Ser twarogowy wędzony.

[wróbel75]

 

 

To tani eksperyment więc nawet jak się nie sklei to...

Zrobisz sałatkę a z nami podzielisz się wiedzą

[qzym]

 

 

Zrobisz sałatkę a z nami podzielisz się wiedzą

 

Tak będzie..... 

[qzym]

Zmielony na sitku 4 mm  z oliwkami, + oregano +sol.

W smaku ok, formowanie rączkami, bez prasowania

Jest zwarty, mozna wedzić.

 

 

[qzym]

W sumie zrobiłem na próbę 2 szt.......

Obydwie na razie obsychają nieco w lodówce, 1 sz. pójdzie w dym, a 2 szt.  w oliwę do słoiczka.

Zobaczymy, porównamy.

[EAnna]

 

 

formowanie rączkami, bez prasowania

Jeżeli będziesz wędził na ciepło to mogą popłynąć. 

[qzym]

Jeżeli będziesz wędził na ciepło to mogą popłynąć. 

 

 

Będę uważał...... liczę się z taką opcją......

Edytowane 28 Listopada 2020 przez EAnna

[Anna1234_A3]

Witam serdecznie robie ostatnio serki typu oscypkowego wędze w siatce temp. 60-70/75 stopni. Mam pytanie kupiłam ostatnio drewniane formy do oscypków ( redykołki i jedną większą zdjęcie poniżej ) w trakcie wędzenia sery zmieniają kształt i nie ma śladu po ładnym wzorze z foremki. Mam pytanie co mogę robić źle i jak uwędzić żeby ten ładny kształt został? Domyślam się że przyczyną może być zbyt wysoka teperatura. Możecie mi poradzić co robić? Dopiero zaczynam zabawe z serami

 

Sery z siatki wychodzą następująco zdjęcie serów jest z strony z przepisem bo nie mam zdjęcia swoich wyrobów ale wyglądają identycznie tylko może trochę jaśniejsze

Edytowane 25 Grudnia 2020 przez Anna1234_A3

[Pepuś]

 

 

Domyślam się że przyczyną może być zbyt wysoka teperatura.

 

I tu jest odpowiedź na twoje pytanie .  Wędzenie 35-40 stopni , sery powinny być dobrze osuszone . 

[karolszymczak]

Dokładnie tak jak napisał kolega Pepuś.