Właściwości odżywcze gęsiny

[Johny1981]

Mięso z gęsi to nie tylko wyjątkowe walory smakowe, ale również duża wartość odżywcza. Tłuszcz z gęsi z uwagi na wysoką zawartość tłuszczów nienasyconych zaliczany jest do zdrowszych tłuszczów drobiowych. Mięso jest źródłem pełnowartościowego białka oraz witamin z grupy B.

Wartości odżywcze gęsiny:

 

Aminokwasy:

Izoleucyna1168 mg

Leucyna1922 mg

Lizyna 1947 mg

Metionina 615 mg

Cystyna 349 mg

Fenyloalanina 954 mg

Tyrozyna 866 mg

Treonina 972 mg

Tryptofan 317 mg

Walina 1190 mg

Arginina 1452 mg

Histydyna 601 mg

Alanina 1441 mg

kwas asparaginowy 2228 mg

kwas glutaminowy 3559 mg

glicyna 1274 mg

prolina 1117 mg

seryna 979 mg

 

 

Składniki mineralne:

Sód 87 mg

Potas 420 mg

Wapń 13 mg

Fosfor 312 mg

Magnez 24 mg

Żelazo 2.6 mg

Cynk 2.3 mg

Miedź 0.3 mg

 

Przedstawione wartości określono dla 100g produktu jadalnego.

 

Witaminy:

witamina A (ekwiwalent retinolu) 40 μg

retinol 12 μg

witamina B1 (tiamina) 0.1 mg

witamina B2 (ryboflawina) 0.4 mg

niacyna 4.3 mg

witamina B6 (pirydoksyna) 0.6 mg

foliany (kwas foliowy) 0 μg

witamina B12 (cyjanokobalamina) 0.5 μg

witamina C 7.2 mg

 

Przedstawione wartości określono dla 100g produktu jadalnego.

 

Kwasy tłuszczowe nasycone:

Kwas kaprynowy (10:0) 0 g

Kwas laurynowy (12:0) 0.03 g

Kwas mirystynowy tetradekanowy (14:0) 0.03 g

Kwas palmitynowy heksadekanowy (16:0) 1.47 g

Kwas stearynowy (18:0) 0.92 g

Kwasy tłuszczowe nasycone ogółem 2.8 g

 

Przedstawione wartości określono dla 100g produktu jadalnego

 

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone:

Kwas oleinowy oktadekanowy (18:1) 1.58 g

Kwas oleinowy eikozenowy (20:1) 0 g

Kwas erukowy (22:1) 0 g

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone ogółem 1.9 g

 

Przedstawione wartości określono dla 100g produktu jadalnego

 

Kwasy tłuszczowe wielonienasycone:

Kwas linolowy (18:2) 0.8 g

Kwas linolenowy (18:3) 0.1 g

Kwas arachidonowy (20:4) 0 g

Kwas tymnodonowy eikozapentaenowy (20:5) 0 g

Kwas tymnodonowy dokozapentaenowy (22:5) 0 g

Kwas tymnodowy dokozaheksaenowy (22:6) 0 g

Kwasy tłuszczowe wielonienasycone ogółem 0.9 g

 

Przedstawione wartości określono dla 100g produktu jadalnego.

[Posudziej]

A gdzie ta gęś? :grin:

[skwarka]

Podobno żołądki gęsie to rewelacja ,ale gdzie je kupić?

[nestor]

Gęsi smalec z rycyną do smarowania na bolące kolana.

[tim]

Pierś gęsia wędzona

[EAnna]

Przedstawione wartości określono dla 100g produktu jadalnego.

Surowego, czy po obróbce termicznej?

[tim]

EAnna, kolega Johny1981, zaczerpnął wiedzę z http://drobgeninfo.blox.pl/html

[miro]

Pierś z gęsiny wędzona ale lekko surowa w środku, ciekawe jak to smakuje ?

[Małgoś]

Pierś z gęsiny wędzona ale lekko surowa w środku, ciekawe jak to smakuje ?

też jestem ciekawa... :rolleyes:

[miro]

Przyznam że mięso z gęsiny zawsze kojarzyło mi się z szarym kolorem a tu pięknie różowe jak przy wołowinie.

Czyżby gęsina peklowana, czy to wina zdjęcia ?

[Henio]

Pic na wodę - fotomontaż - Tyle do tej fotki . :sad:

[tim]

Pic na wodę - fotomontaż - Tyle do tej fotki .

Bardzo Mi przykro ale nie jest to fotomontaż -

 

[Darino]

Bardzo Mi przykro ale nie jest to fotomontaż

:clap:

Moja półgąska dojrzewana a la parmeńska wyszła tak

:grin:

[miro]

Bardzo Mi przykro ale nie jest to fotomontaż

Czemu ma Ci być przykro ?

Piękny kolor mięsa.

Zdradzisz jak taki osiągnąć ?

[tim]

Czemu ma Ci być przykro ?

Ponieważ Henio, się pomylił odnośnie fotomontażu

Zdradzisz jak taki osiągnąć ?

Peklowanie 7 dniowe mieszaniną peklosól 60% sól 40% + dodatek przypraw do piernika

[Henio]

Ponieważ Henio, się pomylił odnośnie fotomontażu

Sorry - Zmyliły mnie te "pypcie" na skórce tak idealnie rozłożone jak jabłonie w sadach . :blush: i ten kolor .

Jeszcze raz przepraszam .

[tim]

Henio, a ja myślałem że zmyliła cię ta czarna ramka. Już Mi lepiej :grin:

[niedobry78]

Panowie...nie wiem czy zagaduje w odpowiednim wątku, ale nie chce zakładać oddzielnego...mianowicie, chodzi mi o pierś gęsia...leżała 6 dni natarta solą i peklosolą z dwoma liśćmi laurowymi i kawałkiem czosnku a wcześniej jeden dzień czy dwa dni z cebulą w środku i teraz tak...ma dziwny zapach albo nie przywykłem do gęsiny aha zamierzam z niej uwędzić półgęsek ale jest lekko lepka i dziwnie pachnie nie śmierdzi tylko pach nie inaczej niż si,e spodziewałem i na krawędziach pociemniała także w miejscach gdzie były liście laurowe...nie wiem...co z nią hm?

[niedobry78]

ponawiam pytanie bo już uciekło i nikt nie zauważy a wieczorem chce wędzić...pomóżta

[miro]

jest lekko lepka i dziwnie pachnie

Po tym co napisałeś raczej odradzam użycie tego mięsa.

Przypuszczam, że mięso było w lodówce ?

[chłop z warmii]

Mięso dokładnie umyj,osusz papierowym ręcznikiem,włóż na 1h do lodówki.

Po godzinie zobacz jak wygląda powierzchnia i zapach mięsa.

Nawet najmniejsze wątpliwości co do wyglądu i zapachu dyskwalifikują je.

Ja tak bym zrobił.

 

Pozdrawiam serdecznie.

[niedobry78]

no właśnie było w lodówce trzymane w soli...kurcze szkoda takiej wielkiej piersi...to nie jest zapach smrodu ale jakiś taki tępy dziwny...a lepkie może po tej peklosoli...ale racja jak mam wytruć okolicę to lepiej niech psy zjedzą...

[miro]

Moje skromne zdanie jest takie, że mięso i nie ważne z czego pozyskane nie może mieć zapachu który nasz nos uważa za dziwny a co gorsza podejrzany.

[tim]

ale jest lekko lepka i dziwnie pachnie nie śmierdzi tylko pach nie inaczej

pewnie to wina cebuli której użyłeś.

Peklowałeś na sucho i dlatego przy krawędziach pociemniała (wyschła)

Mój półgęsek miał inny smak i zapach niż się spodziewałem, tylko że ja peklowałem w zalewie z dodatkiem przyprawy do piernika(wcześniej zaparzonej i dodanej do zalewy)

[chudziak]

Mnie by sie nie podobała ta lepkość o której piszesz ale tak na odległość nikt Ci nie udzieli 100% odpowiedzi czy mięso jest jeszcze dobre czy już nie :mellow: A w jakiej temperaturze trzymałeś tę pierś i ile użyłeś soli w stosunku do mięsa bo 6 dni to trochę długo.