thumbsup: ,pięknie dojrzała , czasami warto trochę poczekać , aby wyostrzyć smaki :thumbsup: :clap:

Paolo muszę przyznać że warto było poczekać...a o smaku nie wspomnę.. :wink:

[EAnna]

Jeden baton kiełbasy żywieckiej robionej na święta nie został sparzony.

Halusiu,

czyli ta piękna kiełbaska na zdjęciu jest bez obróbki cieplnej?

I jeszcze jedno; z jakiej receptury jest zrobiona? Pytam bo w "16" I jest w całości wieprzowa zaś w rec. Branżowych I jest pół na pół z wołowiną.

[gasmil]

Piękna kiełbasa na pewno kiedyś taką zrobię, ale mam pytanko przy okazji. Jak to jest, że jedne wyroby parzymy i to do 68 w środku, a niektóre tylko wędzone i to jeszcze dojrzewają tylko w chłodnym miejscu?

[Marek z Bielska]

Jeden baton kiełbasy żywieckiej robionej na święta nie został sparzony.

Wisiał w chłodnym pomieszczeniu do dzisiaj...

Muszę przyznać ... poezja.. :thumbsup:

Halinko wyjątkowo napisze rewelacja-wspaniały produkt duże :clap:

słonecznie pozdrawiam

Marek

p.s.oczy przecieram nie mogę się napatrzyć :thumbsup:

[@halusia@]

Halusiu,

czyli ta piękna kiełbaska na zdjęciu jest bez obróbki cieplnej?

Tak Aniu.. kiełbasa na zdjęciu nie była poddawana obróbce cieplnej.. wcześniej wędzona jak przewidziane jest w recepturze.

Ten jeden baton zostawiłam tak z ciekawości ...czyli mój eksperyment.

Co do receptury to opierałam się jak podałam w pierwszym temacie.. od kolegi pis'a , czyli w całości jest wieprzowa.

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=6189&start=0

[EL GREGOR]

:grin: wspaniała kiełbasa :grin: warto było czekać :grin: :thumbsup: :clap:

[@halusia@]

Piękna kiełbasa na pewno kiedyś taką zrobię, ale mam pytanko przy okazji. Jak to jest, że jedne wyroby parzymy i to do 68 w środku, a niektóre tylko wędzone i to jeszcze dojrzewają tylko w chłodnym miejscu?

W wyrobach wędlin dojrzewających nie mam jeszcze doświadczenia..to była próba jak najbardziej udana :wink:

Aby dowiedzieć się więcej masz okazję skorzystać z kursu

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=8243&postdays=0&postorder=asc&start=105

lub śledz poczynania kolegi grzegorz565... w tej dziedzinie On jest '' mistrzem'' :wink:

 

Dziękuję Wam za słowa uznania :blush:

[Darino]

Muszę przyznać ... poezja..

Brawo Halusiu, to jest to :thumbsup:

:grin:

[GuRu]

W jakiej temperaturze dosuszałaś i ile dni?

[@halusia@]

W jakiej temperaturze dosuszałaś i ile dni?

Wędlina wisiała około miesiąca.. co do temp to teraz nie odpowiem gdyż ja w domu nie mam takiego pomieszczenia.

Wisiała u mnie w pracy.. zmierzę i odpowiem po niedzieli ok?? :wink:

[andrzej k]

Muszę przyznać ... poezja.. :thumbsup:

 

Muszę w to uwierzyć . :grin: Mogłaś sobie zostawić do sanatorium . Właściwie jeszcze zdążysz zrobić .

 

 

Pozdrawiam

[Arbuz]

mam pytanie, czy peklowanie miesa przez 48 godzn odbywa sie po zmieleniu (kl II i III) czy kroimy na kawalki jak kl I ipoźnie dopero mielimy? Parzona do tem 68 C?

[@halusia@]

KOlego mięso mielimy po skończonym peklowaniu i parzymy do momentu osiągnięcia temp 68 stopni.

[Arbuz]

Peklowanie w wodzie czy tylko posypc mieso 18g na kg?