Właściwości odżywcze gęsiny

[Darino]

ale racja jak mam wytruć okolicę to lepiej niech psy zjedzą...

Spoko... wszystko jest w Twojej ręce, umyj i wysusz niech spokojnie ocieknie i wędź.

A potem jak się boisz, to daj psu lub teściowej jak Z.....

Tu jest moja półgąska

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=184102#184102

Powiem, miód w gębie( słowa mojej córki)

:grin:

[EAnna]

niedobry78,

Nie wiem, co zadecydowałeś.

Na Twoim miejscu zrezygnowałabym z wędzenia i niezwłocznie, po dokładnym wymyciu, poddałabym watpliwy kawałek obróbce termicznej.

Drób dosyć szybko dojrzewa więc suche peklowanie przez sześć dni, z cebulą w środku i liśćmi laurowymi, które zawierają enzymy trawiące białka (tak, tak), nie rokowało zbyt dobrze :sad: .

[niedobry78]

właśnie kończę wędzić resztę...dwa balerony, dwie łopatki i dwie szynki...pierś dostał najgrzeczniejszy w dniu dzisiejszym z psów moich...szkoda bo to była ostatnia z ostatniego uboju...tak myślałem, że przez cebulę...ale jeszcze sobie powędzę następnym razem tylko w tym roku chyba nie będę miał gęsi a tak chciałem sobie półgęska spróbować a był solidny na oko z półtorej kilo ((...soliłem na oko najpierw zwykła solą potem po dwóch dniach pokryłem mięsko peklującą i wyjąłem cebulkę dałem liście i czosnku ciutkę...taki porąbany dzień...przez 5 godzin nie chce mi się gęsto dymić, jeszcze teraz są jaśniejsze niż zwykle...pół godziny temu zobaczyłem, że za szeroki wlot do paleniska mi się zrobił bo eksperymentowałem z "powodem" potrzymam dłużej najwyżej parzył będę nad ranem...ale tej gąski to sobie nie odżałuję

((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

aha trzymałem w lodówce pewnie około 4 stopni

aaa...i jeszcze z baboli dzisiejszych to, mi się dwie szynki stykały w wędzarni i z góry nie było widać w dymie...i teraz mają jasne placki to już po prostu mój brak doświadczenia, głupota i chyba niedbałość zwykła..to przez te operacji z gęstością dymu...kurcze ale jesetm zły na siebie...teraz zwiesiłem chwilę temu, niżej zestaw, może nadgonią troszkę...no co za dzień

[Darino]

właśnie kończę wędzić resztę

Najwyższy czas jakieś fotki zapodać.

:grin:

[niedobry78]

dzisiaj nie robiłem...ale...jutro chyba wkleję chociaż jedną fotkę z ostatniego smolenia

[niedobry78]

właśnie kończę wędzić resztę

Najwyższy czas jakieś fotki zapodać.

:grin:

oto one... nie wiem czy z tego tematu nie zostanę wyrzucony z nimi...ale tu nawiązaliśmy to tu wlepiam...dopiero raczkuję w wędzeniu to moje trzecie lub czwarte wędzenie było...wędzę w beczce samorobnej, z metrowym kanałem z rury...nakrywam starą poszwą ehehhe i wędzę bukiem plus wiórami bukowymi i dokładam sporo wiśni...ostatnio też dorzuciłem trochę suchych owoców jałowca...póki co wychodzi fajnie...ale chciałbym jeszcze lepiej...

 

http://img18.imageshack.us/img18/609/zdjcie0050g.jpg

[Andyandy]

niedobry78, Prawie dobrze tylko zamontuj deflektor lub zmniejsz temperaturę wędzenia i będzie "Gucio" Chyba że, piekłeś i grillowałeś więc jest bardzo udane :grin:

Jak na początek to super!!! :wink:

Ps. Zastanawiam się jaka musi być duża gęś, :grin: żeby takie kawałki wędzić :grin:

[niedobry78]

AHAHAA...no tak spora gęś...ja celowo troszkę podpiekałem bo potem chyba krócej mogę parzyć tak z obserwacji...i wydaje mi się (pewnie tylko wydaje) , że wtedy są bardziej soczyste...ja niebawem zbuduje sobie taką porządna ceglano-kamienną wędzarnie z długim tunelem...i tam w porządnym zamknięciu i prawdziwym cugiem będzie mi chyba łatwiej operować temperaturą i zasadniczo najbardziej mi się marzy zimnym dymem kilkakrotne wędzenie...z tym deflektorem to właśnie jakos przerasta moja wyobraźnię...czytam sobie o generatorach itd...ale chyba jestem za tępy hehe...jak ustawiałem tą moja beczkę to na wylocie w komorze, chciałęm umieścić bo mam z rozebranego inkubatora... taką kwadratową blachę dziurkowaną ale tak czy inaczej tak mi się podpiekają wędlinki, jak je zdejmę na niższe piętro w komorze-beczce ...na tym wysokim za to wydaje mi się, że za wolno się wędzą i barwia

[Andyandy]

niedobry78, :grin: bardzo śmieszne :grin: bardzo śmieszne :grin:

[niedobry78]

a tego półgęska w końcu nie wędziłem a fotka jest z wcześniejszego wędzenia ta akurat...a pierś dostała ta kudłata suka bo była najgrzeczniejsza w tym dniu eheh

[grizzly]

Moja półgąska dojrzewana a la parmeńska wyszła tak

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/7bf93ca89edd86ec.html

:grin:

Dopiero dzisiaj zobaczyłem Twoje dokonanie. :grin:

 

Fantastyczny pomysł z tym dojrzewaniem gęsinki!

A kiełbaska dojrzewająca również będzie ciekawym eksperymentem.

.