szynkowarki--mam problem z termometrem

[Jorgus]

mam takie pytanie .Jak moj towar jest w goracej wodzie ,to pobiera ,temperature ,z wody ,mimo ze ,bagnet termometra ,jest w srodku ,towaru. caly temat dotyczy parzenia wyrobow .Mam dwa termomometry bagnetowe, sprawdzaja sie w czasie wedzenia .Mam rozumiec ze temperatua wody w ktorej sie parza ,jest taka sama jak w srodku wyrobu.?j

[arkadiusz]

.Mam rozumiec ze temperatua wody w ktorej sie parza ,jest taka sama jak w srodku wyrobu.?j

Nie nie tak.Temperatura parzenia to temperatura wody w której parzysz a temp.wyrobu w środku to temp. Twojego wyroby do której uzyskania należy parzyć.Na ogół temp. parzenia jest wyższa od temp. końcowej wyrobu.Jeśli jest napisane ,że parzymy w temp.80C do momentu uzyskania 68C w środku to ta pierwsza to temp parzenia a drugo temp. wyrobu do której uzyskania należy parzyć.

[Jorgus]

dziekuje Arkadiusz ,ale moj problem to ,moje szynkowarki sa calkowicie w wodzie zanuzone,w zwiasku z tym pomiar temp. jest ,troche klopotliwy ,tz,musze zaufac ,tabeli , rodzaj miesa ,temp. parzenia,parokrotnie ,zrobilem ,zgodnie z tabela ,wyszly ,idealnie,czyli tak czymac Pozrawiam Jorgus.

[arkadiusz]

dziekuje Arkadiusz ,ale moj problem to ,moje szynkowarki sa calkowicie w wodzie zanuzone,w zwiasku z tym pomiar temp. jest ,troche klopotliwy

A czemuż to jeśli mogę wiedzieć? :shock:

[Jorgus]

cala sprawa ,to ze wbity termometr w nasz towar ,pobiera temperture z wody ktora ma wyzsza temperature niz w srodku towaru . pytanie dla laika ,jak Jorgus co to daje ?. Rozumie ,tak mi sie wydaje ......parzymy szynki,balerony ,poledwice ,wyjmojemy na chwile ,bagnet w srodek towaru odczytujemy i..OKi pozdrow. jorgus.

 

[ Dodano: Wto 19 Kwi, 2011 18:01 ]

Arkadiuszu -dlatego ze nie moge .Wbic bagnetu termometra w towar ,bo jest w wodzie ,a towar jest w woreczku .Wiec uszkodzony woreczek to podmokly towar mam na mysli mieso w szynkowarce

pozdrawiam jorgus.

[arkadiusz]

Arkadiuszu -dlatego ze nie moge .Wbic bagnetu termometra w towar ,bo jest w wodzie ,a towar jest w woreczku .Wiec uszkodzony woreczek to podmokly towar mam na mysli mieso w szynkowarce

Kłania się fizyka.Jeśli masz wbity termometr to podgrzewając szynkowar rośnie temp.wyrobu a co za tym idzie rośnie ciśnienie w wyrobie a więc woda w której parzysz nie wpłynie do wyrobu co najwyżej jak wyjmiesz termometr w czasie parzenia to wypłynie sok z wyrobu.Ja radzę sobie i naczej.Ponieważ ja do szynkowara używam foli celulozowej w rolce to po prostu nie zalewam szynkowara wodą a jedynie leję wodę do rantu tak że woda nie wlewa się do środka.Odezwą się zaraz pewnie fachowcy i powiedzą ,że tak się nie powinno robić ,ale ja to już sprawdziłem i jest dobrze.

 

szynki,balerony ,poledwice ,wyjmojemy na chwile ,bagnet w srodek towaru odczytujemy i..OKi pozdrow. jorgus

Nic nie wyjmujemy.Wbijamy termometr i wrzucamy do parzenia z wbitym termometrem.A jak Sobie wyobrażasz wyciągając szynkę i wbijasz termometr i okazuje się ,że jest przeparzona.Musisz cały czas obserwować temperaturę na bieżąco i pamiętać ,że po wyjęciu z parzenia temperatura wzrasto o 2C,czyli jak parzymy do 68C to wyjmujemy przy 66-67C

[Małgoś]

nie zalewam szynkowara wodą a jedynie leję wodę do rantu tak że woda nie wlewa się do środka.Odezwą się zaraz pewnie fachowcy i powiedzą ,że tak się nie powinno robić ,ale ja to już sprawdziłem i jest dobrze.

Ja również w ten sposób parzę .

[Jorgus]

Arkadiuszu, Dziadek napisalby ,mozemy robic jak nam pasuje .Ja parze moje wyroby calkowicie zanurzone --jorgus robi tak samo --cala kwestia ---jak zmierzyc tempraure wewatrz wyrobu nie uszkadzajac oslonki ? pozdrawiam jorgus.

 

[ Dodano: Wto 19 Kwi, 2011 20:32 ]

Arkadiuszu ,w tej chwili przeczytalem Twoj post ,dla mnie bardzo istotny ,otoz nie mialem pojecia ze moznna pazyc wyroby , majace w sobie termometr, . Dzieki ta strona -jest nieoceniona --dzieki Wam . jorgus

[arkadiusz]

Ty chyba ,albo nie rozumiesz ,albo nie chcesz zrozumieć.Przecież jak włożysz szynkowar do wody i go podgrzejesz to temperatura w Twojej osłonce się podniesie a co za tym idzie wzrośnie ciśnienie.Jak wbijesz termometr to nic nie wpłynie do środka bo ciśnienie w osłonce na to nie pozwoli.Jeśli pozostawisz wbity termometr to też nic nie wypłynie bo dziurkę zatyka sonda z termometru.Nic nie ma do rzeczy czy osłonka ma dziurkę czy nie.

 

[ Dodano: Wto 19 Kwi, 2011 20:42 ]

No to się cieszę ,że już wszystko jasne.