[WĘDLINY Z DZICZYZNY] - Przepisy KIT'a

[arkadiusz]

mięso z dzika i świń badane metodą wytrawiania może być przeznaczone do robienia przetworów wędzonych surowych.

Tak.

To czemu Dziadku zniechęcasz smakoszy surowych wędlin? :grin:

[DZIADEK]

Wyczytałem w literaturze że dla swojego bezpieczeństwa należy unikać robienia wędlin surowych dojrzewających z dzika I to tylko tyle na ten temat .

[arkadiusz]

Wyczytałem w literaturze

A czy mógłbyś podać źródło bo ja się nie spotkałem z taka opinią a zawsze warto się dokształcić tym bardziej ,że ja dość często mam dziczyznę do przerobu a szczególnie dziki.

[Bagno]

Odpowiedziałem - tak. Pytanie dotyczyło, czy można spożywać mięso surowe, które zostało badane metoda wytrawiania.

Gdyby w pytaniu chodziło o badanie metodą trychinoskopową, wówczas odpowiedziałbym -nie. Obecne przepisy prawne stanowią, że metoda wytrawiania jest bardzo dokładna i daje prawie 100% skuteczność. Ostatnie zdanie jest moim podsumowaniem w zakresie obowiązującego prawa.

Obecnie lekarze wet., którzy wykonują badanie mięsa metoda trychinoskopową wydają potwierdzenia przeprowadzenia badania, z zaznaczeniem " spożyć po obróbce termicznej".

[Małgoś]

Wczoraj dotarł do mnie "pan dzik" -przebadany i już rozebrany na elementy. Dzisiaj robię smalec i gotuję kości. Reszta w zamrażarce ..na tydzień (tak poradził mi Arkadiusz :grin: ).

 

 

 

a to mój "pomocnik" :grin:

 

Produkcja za tydzień.. po rozmrożeniu . Będzie kiełbasa i chyba wątrobianka :wink:

[ANNAM]

Małgoś, przesliczne skupienie w oczach ma :wink:

[Maxell]

Trochę tutaj odświeżylem.

[ryszpak]

Dziki w odróżnieniu od świń podlegają prawom przyrody i huczkę mają raz w roku

Z tymi prawami przyrody chudziaku to już nie jest tak prosto jak kiedyś. Huczka się wydłuża, coraz częściej we wrześniu spotyka się maleńkie pasiaki - widok dawniej zarezerwowany dla okresu wiosennego. Coraz młodsze dziki uczestniczą w huczce.

Śp. prof. Fruziński przyczyn tego upatrywał w coraz większym udziale kukurydzy w diecie dzików. Wysokoenergetyczna karma może powodować zmiany.

 

 

p.s. Odniesienie do postu sprzed ponad pół roku. :blush: Przepraszam najmocniej, ale takie mam tempo otwierania stron na t-mobile'u że nie wiem , na której jestem. Przedwczoraj to samo byłu w VSOP...