L.Przemek Posted March 21, 2011 Author Report Share #76 Posted March 21, 2011 przemek, to jeszcze mi powiedz co ja mam do niego dodacjuż ci pisze: 500g mąki pszennej 650 160g mąki żytniej 720 250ml wody 3 płaskie łyżeczki soli płaska łyżeczka cukru dwie łyżki oleju Przy młodym zakwasie opcjonalnie możesz dodać 15g drożdży Mieszasz wszystko razem dobrze zagniatasz(około 10 minut czym dłużej tym lepiej z mąki uwalnia się gluten który jest odpowiedzialny za przyszły kształt chleba) i zostawiasz na godzinę w ciepłym miejscu. po tym czasie wyciągasz ciasto z miski odgazowujesz formujesz kształt przyszłego bochenka i do koszyka. Ciasto wyrasta od 2 do 4 godzin. Po wyrośnięciu nagrzewasz piekarnik do 250st ciasto wyrzucasz z koszyka na gorącą blachę nacinasz i do piekarnika. Po 10 minutach obniżasz temperaturę do 200st i pieczesz jeszcze około 35-40 minut. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153318 Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 21, 2011 Report Share #77 Posted March 21, 2011 kurcze to wielki bochen wyjdzie... zaczynu 400g i tyle maki... kg wyjdzie, ale fajnie fajnie 500g mąki pszennej 650160g mąki żytniej 7203 płaskie łyżeczki solipłaska łyżeczka cukrudwie łyżki oleju A jak wyjdzie za gęste ciasto dla przykładu... to dodawać wody przy wyrabianiu ??? Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153319 Share on other sites More sharing options...
L.Przemek Posted March 21, 2011 Author Report Share #78 Posted March 21, 2011 A jak wyjdzie za gęste ciastojuż poprawiłem z tych składników ciasto wychodzi takie jak powinno być nie może być za miękkie bo się rozlezie na blasze ani za twarde bo nie wyrośnie dobrze ale ogólnie ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się :smile: [ Dodano: Pon 21 Mar, 2011 23:51 ] kurcze to wielki bochen wyjdziebochenek waży około 1200g :smile: Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153321 Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 21, 2011 Report Share #79 Posted March 21, 2011 z tych składników ciasto wychodzi takie jak powinno być No to teraz wszystko jasne !!! ale bedzie czad .... to w czwartek piekę chleb na zakwasie !!! Mój pierwszy Mam nadzieje, że nie ostatni... Acha i część ciasta zostawić na nastepne zaczyny ? Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153323 Share on other sites More sharing options...
L.Przemek Posted March 21, 2011 Author Report Share #80 Posted March 21, 2011 część ciasta zostawić na nastepne zaczynynie część ciasta tylko tą resztę zaczynu co ci zostanie dodajesz do tego 200g mąki, 200ml wody i po 8 godzinach znowu masz zaczyn gotowy Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153324 Share on other sites More sharing options...
Miriam Posted March 21, 2011 Report Share #81 Posted March 21, 2011 Przy młodym zakwasie opcjonalnie możesz dodać 15g drożdży Dodasz? (pytam z ciekawości, nie złośliwie :devil: ) Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153325 Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 21, 2011 Report Share #82 Posted March 21, 2011 Dodasz?nie... ma byc na zakwasie to będzie wyjdzie to wyjdzie, nie uda się... spróbuję ponownie :wink: Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153327 Share on other sites More sharing options...
L.Przemek Posted March 21, 2011 Author Report Share #83 Posted March 21, 2011 nie... ma byc na zakwasie to będzieja do pierwszego dodałem :blush: Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153328 Share on other sites More sharing options...
Miriam Posted March 22, 2011 Report Share #84 Posted March 22, 2011 Brawo, Pokemonie :clap: Mnie nie starczyło odwagi i podzieliłam ciasto na pół :blush:. Ten z drożdżami ładnie i szybko urósł, po upieczeniu był bardzo smaczny, leciutko kwaskowaty - ale nie był to prawdziwy chleb na zakwasie :sad: . Ten drugi, prawdziwy przez dwa dni nie chciał rosnąć, po czym się obudził i ładnie wyrósł, upiekł się bez zakalca, ale był bardzo kwaśny. Dlatego próbę uznałam za nie udaną . Ale ja nie miałam tyle cierpliwości i robiłam chleb 3 dnia od nastawienia zakwasu... :wink: Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153336 Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 22, 2011 Report Share #85 Posted March 22, 2011 ale był bardzo kwaśnyWeź mnie nie strasz... Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153341 Share on other sites More sharing options...
oskp Posted March 22, 2011 Report Share #86 Posted March 22, 2011 Jeśli leżał dwa dni to musiał być kwaśny , nie było innej opcji .... Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153344 Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 22, 2011 Report Share #87 Posted March 22, 2011 pan Zakwas nakarmiony... nie wiem czy nie za słabo bąbelkuje... poczekam przez noc i rano zacznę robić zaczyn... Długo strasznie ten chleb sie robi... Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153443 Share on other sites More sharing options...
L.Przemek Posted March 22, 2011 Author Report Share #88 Posted March 22, 2011 nie wiem czy nie za słabo bąbelkujebardzo fajnie bąbelkuje :clap: z rana zacznij robić zaczyn :smile: Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153446 Share on other sites More sharing options...
Miriam Posted March 22, 2011 Report Share #89 Posted March 22, 2011 Weź mnie nie strasz...Nie wierzę, że Ci nie wyjdzie . Po prostu nie ma takiej opcji :grin: i nie mogę się doczekać, aż się pochwalisz :grin:. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153463 Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 22, 2011 Report Share #90 Posted March 22, 2011 Ale po kolacji Pan Zakwas dał czadu po 2h w piekarniku, temp 25st, (włączam tylko na chwilkę i wyłączam) myslałem ze wyskoczy ze słoika... w końcu uchyliłem drzwiczki troche i opadł... czyli pracuje zamiast spać Rano przed praca zaczynam zabawę z Zaczynem Co ja z resztą Pana Zakwasa zrobie ??? Chleb żytni ??? Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153492 Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 22, 2011 Report Share #91 Posted March 22, 2011 Przemek, jeszcze jedno, jak będe jutro zaczyn robił, to te 4 łyżki zakwasu nabrać ze słoika ale wcześniej wymieszać zakwas? Czy nabierac taki bąbelkujacy ???I jeszcze jedno, czy ten zakwas jak zostanie a zostanie go duzo, tomozna go jeszcze za kilka dni do zaczynu nowego wykozystac? I ewentualnie jak go przechowywac? Czy sie zepsuje... Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153511 Share on other sites More sharing options...
L.Przemek Posted March 23, 2011 Author Report Share #92 Posted March 23, 2011 jak będe jutro zaczyn robił, to te 4 łyżki zakwasu nabrać ze słoika ale wcześniej wymieszać zakwaswymieszaj daj 4 łyżki do zaczynu, a reszte możesz schować do lodówki i raz w tygodniu dokarmiać 50g mąka i 50ml woda napewno się nie zepsuje mozna go jeszcze za kilka dni do zaczynu nowego wykozystacMożna ale po co jak zostanie ci zaczątek z tego pierwszego zaczynu dodasz do niego 200g mąki i 200ml wody i po 8h masz gotowy zaczyn. Zakwas możesz wykorzystać np, do takiego chleba: * 400 g zakwasu żytniego * 150 ml wody * 100 g maki żytniej (jasnej lub razowej) * 300 g mąki pszennej * 1 łyżka soli * pół łyżeczki cukru Wszystkie składniki wymieszać, wyrobić (ciasto ma być lepkie i luźne). Pozostawić w cieple do wyrośniecia na 1 godzinę, przykryte ściereczką. Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wymieszać, przełożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami. Wierzch posmarować oliwą. Przykryć ściereczką i pozostawić do kolejnego wyrastania (kilka godzin, do podwojenia objętości, uważając by ciasto nie przerosło). Wstawić do zimnego piekarnika, nastawić temperaturę 200ºC, piec 60 minut. Spryskać kilkakrotnie, jak piekarnik będzie nagrzany. Studzić na kratce. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153513 Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 23, 2011 Report Share #93 Posted March 23, 2011 Jestes niezastąpiony Widać ze fachowiec oki, to jutro robie zaczyn a z pozostałego zakwasu chleb zytni, zobaczymy czy jakis kwas nie wyjdzie...musze te twoje przepisy jutro do zeszytu spisac Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153514 Share on other sites More sharing options...
L.Przemek Posted March 23, 2011 Author Report Share #94 Posted March 23, 2011 Widać ze fachowiecjeszcze dłuuugo muszę się uczyć :grin: zobaczymy czy jakis kwas nie wyjdziechleb wychodzi bardzo dobry puszysty, wilgotny i długo trzyma świeżość :grin: Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153515 Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 23, 2011 Report Share #95 Posted March 23, 2011 No to zaczynamy drugi etap projektu "Chleb na zakwasie' z Przemkiem i Pokemonem Pan Zaczyn zrobiony :wink: 4 łyzki stołowe Pana Zakwasa (darł sie biedny w niebogłosy) i 150g maki pszennej 650 i woda do uzyskania konsystencji gestej śmietany. Terz dwaj panowie Zakwas i Zaczyn siedzą w piekarniku Raźniej im we dwóch :grin: Wieczorem jak przyjde z pracy pomyślimy co dalej z Panem Zakwasem robić ale chyba w czwartek zrobię z niego chleb żytni... Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153548 Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 23, 2011 Report Share #96 Posted March 23, 2011 Po przyjściu z pracy wieczorową porą musiałem od progu rzucić wszystkie toboły i poleciałem do kuchni prawie buty gubiąc taki tam raban był w piekarniku... dobrze, ze jutro juz bedę chleby piekł... Zakwas z zaczynem sie pożarli... z głodu chyba zaczęli raban robic, żona już zła na mnie, bo Bartka ledwo uśpiła, taki rwetes z kuchni dochodził ale bała sie do piekarnika zaglądać... No nic nakarmiłem obydwu głodomorów i w końcu sie uspokoili... zaczyn dostał kolejna porcję 150g maki pszennej 650 a zakwas ok 100g żytniej 2000... i oczywiscie woda do popicia... Jutro wielki dzień pieczenie chlebów, nie wiem tylko czy mi obydwa wejda na raz do piekarnika... Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153720 Share on other sites More sharing options...
L.Przemek Posted March 23, 2011 Author Report Share #97 Posted March 23, 2011 zaczyn dostał kolejna porcjęo której dokarmiałeś zaczyn :question: Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153721 Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 23, 2011 Report Share #98 Posted March 23, 2011 dokładnie po 13 godzinach, a co ? Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153724 Share on other sites More sharing options...
L.Przemek Posted March 23, 2011 Author Report Share #99 Posted March 23, 2011 dokładnie po 13 godzinach, a co ?tak tylko pytam, bo na następne karmienie będziesz musiał wcześnie wstać :grin: Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153726 Share on other sites More sharing options...
pokemon15 Posted March 23, 2011 Report Share #100 Posted March 23, 2011 na następne karmienie będziesz musiał wcześnie wstaćno jak... za 8 godzin took 7 rano... spoko, mój Bartek robi pobudkę w tych 'okolicach' Quote MIŁOŚĆ JEST PIĘKNYM KWIATEM KTÓRY KWITNIE POŚRÓD CHWASTÓW Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5377-pieczywo-pieczemy-chleb-n-zakwasie-z-przemkiem-i-pokemonem/page/4/#findComment-153729 Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.