L.Przemek Posted March 18, 2011 Report Share #1 Posted March 18, 2011 Doszliśmy z Pokemonem do wniosku, że zaczniemy od początku przygodę z zakwasem i wypiekami chleba na zakwasie myślę, że wspólnie uda nam się upiec nie jeden pyszny chlebek. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/ Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 18, 2011 Report Share #2 Posted March 18, 2011 To ja smigam po makę żytnia typ 720, pszenną typ 650 mam... a w piwnicy wynalazłem taki starodwany słój o poj. 1,3 litra, nada sie na zakwas ? Przemek a ten chleb to bedzie zwięzły, tzn ciasto, potrzebna bedzie jakaś forma czy na blasze wystarczy... moze jakis koszyk? Ale koszyk to sie spali w piekarniku chyba :mellow: Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152646 Share on other sites More sharing options...
madlinka Posted March 18, 2011 Report Share #3 Posted March 18, 2011 koszyk to do wyrastania jeśl pieczemy chleb w formie bochenka, ale na początek to chyba lepiej upiec w formie Tak przykładowo wygląda koszyk do wyrastania: http://www.chleb.republika.pl/wyposazenie/07a.jpg Quote Lepiej żałować tego co się zrobiło, niż żałować że się czegoś nie zrobiło Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152649 Share on other sites More sharing options...
L.Przemek Posted March 18, 2011 Author Report Share #4 Posted March 18, 2011 Słoik jak najbardziej się nadaje jak nam się uda wyhodować dobry zakwas to nie powinno być problemu z upieczeniem chleba bez formy na blasze ale wyrastać musi w koszyku :grin: Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152651 Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 18, 2011 Report Share #5 Posted March 18, 2011 Dobra mistrzu, bedzie kilka dni tokoszyk sobie jeszcze sprawie Zakupiłem maki !!! Mozemy dzisiaj zacząć robic zakwas, a cha, na zdjeciu po lewej stronie mam kg takiej maki zytniej razowej, przyda sie do czegoś? ale najpierw robimy jak mówiłeś, typ 720 zytnia i pszenna 650 Możemy zaczynać !!! Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152656 Share on other sites More sharing options...
lopez73 Posted March 18, 2011 Report Share #6 Posted March 18, 2011 Doszliśmy z Pokemonem do wniosku, że zaczniemy od początku przygodę z zakwasem i wypiekami chleba na zakwasie myślę, że wspólnie uda nam się upiec nie jeden pyszny chlebek. czekam na efekty coś mi ostatnio chodzi po głowie aby jakiś chlebek upiec :lol: Quote "Wyobraźnia jest ważniejsza od wiedzy" - Albert Einstein. https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=6803&postdays=0&postorder=asc&start=0 dla znawców tematu " lewa w górę " Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152662 Share on other sites More sharing options...
L.Przemek Posted March 18, 2011 Author Report Share #7 Posted March 18, 2011 Zakwas zrobimy z żytniej 2000 do słoika wlej 100ml wody i dodaj 100gr mąki wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce(25-30stC) mieszaj co 12 godz. a dokarmiaj co 24 godz.(takie same porcje 100 na 100) i tak przez 5 kolejnych dni... :grin: Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152665 Share on other sites More sharing options...
piter-2 Posted March 18, 2011 Report Share #8 Posted March 18, 2011 czy zakwas można zrobić z czegoś innego niż mąka żytnia ? Quote picie alkoholu nie rozwiąże Twoich problemów, picie mleka w zasadzie też nie Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152668 Share on other sites More sharing options...
bena Posted March 18, 2011 Report Share #9 Posted March 18, 2011 To ja podam swój niezawodny sposób na zakwas: Składniki: - jogurt naturalny świeży (mały), - mąka żytnia, - woda, Bierzemy świeży jogurt (mały), ogrzewam go do temperatury pokojowej. Następnie przelewam do szklanego (ewentualnie kamionkowego) naczynia, dosypujemy mąkę żytnią (ilość zależy od konsystencji jogurtu) i mieszamy, aż powstanie gęsta śmietana (mieszamy łychą drewnianą- ponoć nie wolno metalową). Przykrywamy ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 3-5 dni (może to być piekarnik z włączoną żarówka oświetlenia). Od czasu do czasu mieszamy (przynajmniej raz dziennie); zazwyczaj po tym czasie mam już gotowy zakwas. Mieszamy do momentu , gdy się pojawią pęcherzyki, a papka będzie ładnie i kwaskowo pachniała; wtedy zaczynamy delikatnie dokarmiać zakwas. Pachnie lekko kwaskowato i ma mnóstwo pęcherzyków. Aby go jeszcze bardziej uaktywnić dosypujemy mąki żytniej ok 50g i dolewamy ciepłej wody (tyle aby mieszanina była jak gęsta śmietana) i odstawiamy, aż zakwas podwoi swoją objętość (zazwyczaj dzieje się to już po kilku godzinach, ale ja wykorzystuję go najczęściej następnego dnia). Smacznego wypieku [ Dodano: Pią 18 Mar, 2011 18:52 ] czy zakwas można zrobić z czegoś innego niż mąka żytnia ?można z mąki ... pszennej Quote http://wyrobydomowe.blox.pl - nasze wyroby Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152674 Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 18, 2011 Report Share #10 Posted March 18, 2011 Zakwas zrobimy z żytniej 2000 do słoika wlej 100ml wody i dodaj 100gr mąki wymieszajprzemek zrobiłem jak mówiłes, ale ten zakwas wyszedł strasznie gęsty, ledwie go wymieszałem... dodac wody jeszcze? Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152677 Share on other sites More sharing options...
sylwek_57 Posted March 18, 2011 Report Share #11 Posted March 18, 2011 ale ten zakwas wyszedł strasznie gęsty, ledwie go wymieszałem... dodac wody jeszcze? Zdecydowanie dodaj, ma być konsystencja gęstawej śmietany. Quote Pozdrawiam Sylwek ZduniakTabela peklowania dla leniwych :happy: :happy: :happy:https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=188359#188359 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152678 Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 18, 2011 Report Share #12 Posted March 18, 2011 Dodałem troche wody... w sumie wyszło 100g maki zytniej 2000 i 130 ml wody Mam nadzieje, że jeszcze nie jest za gęste... niech stoi do jutra... przykryłem szklaną pokrywka... :tongue: Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152681 Share on other sites More sharing options...
asia50 Posted March 18, 2011 Report Share #13 Posted March 18, 2011 pokemon15, widzę że skusiłeś się w końcu na chleb na zakwasie trzymam za Was kciuki na pewno się uda :clap: Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152682 Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 18, 2011 Report Share #14 Posted March 18, 2011 Mistrz przemek mnie prowadzi krok po :wink: kroku, zobaczymy co z tego wyjdzie... :shock: Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152684 Share on other sites More sharing options...
L.Przemek Posted March 18, 2011 Author Report Share #15 Posted March 18, 2011 przemek zrobiłem jak mówiłes, ale ten zakwas wyszedł strasznie gęsty, ledwie go wymieszałem... dodac wody jeszcze?jak na razie wszystko jest w porządku :grin: Mam nadzieje, że jeszcze nie jest za gęstenie jest za gęsty powinien mieć właśnie taką konsystencje po 24h zrobi się trochę lużniejszy daj do ciepłego(BARDZO WAŻNE!) i spokojnie czekaj :grin: [ Dodano: Pią 18 Mar, 2011 20:35 ] Mistrz przemek mnie prowadzija dopiero początkujący :blush: Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152685 Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 18, 2011 Report Share #16 Posted March 18, 2011 daj do ciepłego(BARDZO WAŻNE!stoi w kuchni przy kaloryferze ale do rana moze być nizsza temp ok 20st, bo chyba nie bedepodkładał na noc do pieca... :mellow: zobaczymy... Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152690 Share on other sites More sharing options...
L.Przemek Posted March 19, 2011 Author Report Share #17 Posted March 19, 2011 To mój dzisiejszy wypiek: Tak wyrastał po upieczeniu i w przekroju Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152735 Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 19, 2011 Report Share #18 Posted March 19, 2011 To mój dzisiejszy wypiek:To na zakwasie ? ale super !!! i piekłes na kratce? Czy to tylko studzenie... musze takie koszyki gdzieś znaleźć... :thumbsup: :clap: :clap: :clap: Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152736 Share on other sites More sharing options...
L.Przemek Posted March 19, 2011 Author Report Share #19 Posted March 19, 2011 To na zakwasietylko takie teraz piekę :tongue: i piekłes na kratce piekę na blasze, a studzę na kratce :grin: musze takie koszyki gdzieś znaleźćkoniecznie :grin: Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152738 Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 19, 2011 Report Share #20 Posted March 19, 2011 przemek, to ja jutro po sklepach śmigam, gdybym wiedział wcześniej, to bym po rodzinie poszukał... koszyków... pewnikiem wiklinowy... a ten zakwas sprawdzam... i nic... on ma jakos bulgotać? rosnąć? czy jak... :mellow: boję się, że mu za zimno będzie... 21 stopni tylko w domu... moze go opatulić w coś? Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152739 Share on other sites More sharing options...
L.Przemek Posted March 19, 2011 Author Report Share #21 Posted March 19, 2011 pewnikiem wiklinowytaki najlepszy :grin: a ten zakwas sprawdzam... i nic... on ma jakos bulgotać? rosnąć? czy jakto dopiero pierwsza doba na razie nic się nie będzie działo od trzeciego dnia powinien ruszyć także na razie wszystko w porządku :smile: [ Dodano: Sob 19 Mar, 2011 02:18 ] boję się, że mu za zimno będziejak nie masz możliwości dać go do piekarnika z włączoną żarówką to możesz go trochę opatulić temperatura jest najważniejsza :grin: Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152741 Share on other sites More sharing options...
@halusia@ Posted March 19, 2011 Report Share #22 Posted March 19, 2011 :mellow: boję się, że mu za zimno będzie... 21 stopni tylko w domu... moze go opatulić w coś? Owiń go w kocyk , albo przykryj kołderką :grin: :wink: ...żartuję :tongue: Quote Pozdrawiam Halusia "idę wolno, ale nie cofam się nigdy" http://emotikona.pl/gify/pic/kotek.gif Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152743 Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 19, 2011 Report Share #23 Posted March 19, 2011 grzeje się w piekarniku :mellow: idę w piecu napalić.... Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152750 Share on other sites More sharing options...
zibi187 Posted March 19, 2011 Report Share #24 Posted March 19, 2011 Ja robiłem zakwas zgodnie z przepisem beny Sam zakwas ładnie wyrósł i pięknie pachnie, ale masa na chleb w foremkach już tak nie wyrosła. Quote "Pan Bóg stworzył jedzenie, a diabeł kucharzy". James Joyce Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152756 Share on other sites More sharing options...
waro58 Posted March 19, 2011 Report Share #25 Posted March 19, 2011 [ Dodano: Sob 19 Mar, 2011 02:18 ][/size] boję się, że mu za zimno będziejak nie masz możliwości dać go do piekarnika z włączoną żarówką to możesz go trochę opatulić temperatura jest najważniejsza :grin: A może garnek w wodą i np. http://allegro.pl/super-grzalka-do-akwarium-100w-z-termostatem-i1493781482.html i po kłopocie. Quote PozdrawiamWaldek Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/#findComment-152759 Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.