298 odpowiedzi w tym temacie

[grizzly]

...Ale oczywiście postęp nie oznacza wcale zarzucenia tego co dobre z przeszłości...

Bardzo dobre podejście do "postępu" ale w kontekście dymogeneratora
w wykonaniu Roberta musimy oceniać prace tego dymogeneratora
na podstawie jakiś KONKRETNYCH kryteriów.

Zarówno zachwyty jak i narzekania bez podania KONKRETÓW
wedle ustalonych kryteriów to zwykłe "lanie wody". :grin:

Dziadek do całej sprawy podchodzi bardzo pragmatycznie i konkretnie,
nie widzę w jego ocenach "ślepych" - zachwytów czy tendencyjnej krytyki,
po prostu pragmatyczne podejście doświadczonego i DOSKONAŁEGO praktyka.

Moim zdaniem dymogenerator w rękach kogoś,
kto rozumie całą złożoność i finezje wędzenia
będzie doskonałym pomocnikiem, natomiast w rekach partacza
może stać się narzędziem "biedronkowca pospolitego".

Wędzenie dymogeneratorem niestety ma swoje minusy,
prawda taka, że nie każdy sobie to uświadamia. :wink:

BTW
Tacy doświadczeni Koledzy jak Dziadek
doskonale "czuja" słabe punkty dymogeneratora.
.

[arkadiusz]

Zarówno zachwyty jak i narzekania bez podania KONKRETÓW
wedle ustalonych kryteriów to zwykłe "lanie wody".

TY TO DOPIERO LEJESZ WODĘ.Bardzo Cię proszę żebyś nie ugólniał.Jeśli masz jakieś praktyczne doświadczenie to je napisz a teorie zostaw na boku.I przeczytaj uważnie całość a dowiesz się też konkretów.

[Henrykos62]

TY TO DOPIERO LEJESZ WODĘ

A w którym to miejscu marek 301 nalał tak wody bo ja jej nie widzę.

[tusiaczek]

No właśnie. Mówisz konkretach to ja bardzo Cię proszę o ich podanie - skoro tak piszesz mniemam że masz doświadczenie w wędeniu na oba sposoby i je tutaj opiszesz z wszystkimi jak to piszesz plusami i minusami bo jakoś nigdzie na forum nikt tego jeszcze nie opisała a tylko co chwila wybuchają przepychanki zwolenników to jednej to drugiej opcji. Myślę ze byłby to bardzo fajny nowy wątek. Oczywiście konkretem jest olbrzymia wiedza i doświadczenie DZIADKA :grin: Reszta to cukrzenie DZIADKOWI jak zauważył przedpiszca.

[arkadiusz]

A w którym to miejscu marek 301 nalał tak wody bo ja jej nie widzę.

Wszystko to co napisał to bla,bla,bla bez żadnych konkretów popartych praktyką.Co to znaczy ,że dymo.w rękach partacza się nie sprawdzi.Partacz nic nie zrobi z niczym.Zarzuca innym ,że nie podają konkretów.A jakie On podaję.Żadne.A gdzie są dokonania kolegi w wędzeniu tradycyjnym lub dymogeneratorem, bo jakoś nie moge ich znaleźć

Wędzenie dymogeneratorem niestety ma swoje minusy

I znowu teoria.Jakie i dlaczego. A TAK TO TYLKO BLA,BLA,BLA.

No właśnie. Mówisz konkretach to ja bardzo Cię proszę o ich podanie - skoro tak piszesz mniemam że masz doświadczenie w wędeniu na oba sposoby i je tutaj opiszesz z wszystkimi jak to piszesz plusami i minusami bo jakoś nigdzie na forum nikt tego jeszcze nie opisała

To jesteś w błędzie.Nie będę powtarzał juz tego co napisałem i inni też.Poczytaj .
https://wedlinydomow...opic.php?t=6464

[roger]

A w którym to miejscu marek 301 nalał tak wody bo ja jej nie widzę.

Polecam na wieczorną lekturę ....... tam masz same "konkrety medyka teoretyka" ..... dużo się dowiesz a tym czego strona tyczy ....

https://wedlinydomow...author=marek301



PS
O profesji tego nicku pisał kiedyś na forum Maxell ..... to tak dla jasności czemu "medyka" .....


PS II

Arek ...."tusiaczek" pisał do kogo innego .... do marka301 .....

[jakub2001]

[quote name="marek301"]Jak już pisałem, jesteśmy w ważnym "punkcie zwrotnym".
Od czasu ujawnienia ostatniego projektu już nigdy nie będzie tak jak było. :tongue:

Era "niedowędzonych/kwaśnych/spalonych itp" kiełbas odchodzi do historii. :grin:

Prawdziwy Hit nadchodzi.
Kiełbasa z Dymogeneratora WB. :clap:






[quote]
Wędzenie dymogeneratorem niestety ma swoje minusy,
prawda taka, że nie każdy sobie to uświadamia. [/quote]


Hmmmm...........
No nie każdy....... :grin:

[tusiaczek]

arkadiusz - wątek o dymogeneratorze czytałem tylko że niestety poza kilkoma, kilkonastoma może ciekawymi postami całe 38 stron to typowe przepychanki forumowe czy inne niczym nie podparte czepiactwo. A mi marzyłby się wątek z konkretnymi opiniami i spostrzeżeniami wieloletnich pratyków a nie forumowych teoretyków. Coś w gatunku wędzenie tradycyjne vs dymogeneratory opisane przez osoby które wędą na oba sposoby i mają jakieś naprawdę solidne podstawy do porównań a nie że widziałem u wujka i jest do bani bo ma nie taki kolor. Konkrety podparte doświadczeniem.

[arkadiusz]

Arek ...."tusiaczek" pisał do kogo innego .... do marka301

Może ,ale nie zaszkodzi jak sobie poczyta :grin:

[size=9][ Dodano: Czw 25 Sie, 2011 11:44 ][/size]

Konkrety podparte doświadczeniem

Strona 33 to ja,strona 36 Pis.

[DZIADEK]

Dziadku, a tak zapytam z ciekawości wędziłeś już używając DG ?

Nie wędziłem ale znam zasady wędzenia w atmosach . Panowie to jest bardzo dobre urządzenie . Bardzo ładna zabawka, mnie ona nie interesuje bo mi jest potrzebna wędzarnia gdzie trzeba uwędzić 70 - 140 kg wędlin jednorazowo - a w nią ile można włożyć . Tak ze nie dziwcie się że nawet najlepsze projekty są w pewnych sytuacjach, nie przydatne . Pozdrawiam

[jpionka]

Dziadku, a tak zapytam z ciekawości wędziłeś już używając DG ?

Nie wędziłem ale znam zasady wędzenia w atmosach . Panowie to jest bardzo dobre urządzenie . Bardzo ładna zabawka, mnie ona nie interesuje bo mi jest potrzebna wędzarnia gdzie trzeba uwędzić 70 - 140 kg wędlin jednorazowo - a w nią ile można włożyć . Tak ze nie dziwcie się że nawet najlepsze projekty są w pewnych sytuacjach, nie przydatne . Pozdrawiam

Witam ,

i to jest zasadny argument...


pozdrawiam

[roger]

Józek z większą pompką rzędu 500l/h zadymię tym generatorem spokojnie "Dziadkowy blaszak" .... z przywołanym wyżej 70 czy 140kg wsadem ...
Przy tej ilości wędzonek i kubaturze komory problem będzie z temperaturą i koniecznymi grzałkami ale nie z dymem .....

[vacpol]

Drodzy koledzy czytam to wszystko, i jednego nie mogę zrozumieć ,mój tata miał dwie beczki pospawane jedna na drugiej palenisko bezposrednie i zawsze w środku było sucho bez żadnych skroplin i widzę ze wydzielają się większe lub mniejsze skropliny w komorach lub dymogeneratorach w Waszych wędzarkach. Jeszcze jedno przynosiłem ojcu garnuszek wody i była wstawiana przy rozpalaniu. Tata już nie żyje i nie mogę zapytać
pozdrowienia

[roger]

czytam to wszystko, i jednego nie mogę zrozumieć ,mój tata miał dwie beczki pospawane jedna na drugiej palenisko bezposrednie i zawsze w środku było sucho bez żadnych skroplin i widzę ze wydzielają się większe lub mniejsze skropliny w komorach lub dymogeneratorach w Waszych wędzarkach

A gdzie widzisz skropiny w komorach ...... ? i czego nie możesz zrozumiec ..... ?
Konstrukcja którą opisujesz to bardzo prosta i wybaczajaca błędy konstrukcja ....bo albo upieczesz albo uwędzisz ...... to tak samo jak wsadziłbyś wędzonki do szerokiego komina ..... jak tata przykrywał ten "komin" mokrym workiem a pewnie tak robił to nie martwił się że coś się stanie .....
A czego zrozumieć nie możesz .... ? tego czemu wtedy nie widziałeś takich smolistych substancji ? .... ano temu że albo temperatura była dużo wyższa niż być powinna i zwyczajnie ich nie było albo gdy skakała w górę (bo stabilna temperaturowo nie była z pewnością) dopalała to co się wcześniej wytrąciło .... .... i tak źle i tak niedobrze ...

[grizzly]

... i tak źle i tak niedobrze ...

Czyli Robercie przyznajesz racje, że wędzenie to jednak nie jest
banalna i prosta praca "cepem" czy "młotkiem"! :grin:

BTW
Jedno z niebezpieczeństw czyhające na nieświadomego użytkownika
dymogeneratora jest paradoksalnie łatwa powtarzalność efektów
jego pracy.

Wystarczy np. mieć jedynie:

a.) źle skonstruowany dymogenerator,
b.) użycie nieodpowiednich "trocin",
c.) źle ustawione parametry pracy
d.) .................... możemy jeszcze kilka wymienić

i efekty mogą być o wiele gorsze jak np. w tradycyjnej wędzarni
skrzyniowej z paleniskiem bezpośrednim.

Chce na koniec jeszcze PODKREŚLIĆ, że dym wędzarniczy
to "kapryśna mikstura" składająca się z DZIESIĄTEK substancji,
które niekoniecznie są zdrowe czy smaczne. :-)
.

[vacpol]

kolego mój Tata był wędzarzem pracował w masarni beczka była izolowana matami ze słomy przykrywana mokrymi workami komora była sucha nie było skroplin, a tu wyczytuje o wydobywaniu się skroplin i poprostu tego kapuje,Jesteś fachurą byłbym zobowiązany o wyjaśnienie bardzo z góry dziękuje i pozdrawiam.

[roger]

Czyli Robercie przyznajesz racje, że wędzenie to jednak nie jest
banalna i prosta praca "cepem" czy "młotkiem"! :grin:

Ty to "medyku" wiesz przecież najlepiej ..... tyle lat to "robisz" .......
A banalna praca zarówno cepem jak i młotem to ciężka robota gdyby nie ona pewnie nie było by wielu doktorków ...... i nie pisz że to w cudzysłów wziałeś ...... że nie takie były intencje ......
Ja szanują ludzi niezależnie od tego co i czym robią ...im pracują ciężej tym są przyzwoitszymi ludźmi przeważnie .. a Ty robisz sobie wieczne podśmiexxxxxxxi .... i wszystko sprowadzasz swojego irytująco-ironizującego poziomu .....

Wędzenie tak jak i na przykład kowalstwo (ta Twoja banalna "praca młotem") to SZTUKA sztuka przez duże "S" ...... kolego to pasja i sposób na życie .... zajmij się tym wreszcie to zrozumiesz o czym mówimy i przestań Nas drażnić swoim "naukowym biedronkowym bełkotem" ......

PS
Może mi coś przepisz bo mam na Ciebie alergię ...... :sad:

[grizzly]

... a tu wyczytuje o wydobywaniu się skroplin i poprostu tego kapuje...

Vacpol, jeśli czytasz uważnie tematy o "dymie" to
doskonale wiesz o czym Dziadek nie jeden, nie dwa razy wspominał. :grin:

Fakt "wypływania" wydzieliny z "rurki" został potwierdzony
przez wielu kolegów, jednak NAJISTOTNIEJSZE to
co tak naprawdę z rurki "kapie".

Moim zdaniem skład tej wydzieliny w poszczególnych przypadkach
może się różnić i to ZNACZNIE, to samo zresztą tyczy się
samego dymu, który za pomocą "dyfuzji" wnika do wędzonego produktu
i finalnie ląduje w naszym przewodzie pokarmowym.
.

[modliszqa]

Może mi coś przepisz bo mam na Ciebie alergię ...... :sad:

Też mam

Zastanawiam się Marku, czemu i komu mają służyć Twoje wpisy, bo początkującym na nic, a praktykującym tym bardziej
Siejesz ferment, wpisujesz opinie raz z lewej raz z prawej, a taka "ja", czytam i głupieję ...
Miej Człowieku trochę samokontroli i nie komentuj ani opiniuj ino pisz konkrety

Ludzie, jak widzę, dzielą się tu na tych
- "którzy potrzebują pomocy i podpowiedzi"
- "którzy mogą udzielić konkretnej pomocy i podpowiedzi"

- oraz Marka ... który "sobie" pisze, żeby namieszać

[roger]

poprostu tego kapuje

Wyjaśnienia poślę Ci na PW ......