Wyroby pakowane hermetycznie - pytanie

[jackfantom]

Dostałem dzisiaj w prezencie wyroby z małej masarni zapakowane w całości - hermetycznie.

Szynka wędzona w całości, schab wędzony, kiełbasa, kabanosy - wszystko wieprzowe.

 

Jak długo można przechowywać tak zapakowane wyroby?

Czy nadają się do zamrożenia?

 

Uprzejmie proszę o pomoc.

 

Pozdrawiam

[spec202]

A nie ma na produktach terminów przydatności :question:

[jackfantom]

Nie ma jakiejkolwiek informacji, goła folia.

[jackfantom]

Wszystko wygląda tak jakby było to zrobione za pomocą wyssania powietrza, odwrotnie do osłony gazowej. Wyroby są swojskie z małej, najprawdopodobniej prywatnej masarni. Prezent był formą odwdzięczenia się za pomoc, a ja po prostu zapomniałem się spytać o szczegóły.

[andrzej k]

Myślę że to jest opakowanie zbiorcze , tak przychodzi teraz mięso WP do naszego sklepu . Z takich opakowań jest wykładane do sprzedaży . Chyba że się mylę :sad:

 

 

Pozdrawiam

[jackfantom]

Dokładnie tak, opakowanie próżniowe.

[spec202]

Panowie jest to metoda pakowania , która się zwie vacum , czyli wyssane zostało powietrze za pomocą tzw. zamykarki próżniowej.

 

Maxell pisał o metodzie MAP(Modyfikowana Atmosfera Pakowania) , czyli do opakowania jest wpuszczana specjalna mieszanina gazów.

 

Andrzejk napisał:

Myślę że to jest opakowanie zbiorcze , tak przychodzi teraz mięso WP do naszego sklepu . Z takich opakowań jest wykładane do sprzedaży . Chyba że się mylę :sad:

 

No Andrzeju czy to zbiorcze , czy jednostkowe etykieta powinna być !

 

Pozdrawiam

[jackfantom]

No dobrze, technologia, technologią, a ja problem mam dalej, co z przybliżoną datą do spożycia, uznając, że produkt jest świeży, oraz czy można mrozić?

[DZIADEK]

Wacum wędliny- przydatność do spożycia do 21 dni .Termin zależy od temperatury zapakowania surowca jak i warunków przechowywania . Najlepsze warunki ,to temperatury zamykania i przechowywania 4-6 st C.

[jackfantom]

O na odpowiedzi DZIADKA z całą pewnością możemy polegać. Dziękuję bardzo DZIADKU.

 

A co z mrożeniem?

[DZIADEK]

Mrozić zawsze można .Podany okres przydatności do spożycia nie dotyczy wędlin drobno rozdrobnionych, tutaj przydatność 10-14 dni .

[spec202]

Wacum wędliny- przydatność do spożycia do 21 dni .Termin zależy od temperatury zapakowania surowca jak i warunków przechowywania . Najlepsze warunki ,to temperatury zamykania i przechowywania 4-6 st C.

I jeszcze dużo innych czynników które mogą wpłynąć na skrócony , lub wydłużony termin przydatności do spożycia np:

- zawartość chemii

- rodzaj wędliny

- warunki higieniczne w których wyrób został wyprodukowany i zamknięty

i takie tam różne :wink:

 

No dobrze, technologia, technologią, a ja problem mam dalej, co z przybliżoną datą do spożycia, uznając, że produkt jest świeży, oraz czy można mrozić?

Najlepiej zadzwonić do darczyńcy i popytać co i jak z tym się zachować :mellow:

 

Przypomniałem sobie aferkę z CON........ jak ich udupila jedna ze stacji telewizyjnych na zrywaniu etykiet ze zwrotów i naklejaniu na nowo etykiet w celu ponownej sprzedaży :shock:

Pozdrawiam

[DZIADEK]

spec 202- pracowałem przy tym kilka lat i wiem co piszę . Najważniejsze to jest na ile barów ustawimy zamykanie Chemii i wody to było tyle że po trzech dniach przechowywania w wacum już były wycieki.,dlatego wymyślono skin i map.

[spec202]

spec 202- pracowałem przy tym kilka lat i wiem co piszę . Chemii i wody to było tyle że po trzech dniach przechowywania w wacum już były wycieki.,dlatego wymyślono skin i map.

Dziadku przecież ja nic nie negowałem w twoich wypowiedziach i nie wiem czemu się czepiasz mojej osoby!

 

aaa jeszcze Pytanie ode mnie jaki jest okres przechowywania wędlin w opakowaniu vacum podrobowych i na przykład suszonych (krakowska z krakusa może być przykładem)

Pozdro)

:wink:

:tongue:

[DZIADEK]

Podrobowe generalnie 14 dni ale są odstępstwa na minus . Suszone generalnie 30dni ale i 60 dni też bywało .

[pis67]

Pytanie ode mnie jaki jest okres przechowywania wędlin w opakowaniu vacum podrobowych i na przykład suszonych (krakowska z krakusa może być przykładem)

Drugie pytanie, jaki jest okres przechowywanie wyrobów domowych bez opakowań? Sam odpowiem-odpowiednio długi, by je zjeść, zanim zaczną wykazywać jakiekolwiek objawy starzenia.

[spec202]

Podrobowe generalnie 14 dni ale są odstępstwa na minus . Suszone generalnie 30dni ale i 60 dni też bywało .

Ta odp. może być dla mnie zadowalająca , ale nie jest piszesz dwuznacznie :!:

Ja kończę polemikę w tym temacie :???:

Pozdrowienia dla wszystkich :grin:

[DZIADEK]

Przecież nie będę wymieniał wszystkich asortymentów i podawał terminy przydatności bo po co to komu. Podałem uśrednione i to na naszym forum powinno wystarczyć.

[ziutek]

Spec202

wszystkie nadwyżki, pakuję próżniowo i do zamrażarki,

a póżniej wolne rozmrażanie i jak znalazł.

Np parówki, trudno zjeść 6-7 kg w ciągu tygodnia.

[czoper4]

Pytanie do Dziadka. Jak długo będzie przydatna np. mielonka w otoczce z galarety parzona w osłonce barierowej termokurczliwej. Chcę zrobić więcej i nie mrozić.

[Dodano: 29 paź 2020 - 23:24]

Albo szynkowa parzona w osłonce barierowej?

[DZIADEK]

Myślę że bezpieczny termin to 10-12 dni, pod warunkiem że zachowany jest reżym produkcyjny. Pakowane w woreczki o temp 4-6 st C. Tak samo przechowywanie.

Edytowane 30 Października 2020 przez DZIADEK

[EAnna]

 

 

Pakowane w woreczki o temp 4-6 st C. Tak samo przechowywanie.

Przesunęłabym te temperatury na 0+ do 4.

Szczególnie dla produktu z galaretką. 

[czoper4]

dziękuję za rzeczową odpowiedź. pozdrawiam

[chudziak]

U mnie 'parzeliny' nawet 14 dni wytrzymują bez uszczerbku na smaku i zapachu