Nasze wyroby mięsne.

[madlinka]

Oto efekty naszego pierwszego wędzenia, wędliny w przekroju będę wrzucać sukcesywnie, bo parzymy i jemy że tak powiem po kawałku a reszta zamrożona sobie czeka

Teraz jemy boczuś, jejku ale on jest pyyyyszny...

[Einshell]

:clap: :clap: :clap: Madlinko !!! Pięknie zadymiłaś :wink: Boczuś jest zawsze naj naj... :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

[modliszqa]

Mhm ... śliczne wędzonki

może za lat kilka i ja się wędzarni dorobię i posmakuję :rolleyes:

[andrzej k]

Oto efekty naszego pierwszego wędzenia,

 

Paluchy lizać . :thumbsup: :clap:

 

 

Pozdrawiam

[vlodi]

Wyroby "pierwyj sort". :clap: :thumbsup: :thumbsup: :clap:

[karolszymczak]

madlinka, koszerne jak to mówią nasi bracia w wierze!

[pokemon15]

Oto efekty naszego pierwszego wędzenia

Jak na pierwszy raz to bardzo fajnie wyszło :wink:

[Małgoś]

madlinka, koszerne jak to mówią nasi bracia w wierze!

tia..zwłaszcza jeśli chodzi o wieprzowinę..której "starsi bracia w wierze" nie jadają.

[Zbój Madej]

Oto efekty naszego pierwszego wędzenia,

Bardzo ładne :clap: , duuuużo ładniejsze do moich dawnych wędzonych po staremu

[madlinka]

dzięki, choć muszę się przyznać że to nie tak do końca pierwsze wędzenie, jest to pierwsze wędzenie w profesjonalnej że tak powiem wędzarni i wg wiedzy, którą mężuś posiadł w SDM, bo wędzimy od wielu lat, tak naprawdę najpierw wędził mój tata, potem zaraził mojego męża i nasze zupełnie pierwsze wędzonki, też tak nie wyglądały, ale dzięki forum i Wam są efekty! Najgorsze jest to że mi teraz chleb w ogóle niepotrzebny

[arkadiusz]

Jak na pierwszy raz to nieźle.Ja bym jeszcze trochę popracował nad kolorem.Jak dla mnie trochę za ciemne.

[madlinka]

Jak dla mnie trochę za ciemne.

dla nas też, ale cała rodzina stała nam nad głową podczas wędzenia, zwłaszcza Jacka siostra, ona się uparła że muszą być jeszcze bardziej uwędzone, bo ona jest tak nauczona że jakiś tam pan jej wędzi tak mocno, że ona potem w ogóle nie parzy.

[dietykon]

Madlinko to jej wytłumacz, że pieczenie w wędzarni nie polega na długim wędzeniu i uzyskaniu ciemnego koloru.

[arkadiusz]

że jakiś tam pan jej wędzi tak mocno, że ona potem w ogóle nie parzy

Albo parzy ,albo piecze bo inaczej będą twarde.Innej metody nie ma.Można jeść jeszcze tylko wędzone ,ale nie wszystko.I na drugi raz nie słuchaj się Jacka siostry tylko WB :grin:

[madlinka]

I na drugi raz nie słuchaj się Jacka siostry tylko WB

tak jest tak serio to na pierwszy raz jak się coś robi ciężko nie ulec sugestiom, bo jednak chce się żeby było dobre.

[madlinka]

Jeszcze fotka szynki, jejku jaka pyśna

Zrobiłam pasztetową:

wątroba wp 0,5kg

mięso z głów wp, nogi wp (wszystko ze skórami), żołądki kurze (najwięcej mięsa z głów) 1,5 kg

podgardle 0,75 kg

kasza manna 0,5 kg zaparzona pół litra rosołu

 

sól 7,1 dkg

pieprz 4g

majeranek 5g

ziele angielskie 1g

 

Wszystko przemielone przez drobne sitko, następnie malaksowane z rosołem, w sumie około 0,5 litra rosołu wlałam. Do słoików i pasteryzowane zgodnie z tabelą przez dwa dni.

W smaku bardzo dobra, mogłaby być jeszcze bardziej smarowna i co zrobić aby była pięknie różowa?

[beiot]

madlinka,

ta szyneczka z tłuszczykiem :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

:clap: :clap: :clap:

[MIRKON]

Jeżeli to smakuje tak jak wygląda to moje gratulacje :thumbsup: :thumbsup: :clap:

[Paprykarz]

i co zrobić aby była pięknie różowa?

Wątrobę lekko sparzyć przed mieleniem.

[boggi]

Czyli jak długo trzymać we wrzątku ?

[Paprykarz]

Czyli jak długo trzymać we wrzątku ?

Drobiową zalewam wrzątkiem na 1 min.

zgodnie z

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1489&postdays=0&postorder=asc&start=15

Z wieprzowej nie robiłem, ale gdzieś na forum mignęło mi kiedyś, że 10-15 min. zależnie od kawałków.

[karolszymczak]

madlinka, piękna szyneczka a ten tłuszczyk? :thumbsup: :clap: :clap:

[pis67]

mogłaby być jeszcze bardziej smarowna i co zrobić aby była pięknie różowa?

 

Nie dodawaj nogi, a słoninki i boczku nieco, smarowność będzie.

 

 

i co zrobić aby była pięknie różowa?

Wątrobę lekko sparzyć przed mieleniem.

 

Jeśli od parzenia wątroby pasztetowa jest różowa, to Ci powiem - na pewno nie będzie, ale by była różowiutka jest prosty sposób, ale to już trzeba podumać jaki, a jakby co to się poda.

[arkadiusz]

to już trzeba podumać jaki

To ja sobie podumałem i z dumania wyszło mi ,że tzeba dać surowa wątrobę to wyjdzie bardziej różowa.Prawda Pis,że dobrze dumam?

[pis67]

Prawda Pis,że dobrze dumam?

Tym razem rozminąłeś się nieco z prawdą - surowa wątroba ciemniejszy kolor, dla daltonistów wyjaśnienie - nieróżowy.