siatki do pieczenia

[cedro]

przeglądałem kiedyś ksiązkę kucharską gdzie były używane do pieczenia naturalne siatki . siatka taka wyglądała podobnie jak siatki do wędzenia, używało się je do nadania kształtu mięsa do pieczena. siatka ta wytapiała się naturalnie. ma ktoś więdzę co to jest i gdzie można takowe zdobyć.

[SMORODINA]

Cześć

Cedro ty chyba myślisz o tzw błonie, którą się wykorzystuje do smażenia np potraw z mięsa mielonego.

Pozdrawiam

[cedro]

możliwe, wiesz coś więcej?

[Gość Anonymous]

siatki takowe owszem są. Podobne do tych w jakie pakuje się szynki. Różnica polega na tym, że rozpuszczają się w trakcie pieczenia. Moi niestety tego nie mają, bo zbyt na to mają prawie zerowy. Spytaj Mira powinien wiedzieć gdzie to kupić, może u nich jest większy zbyt i mają taki rarytas. pzdr.

[Smoczny Smok]

Chetnie sie dowiem z czego to?

 

Pozdrawiam,

 

--

Smoczny Smok

[cedro]

już się dowiedziałem, jest to siatka tłuszczowa wyglądająca jak firanka , znajomy weterynarz okreslił ja jako błonę otaczającą otrzewną.

[Gość Anonymous]

oczywiście jest to siatka zrobiona sztucznie a nie naturalna :devil: ale swoje zadanie spełnia. :grin: Ja jak mam większe kawałki czy też niekształtne to związuję sznurkiem takim jak do szynki. W przypadku mielonego używam foremki jak do ciasta. a jak chcę nadać kaształt batona używam ściereczki parzę a następnie dalej już jak z normalnym kawałkiem mięsa. tylko trzeba delikatnie, żeby się nie rozleciało a i z temperaturą trzeba ostrożnie, żeby za mocno podgrzane w środku mięso nie puściło za dużo soków i nie rozsadziło batona. pzdr

[Bagno]

weterynarz okreslił ja jako błonę otaczającą otrzewną.

Na pewno chodzi o to http://www.wedlinydomowe.ovh.org/index.php?title=Nyc%C3%B3wka

[cedro]

to jest właśnie to.

[zetes]

Witam wszystkich.

W trakcie przygotowywania karczku do pieczenia (na Święta) córka zapytała, czy można taki karczek włożyć do takiej siatki do jakiej wkłada się szynkę i upiec w prodiżu. Chodzi o to aby pieczeń miała ładny owalny kształt. Ze względu na dużo większą temperaturę pieczenia może to być niemożliwe, ale pewności nie mam. Bardzo proszę o odpowiedź.

Pozdrawiam

zetes.

[Gość Anonymous]

Nie polecałbym tej metody. W siatce do wędzenia znajdują się gumowe włókna, które są wytrzymałe na określone temperatury. do ok 100st. Przy pieczeniu tem może osiągać i do 280 st C. pod wpływem tej temperatury guma może zacząć wydzielać z siebie toksyczne związki, nie mówiąc już o zapachu i innych towarzyszących efektach.

Jeżeli już chcesz to zwiąż mięso sznurkiem masarskim i w takiej postaci upiecz. sznurkowi nic się nie stanie i nie zniszczy mięsa. Sam często praktykują taką metodę. pozdrawiam

P.S gdy nie masz sznurka, to możesz użyć szpagatu, albo innej mocnej grubej nici bawełnianej (koniecznie naturalnej, a nie sztucznej)

[miro]

Typowa siatka wędliniarska NIE nadaje się do pieczenia.

Gumka wykorzystana do ściągania wyrobu stopi się a mięso będzie do wyrzucenia.

 

Miro

[wdw]

Typowa siatka wędliniarska NIE nadaje się do pieczenia.

Gumka wykorzystana do ściągania wyrobu stopi się a mięso będzie do wyrzucenia.

 

Miro

To samo dotyczy rajstop i elastycznych podkolanówek. :smile:

[miro]

We wtorek wstawię do sklepu siatkę którą można będzie spokojnie użyć do pieczenia.

Wytrzymuje temperaturę 250 C.

[Smoczny Smok]

O! I to jest odpowiedz fachowca - sprzedawcy/handlowca! :grin:

 

--

Smoczny Smok

[zetes]

Dziękuję bardzo za odpowiedzi w sprawie siatki do pieczenia. Dobrze, że karczek "omotałem" sznurkiem, był pyszny.

Pozdrawiam wszystkich

zetes