Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Podstawowy kurs SDM - co on obejmuje ?


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
7 odpowiedzi w tym temacie

#1 świadziu

świadziu

    Entuzjasta forum

  • Użytkownicy
  • 939 postów
  • MiejscowośćKraków

Napisano 26 wrz 2011 - 19:00

Szukam ale nie mogę nigdzie znaleźć co obejmuje podstawowy kurs SDM ?
Czy planowany jest w najbliższym czasie kurs w Bukowinie Tatrzańskiej
który będzie obejmował od podstaw wędzonki, kiełbasy oraz ryby ?

#2 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27460 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 26 wrz 2011 - 19:09

Zakres tematyczny prowadzonych zajęć teoretycznych i praktycznych.


a) przekazanie ogólnych zasad z zakresu podstawowych zagadnień higieny.
b) przygotowanie stanowiska pracy oraz związane z tym narzędzia i urządzenia.
c) przekazanie podstawowych wiadomości o mięsie.
d) rozbiór półtuszy wieprzowej - pokaz praktyczny:
- rozbiór zasadniczy
- rozbiór uzupełniający elementów zasadniczych
- klasyfikacja mięsa wieprzowego
e) sposoby konserwacji mięsa
f) produkcja wyrobów gotowych tj. wędzonek, kiełbas, wyrobów podrobowych, itd. wg tradycyjnych polskich i sprawdzonych receptur.
g) ocena organoleptyczna wykonanych wyrobów.


Propozycja wyrobów do wykonania na kursie:

1. Kiszka kaszana gryczana
2. Pasztetowa z manną
3. Wędzonki (szynka z nogą, szynka got. polędwica wędzona, boczek wędz. got., baleron got.)

4. Kiełbasa biała wieprzowa i toruńska
5. Salceson węgierski
6. Rolada schabowa pieczona.

Wielkość wykonanych asortymentów będzie uzależniona od ilości surowca.

Przed przyjazdem na kurs, proszę zapoznać się z materiałami dostępnymi pod poniższymi linkami:


http://wedlinydomowe...les.php?id=1067

http://wedlinydomowe...icles.php?id=65

http://wedlinydomowe...les.php?id=1081

http://wedlinydomowe...icles.php?id=89

http://wedlinydomowe...cles.php?id=116

http://wedlinydomowe...p?id=185&page=1

Więcej możesz sobie poczytać otwierając kursy archiwalne.

Kurs w Bukowinie Tatrzańskiej odbędzie się po kursie serowarstwa i maselnictwa.
O terminie niebawem powiadomię.
Być może jeszcze w październiku odbędzie się kurs podstawowy w "Lipowej Dolinie" k/Kazimierza.

#3 karolszymczak

karolszymczak

    Uzależniony od forum

  • **VIP-Organizator**
  • 6965 postów

Napisano 26 wrz 2011 - 19:10

świadziu, wędzonki i kiełbasy obejmuje ale ryb nie.

#4 H2SO4

H2SO4

    Początkujący

  • Użytkownicy
  • 20 postów
  • MiejscowośćGłogów

Napisano 31 sty 2017 - 13:43

Czy zapoznanie się z tymi materiałami obowiązuje również przed tegorocznym kursem czerwcowy? Czy jest coś jeszcze co trzeba byłoby przejrzeć?

#5 Bagno

Bagno

    Uzależniony od forum

  • Technolog Wędzarniczej Braci
  • 4144 postów
  • MiejscowośćMazowieckie

Napisano 31 sty 2017 - 20:14

Czy zapoznanie się z tymi materiałami obowiązuje również przed tegorocznym kursem czerwcowy?
Byłoby bardzo dobrze, gdy kursant wie, o czym rozmawiamy w czasie zajęć.

#6 H2SO4

H2SO4

    Początkujący

  • Użytkownicy
  • 20 postów
  • MiejscowośćGłogów

Napisano 01 lut 2017 - 09:48

Jasna sprawa;-)

#7 kaandrzej

kaandrzej

    Początkujący

  • Użytkownicy
  • 39 postów
  • MiejscowośćPoznań

Napisano 19 cze 2019 - 20:12

Czy w tym roku jeszcze będzie kurs?



Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#8 paweljack

paweljack

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 6122 postów

Napisano 19 cze 2019 - 22:51

Czy w tym roku jeszcze będzie kurs?

https://wedlinydomow...-2019/?p=633104




Użytkownicy przeglądający ten temat: 1

0 użytkowników, 1 gości, 0 anonimowych