Salceson Halusi

[ziutek]

Pytanko do Andrzeja k i nie tylko,

z tym nadziewaniem

 

jak do nadziewarki Dodajesz te 10% rosołu (wg Dziadka)

jakoś to jest wymieszane, jaka konsystencja i temperatura farszu

który Dajesz do nadziewarki ?

 

Może uda się coś zrobić, chociaż taki jak Halusia. :clap:

[@halusia@]

jak do nadziewarki Dodajesz te 10% rosołu (wg Dziadka)

Mój salceson nadziewany ręcznie .

[ziutek]

OK, rozumiem, tylko w sobotę robię, ot los

[pis67]

jak do nadziewarki Dodajesz te 10% rosołu (wg Dziadka)

jakoś to jest wymieszane, jaka konsystencja i temperatura farszu

który Dajesz do nadziewarki ?

 

Czy Ty chcesz nadziewać salcesony nadziewarką?

 

http://emotikona.pl/emotikony/pic/2glowawmur.gif

[arkadiusz]

Ziutek a o co biega,może ja Ci pomogę.Chcesz salceson nadziewać nadziewarką :question:

 

Pis był pierwszy który nie kuma o co biega :grin:

[ziutek]

Andzej k napisał :

 

"Halusiu , farsz do moich salcesonów zawsze nadziewam nadziewarką , jest szybciej i wygodniej ."

 

1-sza strona tematu.

[@halusia@]

Wiem tak pisał Andrzejk , ale jeszcze zależy jaką masz nadziewarkę, bo jak pionowa to możesz spróbować.

Ja robiłam jeden, jedyny raz salceson , nadziewałam ręcznie i następnym razem będę robiła tak samo.

[ziutek]

mam taką 2,5 litra firmy Mesla, pionowa, mam pęcherze, kątnice i fibrusy,

nie wiem w co załadować

 

żołądki też mam ale nie wiem czy są na dobrą stronę odwrócone ?

chyba tą "śliską" na wierzch

[@halusia@]

Ziutek tu sobie poczytaj

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=182885&highlight=#182885

[ziutek]

OK Halusi

ale Bartnik tak sprytnie i obrazowo wytłumaczył przewracanie tego żołądka,

że przypuszczam że dalej nic nie wiem :???:

przewrócił ale mi w głowie

 

czytałem już to wcześniej, ale dzięki za pomoc

[Darino]

chyba tą "śliską" na wierzch

Józku rób według swoich intencji i będzie akurat :grin:

[ziutek]

OK, dziękuję Darino za życzenia imieninowe :grin:

 

ale już wiem , chociaż, że świnia żołądek ma w środku, to ciekawe,

nie wiedziałem, ale pilnie czytam wszystko

[ziutek]

 

[@halusia@]

ziutek... fotki mówią same za siebie. :thumbsup:

:clap:

[Darino]

Ziutku :clap:

Bardzo udane wyroby :thumbsup: ,

Pozdrawiam

[CzeslawFabrycki]

ziutek

Bardzo ladne wyroby :thumbsup: :clap:

[ziutek]

Dzięki za pochwały

 

z białego jestem zadowolony w 100 %

z czarnego już mniej bo z braku świeżej krwi

zrobiłem z suszonej, ale to już nie to samo

[Gość Anonymous]

Ziutek; tak sobie błądzę po stronach, widzę że wzorowałeś się na moich wyrobach. To są moje początki, z tym żołądkiem to ma być stroną otoku do środka, tak samo z jelitami, 1x się przewraca, teraz ja to wiem. W salcesonie trochę masz zbyt grubo krojone, i widzę mięso peklowane, do czarnego (wolsztyński) nie pekluje się. Wiem trochę późno.

 

http://images41.fotosik.pl/1176/23480a95f8a8c904med.jpg

 

http://images39.fotosik.pl/1176/ceb9b21b133e011bmed.jpg

 

ten ważył koło 5kg, taki wielki był, musiał długo „siągnąć”, wyjąć go nie można było, ale i też bardzo pilnować aby nie pękł – straty by były ogromne.

 

Jak widzisz trzeba zapisać sobie co nie tak było i następnym razem…

[@halusia@]

Moje drugie podejście do salcesonu.. tzn z kolegą Vacpol.

Powiem tak.. nie jestem zadowolona z jego wykonania.

Wyszedł jakiś inny.. w wyglądzie.

Co do smaku to bardzo dobry.

Robiony jak poprzednio ale....no właśnie ... proszę szanowne grono o ocenę i cenne uwagi.

Skład:

- połowa głowy

- 3 ozory

- 2 serca

- golonka

Golonka dlatego gdyż nie dostaliśmy nóżek.

[bogdan b]

Powiem tak.. nie jestem zadowolona z jego wykonania.

Halinko , bardzo ładnie wygląda ten salceson :thumbsup: ,można było jeszcze dodać gotowanych skórek wieprzowych -skręconych na fi 2 mm i 1/2 litra wywaru z tych skórek, była by to masa wiążąca .

 

Z pewnością nie jest to ostatni salceson w Twoim wykonaniu ,a on mi się i tak bardzo podoba :clap:

 

[ Dodano: Nie 29 Sty, 2012 11:33 ]

Golonka dlatego gdyż nie dostaliśmy nóżek.

Może być bez nóżek i golonki , tak jak pisałem -skórki zrobią całą robotę :grin:

[Henio]

Salceson wygląda smaczniaście - taki to nawet moja by jadła.

A wady to pewnie za dużo serca (własnego, nie wieprza ) włożyłaś i przedobrzyłaś .

1) Za bardzo rozdrobniony - ja nie używam maszynki do białego lub włoskiego.

2) Za mało rosołu , jak już pisałem na pierwszej stronie - farsz wlewamy a nie napychamy.

 

Poczytaj jak to robi Tomuś w tym temacie https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=53 na drugiej stronie jest fotka . Tam nie ma nóżek a jest golonka.

[Bagno]

Halinko! Chyba za mocno ugotowane głowy, ponadto jeśli brakuje skórek to, należało zagęścić wywar.

[@halusia@]

można było jeszcze dodać gotowanych skórek wieprzowych

Z pewnością było za mało skórek wieprzowych a za dużo mięsa.. zgadza się Bodzio

Z pewnością nie jest to ostatni salceson w Twoim wykonaniu ,a on mi się i tak bardzo podoba :clap:

No jasne że nie... wiesz że ja tak szybko się nie poddaję.. :wink:

 

[ Dodano: Nie 29 Sty, 2012 12:09 ]

A wady to pewnie za dużo serca (własnego, nie wieprza ) włożyłaś i przedobrzyłaś .

Pewnie tak Henio.. :wink:

Halinko! Chyba za mocno ugotowane głowy, ponadto jeśli brakuje skórek to, należało zagęścić wywar.

Być może Andrzejku ta głowa była za mocno ugotowana..

Dziękuję za cenne uwagi... wciąż się uczę..

[bogdan b]

No jasne że nie... wiesz że ja tak szybko się nie poddaję.. :wink:

Wiem wiem i czekam na kolejne Twoje podejście do tego smakołyku :grin:

[Gość Anonymous]

Witam, nie wiem co miało wyjść z tego, jeśli salceson to maszynki do mięsa nie używamy za dużo, tu widzę prawie wszystko przez maszynkę przepuszczone. Do salcesonu wszystkie mięsa kroimy nożem w średnią i dużą kostkę. Dobrze jest też trochę tłuszczu z ryja wkroić. Skórki z połowy ryja wystarczą ja mielę na FI 6. Myślę że tu głównie o rozdrobnienie się rozchodzi, przepisu chyba się trzymałaś. Tak z ciekawości czy mięsa były peklowane? (mi nigdy czerwony nie wychodzi), jak pisałem nie wiem co miało wyjść z tego, to co widać przypomina kiełbasę z żuczka (duży żółty s…).

 

 

„proszę szanowne grono o ocenę i cenne uwagi. ’’