Giełda cen mięsa

[BonAir]

Gdzie ma być błąd?

No tak!

Chwila nieuwagi i ubzdurałem sobie na moment, że klasy posortowane są od najlepszej do najgorszej wg słowa SUPER, a nie SEUROP :lol:

[Marek_]

Nie ma błędu.

Kiedyś było EUROP a teraz w związku z pojawieniem się coraz bardziej mięsnych ras mamy SEUROP. A to dla zainteresowanych:

KLASY JAKOŚCI HANDLOWEJ TUSZ

1) klasa S - o zawartości mięsa w tuszy 60 % i większej

2) klasa E - o zawartości mięsa w tuszy 55 % i większej, ale mniejszej niż 60 %

3) klasa U - o zawartości mięsa w tuszy 50 % i większej, ale mniejszej niż 55 %

4) klasa R - o zawartości mięsa w tuszy 45 % i większej, ale mniejszej niż 50 %

5) klasa O - o zawartości mięsa w tuszy 40 % i większej, ale mniejszej niż 45 %

6) klasa P - o zawartości mięsa w tuszy poniżej 40 %

Pozdrawiam!

[BonAir]

Czy zaobserwował ktoś spadek cen drobiu ?

[Marek_]

Żywiec w granicach 3,50zł.

[BonAir]

W którym miejscu przebiega linia podziału pomiędzy ćwierćtuszą wieprzową przednią i tylną ?

[JASIU]

za łopatką lub przed szynką środek dla masarza :grin: :grin: :grin:

u nas w Auchanie podzielili na trzy :lol:

[BonAir]

w Auchanie

Nie przytaczaj tej nazwy ! :tongue:

[Guest pedro]

u nas w Auchanie podzielili na trzy :lol:

Trzy połowy, jak mam rozumieć :grin:

 

Dobrze, że jeszcze nie napisali większa lub mniejsza połowa :lol:

[JASIU]

bo była połowa przednia ,środkowa i tylnia :tongue: :wink:

[andrzej k]

Witam

 

DZIADEK potwierdził prawidłowe przecięcie półtuszy

 

Pozdrawiam

[BonAir]

andrzej k - z pewnością to jest prawidłowe przecięcie, ale stosowane podczas rozbioru półtuszy.

 

Przecięcie półtuszy z kolei na dwie ćwiartki musi być "gdzieś w środku" tak, żeby każda z ćwierćtusz zawierała trochę schabu itp.

Tak sobie myślę.

[abratek]

BonAir - ćwiartka tylna zawiera szynkę :lol: żebra, boczek i schab - w całości, tak mi mówiono

[BonAir]

Czyli sugerujesz, że "ćwierćtusza" tylna jest dużo cięższa od przedniej ?

Tak jak na tym zdjęciu ?

 

[wosiu]

Witam

Ja jak kupuję tylną ćwiartkę w ubojni to jest przecięta na pół zaraz jak kończy się polędwiczka i zaczynają się żebra tak chyba na trzecim żeberku od tyłu, boczku z tylnej ćwiartki jest nie dużo.Jest za to tylny schab, polędwiczka, cała szynka, golonka, biodrówka.Bardziej mi się opłaca tylna ćwiartka niż przednia nie mam tylko karczku.No i jak ktoś robi salcesony i inne podrobowe to nie ma łba.

Pzdr.Wosiu

[andrzej k]

Witam .

 

Może nie w temacie ale blisko tego o czym rozmawiamy . Gdy sprzedawałem w rożnie kurczaki i ktoś prosił ćwiartkę to połówkę kurczaka rozcinało się na połowę i wychodziła nóżka i pierś lub skrzydełko tak się mówiło . Problem był jednak w tym że większość chciała nóżkę a skrzydełka zostawały . Moim zdaniem ćwiartka świniaka jest ćwiartką tylko przednia i tylna a wszystko zależy od tego co sprzedaje . W ubojni tam gdzie ja kupuję, sprzedaje się tylko półtusze i problemu nie ma .

 

Pozdrawiam

[Guest Anonymous]

Ja kupuję w kilku ubojniach, ale zwykle tną połówki na ćwiartki. Podział jest podobny do tego, o jakim pisał Wosiu.

Osatnio trafiła mi się połówka świniodzika z uboju gospodarczego. Niech ten co bił cieszy się dobrym zdrowiem, bo jak tak dalej będzie to robił, to trafi na kogoś kto go tego zdrowia pozbawi.

Ja płaciłem za 1kg po 7.50zł ale w ostatecznym wyliczeniu wyszło po 8.00zł . (powiedziały jaskółki, że niedobre są spółki)

[BonAir]

Niech ten co bił cieszy się dobrym zdrowiem, bo jak tak dalej będzie to robił, to trafi na kogoś kto go tego zdrowia pozbawi.

JZP!

Opowiadaj! Bardzo jestem ciekaw sytuacji.

[Guest Anonymous]

Na bawolej skórze nie spisać. Gostek źle zabił i sporo krwi zostało w środku. Całe podgardle przekrwione i część karkówki. Połówki rozrąbane tak,że część schabu poszła do drugiej połówki. Podzielone na ćwiartki tak, że schab środkowy rozrąbany w 1/3 i poszarpany. W środku źle wyczyszczone i sporo różnych flaczków zostało przy kręgosłupie i sadle. i.t.d i.t.d :devil: :devil: :devil:

Poza tym łeb odrąbany tak, że zostało przy nim sporo karczku i podgardla

[fentel]

Ciekawe ile miał promili ? :devil:

...oczywiście rzeźnik, a nie świniodzik :wink: :tongue:

[Guest Anonymous]

Rzeźnika nie wzięli sami z sąsiadem zabili i takie są tego efekty.

Rzeźnik bierze 50zł za zabicie i sprawienie, ale robi to bardzo dobrze.

[Bagno]

Wosiu- napisał o podziale półtuszy zgodnie z prawdą, czyli półtusz wieprzowa została podzielona po połowie. Niektórzy dzielą jeszcze głowę na pół, wówczas nabywcy mogą zrobić sobie salceson.

Właśnie w tym miejscu występuje środek półtuszy, dlatego przy ocenie klasyfikacyjnej półtusz pomiar jest dokonywany pomiędzy 13 a 14 żebrem co daje, pozostawienie w ćwiarce tylnej trzech żeber, z reguły jest 16 żeber w półtuszy.

[Guest Anonymous]

Andrzeju masz świętą rację. W moim przypadku kupowałem półtuszę bezpośrednio od producenta, który niestety nie stanął na wysokości zadania i poskąpił 50zł na rzeźnika.

[fentel]

Niektórzy dzielą jeszcze głowę na pół,

A ogon ? :rolleyes: .......dla lewicy, czy prawicy ? :sad:

[Bagno]

A ogon ? .......dla lewicy, czy prawicy ?

Zawsze zostaje u gospodarza.

[fentel]

Rzeźnika nie wzięli sami z sąsiadem zabili i takie są tego efekty

Trzeba było im pokazać płytkę technologiczną z I Zlotu :grin: