szklAnka Opublikowano 28 Stycznia 2007 Zgłoś Udostępnij #1 Opublikowano 28 Stycznia 2007 Czesc wszystkim...pomocy! Wlasnie z zona sie zarejestrowalismy na tej super stronce. Mieszkamy w USA, pierwszy raz w zyciu dostalismy cwierc swini (kilka godzin temu, lezy w lodowce) do wlasnego uzytku i nie wiemy co z ta cwiartka zrobic. Nie wiemy z jakiej czesci swini jest to mieso, mamy wszystkiego po trochu (kosci, golonki, slonina, boczek, mieso-duzo czerwonego, bez tluszczu). Czytalismy pare artykulow na temat szynkowaru w plastikowej butelce (czy trzeba peklowac mieso zanim sie go uzyje do szynkowaru?). Prosimy o jakiekolwiek rady/porady Nie chcemy zeby miesko sie zmarnowalo. Pomocy!!! Ania i Artur Pozdrowienia dla Wedzarniczej Braci! Z gory dziekujemy Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 28 Stycznia 2007 Zgłoś Udostępnij #2 Opublikowano 28 Stycznia 2007 Witam Was serdecznie.Na poczatek wejdźcie na nasza stronke www.wedlinydomowe.pl i znajdźcie tam dział Pierwsze kroki. W dziale tym bedzie podkatalog Akademia Dziadka - prosze sie z tym zapoznać (mięsko w tym czasie może sobie leżeć w lodówce) :wink: Jesli jednak chcecie zrobic cos w szynkowarze, mamy na stronie dział Wszystko o szynkowarach.Gdyby były jeszcze jakies pytania - prosze pisać.Pozdrawiam Cytuj „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
irek-74 Opublikowano 28 Stycznia 2007 Zgłoś Udostępnij #3 Opublikowano 28 Stycznia 2007 Nie wiemy z jakiej czesci swini jest to mieso, Wrzuć fotki to ci powiem. :smile: Cytuj Im więcej dymu tym więcej smaku. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 28 Stycznia 2007 Zgłoś Udostępnij #4 Opublikowano 28 Stycznia 2007 Irku, po to podałem linki do Akademii, aby sami doszli. :wink: To takie proste - są tam wszystkie zdjęcia potrzebne do identyfikacji, a jaka będą mieli frajde. :wink: Cytuj „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Bagno Opublikowano 28 Stycznia 2007 Zgłoś Udostępnij #5 Opublikowano 28 Stycznia 2007 Często jest bardzo trudno doradzać na odległość ponieważ nie znamy osób pod względem praktycznego przygotowania do wykonania określonej kiełbasy lub innego wyrobu.Z treści wnioskuję, że pragniecie wykonać wyroby mięsne typu kiełbasa.Proponuję na początek zrobić "klasyczną" białą kiełbasę http://f.kuchnia.o2.pl/temat.php?id_p=15620gdzie:1. Wieprzowina kl I nie peklowana 1,0 kg- oznacza mięso chube bez tluszczu i ścięgień(żył)2. Wieprzowina kl II nie peklowana 3,5 kg-mięso z tluszczem http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1264 drugie zdjecie od góry. 3. Wołowina kl I lub II nie peklowana 0,5 kg - tutaj można zastapić mięsem z golonki lub o podobnym wyglądzie.Jeśli nie macie maszynki do mielenia miesa, to propuję pokroić mieso w kosteczke za pomoca noża-chde wieksze a tłuściejsze w miniejsze .Mięso z golonki również pokroić i zmleć razem z lodem w mikserzelub blenderze na puszysta masę, masa nie powinna przekroczyc tem. 12 CJeśli jelita(osłonki) miałyby przyjść za jakiś czas to włóżcie wyrobiony farsz do słoików typ "Twist"i zróbcie pasteryzację ( http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?page=1&topic=50 ) czas pasteryzacji uzależniony od wielkości wsadu w słoiku- musicie poszukać w poszczególnych przepisach wg linku.Jesli macie możliwośc zrobienia pdstawowej wędzarni typu beczka http://www.wedlinydomowe.com/wedzarnie/zasady.htm to zróbic możecie szynkę, baleron i boczek.Propopuje wam kontakt z osobami z http://www.wedlinydomowe.com/ będzie wam łatwiej poszukaćkonkretnych materiałów do produkcji.Nie znaczy to wcale zebyście byli nie obecni na naszej stronie.Powodzenia. Cytuj https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11022-kpps-czyli-klub-przyjaci%C3%B3%C5%82-pana-s/ Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
tadzio Opublikowano 28 Stycznia 2007 Zgłoś Udostępnij #6 Opublikowano 28 Stycznia 2007 Witam - jak już Maxell patronuje waszym poczynaniom to zapewne nie tylko nic się nie popsuje ale wszystko uda się wspaniale i będzie miało niepowtarzalny smak - powodzenia Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 28 Stycznia 2007 Zgłoś Udostępnij #7 Opublikowano 28 Stycznia 2007 Tadziu, nie kadź mi zbytnio :wink: , ja tu już tylko sprzatam. :tongue:Rozglądnij się i zobacz jakich fachowców sie tak szybko dorobiliśmy. Az sie dusza cieszy. Cytuj „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
tadzio Opublikowano 28 Stycznia 2007 Zgłoś Udostępnij #8 Opublikowano 28 Stycznia 2007 Maxell - tu nie ma żadnego kadzenia, nie rób już się taki skromny przecież wszyscy wiedzą, że to co się tu dzieje to dzięki Tobie. Twojej pasji do tego tematu i konsekwencji w działaniu. Pozdrawiam i życzę wtrwałości w tkwieniu w tym co stworzyłeś.(zauważyłem że po ostatnich niepowodzeniach zdrowotnych próbujesz "usunąć sie w cień" zapewniam Cię że to nie jest miejsce dla Ciebie). Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
szklAnka Opublikowano 28 Stycznia 2007 Autor Zgłoś Udostępnij #9 Opublikowano 28 Stycznia 2007 Dziekujemy wszystkim za porady i komentarze :smile: Dzis wlasnie prawdopodobnie odpalimy wlasna domowa produkcje Tylko wlasnie nikt nie odpowiedzial nam na pytanie jak robimy wyroby w szynkowarze czy trzeba miesko peklowac. Dziekujemy wszystkim. Maxell, Irek-74, Bagno, Tadzio Ania i Artur Pozdrowienia dla Wedzarniczej Braci. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 28 Stycznia 2007 Zgłoś Udostępnij #10 Opublikowano 28 Stycznia 2007 Można peklować i tylko solić. To wyłącznie wasza decyzja. Jesli zapeklujecie, mięso będzie miało różowy kolorek. Po samym soleniu będzie szare, ale wcale nie gorsze w smaku. :wink: Powodzenia i czekam na "raport" i zdjęcia. :tongue: Cytuj „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
szklAnka Opublikowano 28 Stycznia 2007 Autor Zgłoś Udostępnij #11 Opublikowano 28 Stycznia 2007 Prosze Pana Panie Maxell Jak by Pan mogl sprawdzic maila to bysmy byli bardzo wdzieczni. Ania i Artur Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.