Parzenie przed wędzeniem? Jaki będzie tego efekt?

[salvado]

A przed parzeniem możesz uwędzić , później sparzyć i ponownie uwędzić

Od pewnego czasu właśnie tak robię. Poza tym, że przedłużamy żywotność wędzonkom, wpływamy również na ładniejsze ich wybarwienie. Co by nie było, podczas parzenia kolor wędzenia nam troche jednak ucieka, dlatego dobrze jest go niewielkim kosztem przywrócić.

[kempes]

Ostatnio coraz bardziej przekonuję się do takiego wędzenia by w ogóle nie parzyć.

Kiełbasa wychodzi trwała o innym smaku.

[jacekn]

Ja osobiście nie parzę kiełbasy cienkiej ani grubej ze względu na smak jest bardziej aromatyczna.

[andrzej k]

Ja osobiście nie parzę kiełbasy cienkiej ani grubej ze względu na smak jest bardziej aromatyczna.

Tzn. Wędzisz i podpiekasz w wędzarni :question:

 

 

Pozdrawiam

[jacekn]

Tak właśnie robię,ostatnio zrobiłem w ten sposób też schab tylko po podpieczeniu w wędzarni włożyłem go do zimnej wody wyszedł bardzo dobry.

[dobry]

Ja wybieram najpierw wędzic a potem parzyc czy gotować.Gotowanie blokuje dopływ dymu w głąb wyrobu

[Marek z Bielska]

ja ostatnio podwędziłem sobie kaszanke tak 4 parki i powiem niezła taka inna

od wszystkich,zresztą robiłem także szynke wg kol.Ligawy też smaczna była,

bardzo delikatna w smaku mi wyszła,żonie bardzo smakowała.

pozdrawiam słonecznie

Marek

[andrzej k]

ja ostatnio podwędziłem sobie kaszanke tak 4 parki i powiem niezła taka inna

od wszystkich

Cześć Mareczku . I ja czasami kaszaneczkę też uwędzę , oczywiście po sparzeniu . Mnie smakuje .

 

 

Pozdrawiam