Wędzone kości

[Gość pedro]

Po rozbiorze świnki pozostało trochę kości np. ładne kości ze schabu. I tu pytanie. Jak się je wędzi ? Na razie wrzuciłem je wraz z boczkami do solanki (z peklosolą) i tam się solą (peklują). We wtorek wędzenie. Mam zamiar powiesić je w wędzarni razem z mięskiem. Czy mój tok chłopskiego rozumowania jest prawidłowy :question: :question: :question:

Proszę o porady.

[chłop z warmii]

Oczywiście

[andrzej k]

Witam

 

Ja też wędzę kości i podobnie moczę w słonej wodzie to już tak bez konkretnego przepisu i w wędzarni to tak żeby się dobrze odymiły , później do kapuśniaku z kiszonej kapusty swojej produkcji pycha.

 

Serdecznie pozdrawiam

[Gość Anonymous]

Jeżeli chcesz dać je psu to lepiej pekluj bez peklosoli tylko z dodatkiem samej soli i to w dodatku i do 10. tzn nie dawaj peklosoli tylko samą sól. a soli dawaj na 1 kg kości 2 do 3 g na 1 kg i pekluj do 3 dni, pozdrawiam :grin: :grin: :grin:

 

oczywiście na mokro

[andrzej k]

Witam.

 

Nie jestem goło słowny i dzisiaj razem z kiełbaską uwędziłem kości od kotleta schabowego .Myślę że będzie z nich dobra zupka, a pieski niech się po oblizują .

 

 

Serdecznie pozdrawiam

[Gość Anonymous]

Grochówka wyjdzie świetna. Ja robię zawsze wywar na grochówkę na takich kościach :grin: :grin: :grin: albo fasolowa :tongue: :tongue:

[fentel]

Witam

Przy produkcji świątecznej wrzuciłem do wędzary kilka kości od schabu.

Zupki na tych kościach są rewelka - grochówka, kapuśniaczek itp.

Wcześniej, sporadycznie babujaga kupowała kości wędzone w sklepie, ale gdzie im do własnoręcznie uwędzonych.

Postanowiłem ,że przy każdym, nawet szybkim wędzeniu kukuryków uwędzę kilka kości.

A jakie pyszne są te "organki "do ogryzienia wyjęte prosto z zupki :tongue:

pzdr